本篇文章給大家談?wù)劯渗喿龇?，以及干鴨怎么做好吃又簡單的方法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
風(fēng)干的鴨子怎么做好吃
我們家鄉(xiāng)風(fēng)干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風(fēng)沒有大陽的地方讓它自已風(fēng)干，它和鹽淹制的風(fēng)干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風(fēng)干鴨燉酸菜的制法:
食材:風(fēng)干鴨半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。
先將風(fēng)干鴨斬好，洗凈。酸菜切成寸段。洗好的風(fēng)干鴨放入鹽中煮三分鐘撈出待用。
取燉鍋放入風(fēng)干鴨，加入水以高入鴨子為宜，放入姜片，加入料酒，大火燉開，小火慢燉一小時至七成熟時放入酸菜，自制辣椒醬，食鹽慢燉至熟透，加入味精，出鍋盛入碗中，放上蔥段，即可食用
北方人以前很少吃鴨子，但隨著南北方人員的流動及眾多南方風(fēng)味的餐館在北方開業(yè)，鴨子才逐漸被北方人接受，風(fēng)干鴨也以獨特的口感而廣受歡迎。風(fēng)干鴨做法很多，下面來看看其中的一個做法
風(fēng)干鴨剁成塊，放入清水中浸泡一小時后洗凈。鍋里加油，燒熱后蔥姜蒜熗鍋，加入鴨子煸炒至外皮變脆，再放進高壓鍋中，加適量水和一勺老抽，開鍋后放限壓閥十分鐘，關(guān)火。等高壓鍋可打開后，開鍋將鴨子及湯汁倒入炒鍋中，湯汁將要收干時，加青椒塊、蔥頭絲翻炒至青椒、蔥頭成熟，調(diào)味即可出鍋
光鴨開腹洗凈用油紙吸干表面水分放大盆中壓平，（姜、蔥、蒜、炒過的花生米適量加少量水放攪拌機打碎）把汁濾進盆中，加鹽、糖、醬油、蠔油適量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香葉、甘草、陳皮適量泡制半個月）拌均勻后保險膜封住腌制三個鐘，取出抹上醬，用竹簽上下插平鉤子晾起，晾通風(fēng)處避免陽光直曬，天天收，收回存放時刷點花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斬塊煮湯、焗飯、蒸、燜都好吃
風(fēng)干鴨怎么做好吃
1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞；
5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
6、鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
擴展資料：
風(fēng)干鴨的做法
1、挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風(fēng)干。
2、在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據(jù)自己口味適當增減。
3、腌制時除了放鹽，還可根據(jù)口味放上辣椒粉、花椒等調(diào)料。腌制時間約為12小時。
4、之后最好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風(fēng)陰涼處。
干鴨怎么做好吃
鴨子肉是我們大家平時都很喜歡吃的一種肉類，因為鴨肉還含有非常多的營養(yǎng)價值，那么我們應(yīng)該如何正確的吃鴨肉呢，比如湖南的醬板鴨，湖北的周黑鴨都是非常有名的關(guān)于鴨子的吃法。那么我們今天講一講干鴨子怎么做好吃。
干鴨子怎么做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材準備
風(fēng)干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞;
5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風(fēng)干椒麻鴨
風(fēng)干椒麻鴨食材準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干;
4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。
三、香芋風(fēng)干鴨
干鴨白蘿卜食材準備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出;
8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然后把干鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內(nèi)放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋。
2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關(guān)火前加入雞粉備用。
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。
曬干的鴨怎么做好吃又簡單
風(fēng)干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然后再放在太陽底下曬幾天，最后用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風(fēng)干鴨做法有很多種，我經(jīng)常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！準備好材料：一只風(fēng)干鴨，大蒜，生姜，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風(fēng)干鴨用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一個小時，然后撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生姜和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生姜入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉里面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鐘以后嘗下咸淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風(fēng)干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風(fēng)干鴨，首先準備點材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進去煮，大約需要一個鐘。
2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內(nèi)加一點點油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。
4风干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
干鴨怎么做
鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：
（1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水。
（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。
原料：
超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調(diào)羹，花椒、八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒少許
步驟：
1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香(就是有點發(fā)黑，但是還沒有黑的程度吧)
2、鴨腿洗干凈后，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小
時）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多余的鹽可以下次用
偶就直接在保險袋里弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！
3、先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進去，水一定要蓋過肉，然后把火關(guān)到很小很小
（最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以
把鴨子燜熟
4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒里放冰箱保存，臨吃時拿出幾塊就行
