今天給各位分享燜鵝做法的知識(shí)，其中也會(huì)對粉葛燜鵝做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

東北家常燜鵝的做法

材料：鵝肉600克、嫩姜120克、紅椒1個(gè)、調(diào)鹽、雞粉各3克、生抽、老抽、姜片、蒜末、蔥段各少許

將洗凈的紅椒對半切開去籽，再切小塊，把洗好的嫩姜切片，鍋中注入水燒開，放入嫩姜，煮1分鐘，撈出，放入盤中，待用。

2.用油起鍋，放入蒜末、姜片、爆香、倒入汆過水的鵝肉，炒勻加入生抽、鹽雞粉、黃酒、炒勻倒入水，放入老抽，炒勻。

3.把洗凈的鵝肉倒入沸水鍋中，攪拌勻，汆去血水，撈出，盛入盤中，待用。

4.蓋上蓋，用小火燜5分鐘揭蓋，拌勻，放入紅椒，倒入適量水淀粉，拌勻，盛出鍋中的食材，裝入盤中，放入蔥段即可。

鵝肉可以選用整鵝（肉質(zhì)細(xì)嫩！好熟），人少時(shí)間緊，也可以用鵝大腿、鵝小腿均可，一個(gè)意思：用帶骨鵝！比單純有嚼勁兒，有吃頭！

香菇選用干菇最好，干菇味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉！燜鵝肉的時(shí)候代替清水。鵝肉斬塊前最好汆水，這樣可以去除腥味，而且沒那么油膩。

廣東燜鵝的做法

廣東燜鵝的做法如下：

準(zhǔn)備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。

1、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。

2、準(zhǔn)備適量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)。

4、然后盛起鵝肉。

5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。

6、接下來把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢變成金黃色，這時(shí)姜的味道已經(jīng)很香了。

8、這時(shí)，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調(diào)至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。

9、開始調(diào)醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準(zhǔn)，（因?yàn)橐恢基Z的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。

10、蠔油：3茶匙。

11、海鮮醬：4分之1碗。

12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續(xù)翻炒。

14、蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火，燜約20分鐘。

15、最后收火，先試味，依個(gè)人口味調(diào)咸淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。

16、燜鵝成品圖。

燜鵝的做法及配料

燜鵝的家常做法需要用到的食材有鵝肉四分之一只、八角、桂皮、桂葉、姜片、生蒜頭一個(gè)、花生油、白糖、老抽、生抽。

準(zhǔn)備配料，鵝斬件焯水瀝干、起油鍋，加入八角桂皮爆香后，倒入鵝肉大火炒一會(huì)。加入少許老抽上色，白糖半勺，生抽約莫兩三勺繼續(xù)炒均勻。放入已經(jīng)加熱好的燉煲一個(gè)小時(shí)即可，加入桂葉，蒜頭，生蒜?？慈獾能浕潭榷m量調(diào)整時(shí)間。

燜鵝是廣東省一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。鵝洗凈，用鹽和酒腌過，放進(jìn)鍋里略煎一下，起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味，斬件上碟即可。

鵝肉含有各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟。

燜鵝的做法

醬香燜鵝的做法

1.

1、食材準(zhǔn)備：

市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。

2.

2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份

3.

3、炒干水份后會(huì)有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續(xù)翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。

4.

4、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續(xù)翻炒，

5.

5、聞到香味后加醬油、鹽翻炒兩下后倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因?yàn)槲抑蟮氖且徽基Z，份量大，所以用了三瓶啤酒）

6.

6、放入大蒜苗一起燜煮。

7.

7、中大火燜煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個(gè)過程大概需要30~50分鐘。

8.

8、燜煮入味后，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。

燜鵝怎么做的

燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：

食材：鵝肉1000克、酸菜500克。

輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、鵝肉砍成細(xì)塊，加入鹽、醬油和料酒腌制半小時(shí)。

3、將酸菜放入燒熱的鍋中不放油，炒干水份后盛出備用。

4、燒熱鍋，放入油和姜片爆香，再放入鵝肉炒至金黃色，將表皮的油脂逼出來。

5、加入大碗清水燜燒，燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右。

6、燜至湯汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起燜5分鐘左右。

7、燜至湯汁即將干時(shí)放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。

8、成品圖：

黃燜鵝的做法

用料：鵝?只；啤酒一罐；大蔥、小蔥適量；姜適量；蒜一顆；香葉適量；八角一顆；花椒適量；干辣椒適量；青椒、紅椒各一根；鹽適量；醬油適量；老抽適量

黃燜鵝的做法

1、并把切好的鵝肉放進(jìn)熱水焯一下，后放進(jìn)涼水冷卻，撈起備用。

2、熱鍋后倒入適量油，將剛才準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。

3、在鍋中倒入鵝肉，同時(shí)加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調(diào)色，并繼續(xù)翻炒使上色均勻。

、鍋內(nèi)倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時(shí)候加入并翻炒。

5、裝盤，撒上蔥花，大功告成