今天給各位分享筍尖的做法的知識，其中也會對紅燒筍尖的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
筍尖怎么做好吃 筍尖的做法大全？
筍尖的做法？
竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍食譜
竹筍炒肉絲
主料：竹筍300克、豬瘦肉200克
輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有的食材。
（2）竹筍開水煮上2分鐘。
（3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
（4）肉絲加入糖，料酒，雞精，淀粉，醬油腌拌均勻。
（5）炒鍋倒油爆香蔥姜。
（6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
（7）再把竹筍倒入翻炒。
（8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
（9）再把肉絲倒入翻炒。
（10）加入彩椒絲翻炒，最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
竹筍焯燙一下可去除一些異味。
肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。
油燜筍
原料：春筍、蔥
調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
做法：
（1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
（2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
（3）用鍋鏟將筍翻炒一下。
（4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
（5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
（6）再加點料酒。
（7）然后加一些水，調(diào)中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
筍尖怎么做好吃
筍尖的做法具體如下：
步驟1、將春筍洗凈，對半切開，用刀背將春筍根部拍碎，切成小段。
步驟2、鍋內(nèi)熱油，放入春筍煸炒，加入鹽，醬油，少許白糖。
步驟3、加入少許水，改小火燜煮片刻，中小火收濃湯汁，加入少許雞精出鍋。
筍尖的做法2
1、這些都是食材，提前準(zhǔn)備好。 我選擇了已經(jīng)處理好的復(fù)水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當(dāng)然你也可以選擇更新鮮的春筍。
2、熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的里脊肉，翻炒到微微變色。
3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘。
4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝干水分后放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘。
5、青蒜斜刀切大葉，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關(guān)火了。
6、一盤筍尖炒肉就完成了，非常簡單快捷，就能吃到鮮美的春味，再不吃，山上的筍就被奪完了。
小貼士
1、關(guān)于筍尖：筍尖一般是春筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不易大火久炒，大概2-3分鐘即可出鍋，炒久了就容易出水，影響口感。 2、關(guān)于調(diào)味：由于筍的鮮美無須過度調(diào)味，可以使用富含香辛料的燒汁，調(diào)節(jié)肉類的味道就好，不用熗鍋不用勾芡，非常適合不太會調(diào)味或者怕麻煩的朋友。
筍尖的4種家常做法
竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。你喜歡自己動手做筍尖?你知道如何做出可口好吃的筍尖嗎?接下來我給你推薦筍尖的4種家常做法。
一、筍尖臭豆腐炒蛋的做法
材料
臭豆腐，冬筍，辣椒，大蒜葉末，雞蛋，鹽，食用油
做法
1.雞蛋打散，放入適量鹽。辣椒切碎，冬筍攔尖切細(xì)粒。
2.下蛋液至熱油鍋(油盡量多放一點)，直至成型后，劃成小碎塊，盛起待用。
3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。劃散，倒入雞蛋炒勻。
4.加鹽調(diào)味，撒上紅辣椒和大蒜葉末就可以出鍋了(筍尖，臭豆腐和雞蛋本身就有獨特的鮮味，建議此菜不放味精提鮮了)
二、XO醬筍尖炒面筋的做法
做法
材料：筍尖400克、面筋200克、XO醬10克、姜片20克，蠔油、麻油各少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：面筋切成塊狀，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用;筍尖去除芯部出水20分鐘，取出切件備用;開鍋下油，爆香姜片和XO醬，下筍尖翻炒片刻，然后加入面筋、蠔油和麻油，繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味上碟便成。
推薦：美食家 莊臣
三、魚丸筍尖豆苗湯的做法
材料
魚丸，魚面筋，竹筍尖，豆苗，鹽，味精，胡椒粉
做法
1、魚丸一切二，還有魚面筋也一切二。
2、先把筍尖煸炒一下，煮出鮮味。
3、放入魚丸、魚面筋煮一會。
4、最后放入豆苗煮開就好了。湯好鮮啊，還有豆苗的清香，實在好喝!
四、五花肉燜筍尖的做法
材料
五花肉，筍尖適量，大料適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量
做法
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜頭、糖先腌一會兒，筍尖焯水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.待肉上色后，下筍尖，加大料加適量的水中火將肉燜軟。
4.行了，起鍋前在下點雞精，好香啊，俺女兒最喜歡。
