本篇文章給大家談?wù)匄喖t的做法，以及紅皮鴨的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鴨血的做法

用料：鴨血300g、杭椒10g、蒜5g、姜5g、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/4湯匙、鹽少許、香菜5g。

步驟：

1、鴨血切小塊，蔥姜切末，杭椒香菜備用。

2、鍋中加入少量食用油，小火煸香姜末蒜末。

3、加入郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。

4、加一大碗清水。

5、放入鴨血。

6、加少許料酒。

7、根據(jù)個(gè)人口味，加少許鹽，因?yàn)檑h豆瓣醬和生抽都是咸的，所以鹽少量即可。

8、中小火煮5分鐘，出鍋前加杭椒。

9、成品圖。

鴨血的做法有哪些？你喜歡吃鴨血嗎？

爆炒鴨血、麻辣鴨血、毛血旺、鴨血粉絲湯等都是鴨血的常見做法，我很喜歡吃鴨血，特別喜歡用它做成的鴨血粉絲湯。

鴨血是一種常見食材，有些地方也會(huì)把它叫做紅豆腐，它能補(bǔ)血活血提高人體造血功能，而且有多種不同的烹調(diào)方法，能做成多種滋味誘人的美味菜品。爆炒鴨血就是鴨血的常見做法，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一道兩顆大蔥，把它斜著切成蔥絲，再把準(zhǔn)備好的鴨血切成片狀，用清水洗干凈，去掉水分，在炒鍋中放入適量食用油，放入蔥絲，用大火炒香，隨后把鴨血路鍋一起翻炒，放適量的生抽蠔油和食用鹽調(diào)味，炒勻以后直接出鍋就能吃。

一、麻辣鴨血

麻辣鴨血在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備大蒜一坨，鴨血400克，生姜適量，花椒一小把，豆瓣醬適量，還要準(zhǔn)備料酒生抽和青蒜以及適量食用油，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨血洗凈以后，切成條或者片狀，用清水沖洗干凈，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末。在炒鍋中放適量食用油加熱后放豆瓣醬和花椒炒出香味，隨后放入適量蔥花和生姜翻炒均勻后放入鴨血，用大火爆炒炒勻后放料酒和生抽，以及食用鹽調(diào)味出鍋前放入切好的青蒜即可。

二、毛血旺

用鴨血做毛血旺也是他的常見做法，做毛血旺的時(shí)候要把鴨血切成片用清水沖洗一下，還要準(zhǔn)備適量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬，在準(zhǔn)備適量的火腿和培根以及適量的紅辣椒和毛肚，把毛肚切斯火腿切片，在鍋中放適量食用油加熱后，放入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料一起翻炒，炒出紅油后放適量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用鹽加熱煮開后，把毛肚，鴨血和培根一級(jí)火腿等食材全部放到鍋中，放入適量的豆芽煮熟后放在大碗里，重新起鍋放油，在油加熱的過程中取適量花椒和辣椒放在大碗中，最后把熱油直接澆在辣椒和花椒上面，這時(shí)麻辣鮮香的毛血旺就做好了。

三、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯在做的時(shí)候要準(zhǔn)備半個(gè)鴨架和一盒鴨血，把鴨血取出以后清水沖洗一下，切成薄片，再準(zhǔn)備適量的粉絲和油豆腐，把準(zhǔn)備好的鴨架剁成塊以后，在油鍋中炸姜片，放入鴨架爆炒放清水加熱煮開，用中小火再煮十幾分鐘，隨后放入幾根小蔥，這時(shí)能得到煮好的鴨架湯。把鴨架取出以后，魚下湯汁放入粉絲和鴨血，再放入準(zhǔn)備好的油豆腐，繼續(xù)煮2~3分鐘。最后放食用鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上適量的香菜末就能直接吃。

鴨血是如何制作的

一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細(xì)嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對(duì)于動(dòng)物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因?yàn)檠旱哪淌且驗(yàn)榈鞍踪|(zhì)的變性，而超過一定溫度的蛋白質(zhì)變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會(huì)變回液體。

鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

鴨血最好吃的十種做法

鴨血最好吃的十種做法有如下：

鴨血200克、紅椒10克、青椒10克、蔥1段、姜2克、料酒6克、生抽6克、郫縣豆瓣醬8克、食用油5克鹽0.5克、胡椒粉0.5克

1、原料：鴨血、蔥、姜、紅椒、青椒。

2、準(zhǔn)備好材料。

3、鍋內(nèi)少許油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入蔥白和姜米，炒香。

5、烹入料酒。

6、加入生抽。

7、倒入鴨血塊，翻炒，用鍋鏟小心的翻動(dòng)，別碎了。

8、加入白胡椒粉，翻炒均勻。

9、倒入清水，中火燒幾分鐘，讓鴨血入味。

10、加入青紅椒塊，可以嘗一下湯的咸淡味，決定是否添加鹽，因?yàn)榍斑叺亩拱赆u里有鹽。

11、湯汁收濃時(shí)，撒入蔥葉，關(guān)火裝盤。

12、好吃、不腥、稍辣的鴨血端上桌啦，一頓就光盤。