今天給各位分享牛肉湯面做法的知識，其中也會對牛肉湯面做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛肉湯面的做法最正宗的做法
牛肉面的做法：
主料：牛肉800克、蔥姜適量、干辣椒2個、大料2個、香葉2片、山楂干5片、鹽適量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺。
輔料：面條適量。
1、牛肉清洗干凈，切成小方塊，大約3cm左右。清水中浸泡2小時，中間可以換一次水，直到水很清沒有血水。
2、鍋里放入適量清水，加入料酒、蔥姜塊，把牛肉塊放進鍋里，冷水入鍋，大火燒開，將牛肉塊焯燙一遍，去掉牛肉中的血水和污物。
3、用勺子撇出牛肉出湯中的血沫子，保持鍋內(nèi)的水沸騰，把血沫子撇干凈，牛肉撈出來控干水分。
4、炒鍋燒熱，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要攪動，保持小火煮至冰糖融化。
5、冰糖已經(jīng)融化了，呈現(xiàn)出白色的大氣泡，這是水汽在蒸發(fā)，用鏟子輕輕攪動。
6、繼續(xù)慢慢翻炒，直到白色的大氣泡消失，慢慢變成香油的顏色，這時的糖色就炒好了。
7、牛肉放進鍋里，翻炒均勻，放入大料2個、干辣椒2個、香葉2片、山楂干5片、蔥段和姜片，翻炒均勻。
8、加入適量清水，剛剛沒過牛肉就好。如果想喝牛肉湯，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽調(diào)色。
9、裝入電壓力鍋內(nèi)膽，開啟“牛肉”模式，大約25分鐘就好了，牛肉燉熟之后打開蓋子，
10、煮面就簡單了。鍋中放入足量的水大火燒開，下入面條煮熟撈出控水。如果想吃爽口的面條，可以將面條過一下開水。
11、將面條裝進碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開吃了。
牛肉湯面的做法
牛肉面是一道老少皆愛的著名面食了，無論是哪里都會有牛肉面的身影，我們來看看各種特色牛肉面的做法，包括紅燒牛肉面、辣子牛肉面、蔥燒牛腩面，一起來看看吧。
牛肉湯面的做法1：紅燒牛肉面
材料
拉面150克，紅燒牛肉湯500毫升，小白菜適量，蔥花少許。
做法
①將拉面放入沸水中煮約3.5分鐘，其間以筷子略微攪動數(shù)下，撈出瀝干備用。
②小白菜洗凈后切段，放入沸水中略燙約1分鐘，再撈起瀝干備用。
③取一碗，將煮過的拉面放入碗中，再倒入紅燒牛肉湯，加入湯中的熟牛腱塊，放上受過的`小白菜段與蔥花即可。
牛肉湯面的做法2：辣子牛肉面
材料
白面250克紅燒牛肉湯適量，牛腱子片200克，菠菜少許，蔥花1小匙，酸菜1大匙。
調(diào)料：辣椒粉1小匙，辣油1小匙，花椒1小匙，干辣椒1小匙
做法
①將花椒干辣椒辣椒粉辣油加入紅燒牛肉湯中成為麻辣湯頭，再加入牛腱子片熬煮約40分鐘。
②白面煮熟裝碗，加入麻辣湯頭，并加入氽燙過的菠菜、蔥花、酸菜即可。
牛肉湯面的做法3：蔥燒牛腩面
材料
白面250克，蔥段20克，牛腩200克，嫩豆苗20克，鮮味湯頭、蔥絲、紅辣椒絲、食用油各適量
調(diào)料：醬油2大匙，白糖1大匙
做法
①蔥段用油炒至呈金黃色、香味溢出時即可起鍋備用。
②牛腩切塊，入沸水氽燙，洗凈備用。日將炒好的蔥段、洗凈的牛腩塊與鮮味湯頭一同放入鍋中，用醬油、白糖調(diào)味調(diào)色，燉煮約40分鐘。
③將白面燙熟裝碗，加入燉好的湯料、氽燙過的嫩豆苗、蔥絲、紅辣椒絲即可。
牛肉湯面如何做
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個，高湯適量。
制作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁；
3.鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，去血沫放香葉轉(zhuǎn)小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當(dāng)面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內(nèi)的牛肉湯倒入，調(diào)和均勻后適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，放適當(dāng)?shù)目о圩龅诇?/p>
3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。
