本篇文章給大家談?wù)務(wù)綦u做法大全，以及蒸雞的做法 最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蒸雞做法大全菜譜

蒸雞

材料

主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許

調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊

做法

1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。

2、姜切片，青蔥切粒。

3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進(jìn)蒸鍋里。

4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

如何作出好吃的清蒸雞

清蒸雞時(shí)，先用含啤酒20%的啤酒水將收拾干凈的雞浸光20分鐘，然后上鍋蒸制，成品味純正，鮮嫩可口。

隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統(tǒng)名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜?；萑嗽缙谝詾闃s的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的沖擊下，失去了一定的魅力。于是飯店經(jīng)營(yíng)者們想起當(dāng)?shù)孛耖g有隔水蒸雞的制法，制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，挖空雞內(nèi)臟后，塞進(jìn)香菇蝦米之類(lèi)，整雞裝在盤(pán)里，然后把它放進(jìn)裝有一定量開(kāi)水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開(kāi)。眾多雞的菜式中，廣州市最喜愛(ài)吃原汁原味的原味雞。原味雞又叫隔水蒸雞，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的辦法制成。原味雞因制作的方法和配料與傳統(tǒng)的方法不同，其共同特點(diǎn)是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是，有一種特別的骨香味美。原味雞吸取白切雞之長(zhǎng)，而避其之短，用隔水蒸雞的新工藝，創(chuàng)制出風(fēng)味與眾不同的食法。聞起來(lái)除了一股熱氣，還有一種雞肉的鮮香氣直沖肺腑。眼前，是鮮嫩欲滴、極勾引食欲的雞肉。用指尖輕輕撕下一塊，吃一口，油而不膩，芳香滿口。原味雞不但較好地保留了白切雞的清淡風(fēng)格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨都有味”。

清蒸雞怎么做才好吃

清蒸雞制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎么做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。

清蒸雞的好吃做法一

清蒸雞的材料

用料人參、水發(fā)香菇各15克，母雞1只，火腿、水發(fā)玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

清蒸雞的做法

1、將母雞取內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈。

2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜均切片。

3、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上蒸籠30分鐘，取出。將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒(méi)過(guò)雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

功效

大補(bǔ)元?dú)?，安神養(yǎng)心。適用于倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻等癥。

清蒸雞的好吃做法二

清蒸雞的材料

雞肉半只，姜一個(gè)，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量

清蒸雞的做法

1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。

2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。

3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中

4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可

清蒸雞的好吃做法三

清蒸雞的材料

雞中翅，生抽，料酒，雞精

清蒸雞的做法

1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開(kāi)，一分為二

2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鐘左右入味

3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色

4.擺入盤(pán)中，鍋中放水，蒸10分鐘左右，即可

清蒸雞的好吃做法四

清蒸雞的材料

雞半只，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量

清蒸雞的做法

1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時(shí)。

蒸雞的做法大全家常

蒸雞

材料

主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許

調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊

做法

1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。

2、姜切片，青蔥切粒。

3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進(jìn)蒸鍋里。

4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

香菇黑木耳蒸雞

材料

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片

調(diào)料：生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。

2、雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。

3、加入香菇、木耳，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

水蒸雞

材料

宰凈走地雞1只（2斤多一點(diǎn)，最好是放養(yǎng)的），配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片

做法

1.先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘；

2.把雞裝在盤(pán)子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。

豆豉蒸雞

材料

白斬雞400克南瓜1/2顆黑豆豉2大匙姜末1大匙蒜末1大匙辣椒1根食用油2大匙蔥花1大匙

做法

1

準(zhǔn)備食材。

2

南瓜切片鋪在盤(pán)子底部，然后將桂丁白斬雞鋪在南瓜片上方。

3

姜末.蒜末與黑豆豉略為剁細(xì)小。 (辣椒不吃可省略)

4

鍋中放入油把調(diào)味料食材先炒出香味。

5

然后鋪放在步驟2鋪擺完成的雞肉上，用電鍋蒸15分鐘完成。

蒸全雞做法大全菜譜

蒸全雞做法大全菜譜

蒸全雞做法大全菜譜，美味的蒸全雞需要我們精心的制作，蒸全雞的做法也是非常簡(jiǎn)單的，蒸好的全雞軟爛鮮香，大人和孩子都非常愛(ài)吃。為大家分享蒸全雞做法大全菜譜。

蒸全雞做法大全菜譜1

食材

雞 1只

姜 適量

老酒 適量

鹽巴 2湯勺

蔥蒜 適量

醬油 1湯勺

枸杞 適量

辣椒 適量

雞精 1湯勺

方法/步驟

先把整只雞干凈，放入少量鹽巴腌制下

雞外面整只加入料酒，醬油一起腌制

可以適當(dāng)加入枸杞，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫?/p>

配好蔥姜，切好放入雞肚子里，

放入鍋中想，小火慢蒸，蒸到20至30分鐘看小是否香味撲鼻

最后選好盤(pán)子 起鍋 撒點(diǎn)蔥花裝飾，一盤(pán)蒸雞就出爐咯

蒸全雞做法大全菜譜2

食材

清遠(yuǎn)雞 1只

干墨魚(yú) 1個(gè)

