本篇文章給大家談?wù)勏憷蓖茏龇ǎ约案慑佅憷蓖茏龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香辣牛蛙的做法
香辣牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙一斤、大蝦半斤、雞爪15個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、郫縣紅油豆瓣醬三大勺、蒜蓉辣醬兩大勺、干紅辣椒6根、姜8片、大蒜一頭、大蔥半根、八角兩顆、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小塊、香葉3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、冰糖一勺、開水適量、洋蔥四分之一個(gè)、老火鍋底料一小塊。
步驟：
1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香葉，冰糖，醬料：紅油豆瓣醬，蒜蓉辣醬，蔥切段，姜切片，蒜拍了，洋蔥切絲。
2、火鍋底料，不放也行。
3、牛蛙洗凈泡水，分解如圖，有點(diǎn)殘忍哈哈哈哈好像肢解了一個(gè)肌肉男。
4、切好的牛蛙放料酒蔥姜生抽腌十五分鐘。
5、腌好的牛蛙放干淀粉抓勻。
6、雞爪一分為二，泡水半小時(shí)，中途換次水。
7、雞爪涼水下鍋放料酒蔥姜花椒，八角煮開焯水。
8、煮好的雞爪撈出備用。
9、豆腐切大塊焯水兩分鐘，年糕泡水備用。
10、胡蘿卜，土豆切大塊油煸至金黃，大蝦油煸至變成紅色備用。
11、抓過淀粉的牛蛙分批炸至金黃，這一步小心濺油。
12、鍋里放油，油稍熱放干香料，蔥姜蒜洋蔥小火煸出香味放醬料和火鍋底料煸炒。
13、放冰糖一起煸炒。
14、炒出紅油。
15、放入焯好水的雞爪，放生抽老抽蠔油調(diào)色。
16、加足量開水，嘗一下咸淡，不夠味加點(diǎn)鹽。小火燉30-40分鐘，至筷子輕松穿透雞爪。
17、依次放入土豆，胡蘿卜，年糕，蝦小火燉5分鐘，然后放煎好的牛蛙。
18、小火燉幾分鐘湯汁粘稠即可出鍋。
正宗香辣跳跳蛙的做法
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4個(gè) 朝天椒 6個(gè) 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個(gè) 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小塊，放入淀粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鐘。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
鍋里放油（比平時(shí)炒菜多放三分之一油?。码缰坪蟮呐Ｍ埽ú灰央缰频乃惯M(jìn)去），大火炒至肉微黃，盛入碗中鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鐘。
（蒜苔一定要在這個(gè)步驟放入，不然容易炒老）最后裝盤～（可以根據(jù)個(gè)人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
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香辣勁爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蒜3瓣、姜3片、辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
〖做法〗牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油、倒入料酒，抓勻，腌制半小時(shí)左右。
2、青紅椒切塊，姜、蒜切片、取一大勺辣椒醬放入碗中。
3、鍋燒熱，放少許油、油三成熱時(shí)，放入花椒爆香。
4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱，重新放入適量油、放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘、關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
香辣跳跳蛙是當(dāng)年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，加入現(xiàn)代科技，繼承創(chuàng)新，特制出極適合中原父老鄉(xiāng)親口味的湯系列特色火鍋。店家獨(dú)家秘制的香辣跳跳蛙，獨(dú)創(chuàng)美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細(xì)嫩的蛙肉獨(dú)特的香氣，肉質(zhì)肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
香辣牛蛙的正宗做法是什么？
主料：牛蛙3只。
輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片適量、蒜頭適量、干辣椒適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、料酒適量、油辣子適量、生抽適量。
水煮牛蛙的做法
1、食材：牛蛙（已洗凈）、蔥段、姜片、蒜頭、干辣椒
2、將已洗凈的牛蛙放在案板上剁開。
3、放入盤中。
4、隨后，加適量的胡椒粉。
5、加適量的辣椒粉。
6、加適量的料酒。
7、拌勻。
8、燒鍋倒油燒熱，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至變色，盛出。
9、鍋內(nèi)加適量的油，下入姜片、蒜頭、蔥段和干辣椒翻炒翻炒出香味。
10、接著，加適量的油辣子。
11、加適量的清水煮開。
12、然后，下入炒好的牛蛙翻動(dòng)一下煮開至熟。
13、最后，加適量的生抽。
14、加適量的鹽。
15、調(diào)味炒勻，即成。
16、裝盤。
