今天給各位分享紅燒排骨做法的知識，其中也會對紅燒排骨做法 最正宗的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒排骨做法
紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。
步驟：
1、全部食材。
2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。
3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4、加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質(zhì)地更加濃稠。
5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。
6、打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
紅燒排骨制作方法
做法如下：
先把排骨斬小塊，并且沖洗干凈，再放入鍋里氽一遍水，除血水后撈出瀝干水分。在鍋里倒入熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，最后至湯汁剩四分之一多點。
紅燒排骨的多種做法
紅燒排骨的多種做法
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。下面是我整理的關(guān)于紅燒排骨的做法，歡迎參考!
食材準備：
豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。
紅燒排骨的.做法【1】
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨的做法【2】
1、砂鍋中坐滿水，排骨洗凈放入鍋中，加入三片姜片，倒入半勺料酒，大火燒開撇去浮沫后繼續(xù)燉十幾分鐘，撈出溫水沖洗后瀝干晾涼備用。
2、炒鍋中倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化直至冒泡，倒入排骨，不停翻炒，加一個八角和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒直至每塊排骨均能裹上糖色，倒入溫水沒過排骨，大火燒開，小火慢燉。
3、大約30分鐘后，開鍋加點鹽，雞粉調(diào)味，大火收汁后，即可裝盤。
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紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨做法
食材：排骨、生姜、蔥
輔料：冰糖、八角、料酒、生抽、食用油
第一步：首先將生姜用清水沖洗干凈，然后用刀將生姜切成片備用，再將香蔥用清水沖洗干凈備用，然后將排骨用刀斬成大小適中的塊，用清水沖洗干凈備用。
第二步：起鍋在鍋中倒入足量的水，然后將排骨冷水下鍋。開大火將水燒開，待血沫煮出然后撈出用清水沖洗干凈，然后瀝干水分備用。
第三步：鍋里倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色。中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時即可這個需要花一點時間，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊。
然后加入蔥段，姜片繼續(xù)炒香。再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個，加入熱水，水的多少基本淹沒排骨即可，大火燒開，小火燜煮1個小時左右，最后加入雞精，大火收汁即可收汁的時候要不斷翻炒，讓排骨均勻的裹上湯汁既好看有光澤，也香。
小貼士：
1. 排骨要新鮮的排骨，既香，也容易燒熟。
2. 糖很容易上色，加醬油的時候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深顏色會發(fā)黑。
3. 熬糖色的時候，油不需要太多，排骨也會有油滲出。
紅燒排骨的做法
紅燒排骨的做法
紅燒是菜肴烹飪當中最為經(jīng)典的做法，正所謂一切皆可紅燒，對于肉食愛好者來說，怎么可能錯過紅燒排骨這道美味呢？其實想要做出好吃的紅燒排骨，也是可以輕松上手制作出來的'哦。本文的內(nèi)容是紅燒排骨的做法，一起來看看吧。
紅燒排骨的做法1
用料：
排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精。
步驟：
1、排骨斬小塊，沖洗干凈；
2、先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，原料經(jīng)過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調(diào)。
3、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜；然后倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平。生抽老抽的比例為2:1。
4、加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒；
5、最后至湯汁剩1/4多點，調(diào)入一點鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
紅燒排骨的做法2
用料：
排骨，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，雞精。
步驟：
1、排骨斬小塊，沖洗干凈；
2、先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，原料經(jīng)過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調(diào)。
3、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒；
4、至排骨兩面焦黃；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水。加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒；
6、最后至湯汁剩1/4多點，調(diào)入一點鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
怎樣做紅燒排骨
怎樣做紅燒排骨
做法一，
食材明細
主料
排骨430克
輔料
蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要??；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 ? ?500克 ?
冰糖 ? ?30克 ?
蔥 ? ?一段 ?
姜片 ? ?4片 ?
蒜 ? ?3顆 ?
八角 ? ?2個 ?
花椒 ? ?16粒 ?
生抽 ? ?2勺 ?
老抽 ? ?1勺 ?
料酒 ? ?2勺 ?
腐乳汁 ? ?1勺 ?
紅燒排骨的做法
排骨洗凈冷水下鍋 加料酒
煮出血末撈出
過涼水備用
熱鍋放油 放冰糖
冰糖炒至棗紅色
放排骨翻炒均勻上色
加熱水沒過排骨
準備好 姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內(nèi)
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 ?適量鹽 放入鍋內(nèi)
小火燉煮三十分鐘
大火收汁
當當當~美味的紅燒排骨就做好啦！