水發(fā)香菇 20g

上海青 2棵

鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

首先將干墨魚(yú)在清水中泡發(fā)，然后將墨魚(yú)切片。

水發(fā)香菇去蒂、上海青去根、去掉老葉。

清遠(yuǎn)雞去雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。

鍋中倒入小半鍋清水，將裝好盤(pán)的整雞放入鍋中，加一勺鹽，放入墨魚(yú)、水發(fā)香菇，倒入半碗清水，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，隔水蒸兩個(gè)小時(shí)，取出。

另起鍋，倒入蒸雞的`原汁，煮開(kāi)后，放入半勺鹽，撒少許胡椒粉，下入上海青，煮熟，淋在整雞之上，就可以享用了。

蒸全雞做法大全菜譜3

清蒸整雞的做法

1、首先把整只雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內(nèi)腔，最后用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時(shí)備用

2、蒸鍋燒開(kāi)后，把蔥姜取走，把雞放盤(pán)中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整只蒸大約需要二十分鐘左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分鐘足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。

3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁

4、豆豉剁細(xì)，和少許姜末一起放碗中。

5、還是用熱油澆一下

6、等豆豉香味出來(lái)，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了后放少許香蔥末就可以了。

成品圖：

清蒸雞怎么肉嫩：

我用的雖然說(shuō)也是百天的小公雞，但它是真正大山里散養(yǎng)的，比那些雞廠的雞肉質(zhì)要緊實(shí)多了，如果是超市的小公雞，那么整只的蒸個(gè)十五到二十分鐘足夠了，但是這個(gè)雞得蒸三四十分鐘才能爛，所以大家要注意這一點(diǎn)，但這散養(yǎng)的百天雞著實(shí)是好吃。

雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了才不會(huì)腥，抹鹽是讓雞有一個(gè)底味。

其實(shí)姜汁的做法我是借簽的東江鹽焗雞的調(diào)汁方法，那個(gè)調(diào)汁方法是用熱豬去澆干的沙姜粉和鹽，最后再放一些芝麻油，但是現(xiàn)在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家里也沒(méi)有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說(shuō)的這種味汁，那就得自己下功夫去買(mǎi)了，這里僅提供一個(gè)方法哈。

豆豉要剁碎后用熱油澆一下，才能去掉生豆味和激發(fā)出香氣，這樣僅簡(jiǎn)單的放一些生抽和香蔥，就能成為一碗不錯(cuò)的蘸料，關(guān)鍵是方便呀，現(xiàn)在天氣也還挺熱，我們還是以簡(jiǎn)單為主哦!

蒸雞肉的做法大全

蒸雞肉的做法大全

蒸雞肉的做法大全，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)和較低的脂肪，屬于白肉，加上它比炒雞肉更鮮嫩，因?yàn)樯钍苋藗兿矏?ài)，,口感鮮美,一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得腥。下面了解蒸雞肉的做法大全。

蒸雞肉的做法大全1

蒸雞肉

原料：雞肉、蔥、面粉、酵母、泡打粉、姜、生抽、鹽、花椒面、雞精、胡麻油、味精、老抽。

做法步驟：

第1步、雞肉沖洗干凈剁塊

第2步、加蔥，姜末，鹽，花椒面，雞精，味精，生抽，老抽，胡麻油！

第3步、調(diào)料抓勻后！用保鮮膜包住，放入冰柜冷藏就行（我是晚上提前腌好的）

第4步、第二天從冰柜拿出來(lái)加面粉

第5步、再次抓勻

第6步、半斤面粉，取酵母，泡打粉用溫水化開(kāi)和面，揉團(tuán)醒發(fā)（我大概醒了十幾分鐘吧！拿肉之前發(fā)的.面）

第7步、醒發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)（比蒸屜小一圈）

第8步、放入腌好的雞肉塊面皮留一圈！

第9步、把一圈的面皮包起來(lái)！

第10步、放入熱水蒸鍋里面，蒸半小時(shí)后關(guān)火，燜一兩分鐘后取出?。ㄕ舻臅r(shí)候上氣算時(shí)間）

第11步、想吃嗎？我的最爱

第12步、好吃（小時(shí)候媽媽常給我們做著吃）

第13步、其實(shí)我最喜歡吃這個(gè)面餅?。。?！油黃黃的

蒸雞肉的做法大全2

食材

雞肉 300g

醬油 5g

食鹽 3g

方法/步驟

取雞肉300g備用；

將雞肉洗凈，用干凈的砧板切成薄片；

加入3g食鹽；

加入5g醬油；

加入蠔油3g;

將雞肉腌30分鐘，放入蒸鍋中；

蓋上鍋蓋，蒸8分鐘就可以出鍋，太蒸久了，肉就不嫩了。

蒸雞肉的做法大全3

食材

雞肉 半只

老抽 半勺

生抽 2勺

鹽 3g

料酒 1勺

姜絲 適量

方法/步驟

雞肉斬塊洗凈后用蔥姜料酒、鹽、生抽、老抽、腌制半小時(shí)

鋪上姜絲

然后放入電飯鍋中和米飯一起蒸熟

香濃有嚼勁