本篇文章給大家談?wù)勄嘟冯u的做法，以及川味青椒雞的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

青椒炒雞肉的做法是怎樣的？

青椒炒雞肉的做法

第一步：將雞肉洗凈，然后剁成塊狀，裝入碗中，倒入適當(dāng)料酒和姜片腌制，在腌制的時(shí)候，不要?jiǎng)铀缰频臅r(shí)間大約為20分鐘。準(zhǔn)備其它的輔料，辣椒斜刀切好，裝入碗中備用。蔥姜蒜洗凈，蔥切成小段，姜切成片，蒜排成末，裝入碗中備用。

第二步：熱鍋，鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?，等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候，將姜蒜倒入鍋中翻炒5秒鐘的時(shí)間，然后將腌制好的雞肉倒入鍋中翻炒，先不要著急放鹽，需要等到放入水前幾秒的種的時(shí)間，加入鹽。雞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬一起翻炒，翻炒均勻后，加入適當(dāng)生抽和老抽，接著翻炒。翻炒均勻后，加入原先準(zhǔn)備好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入鍋中翻炒大約5分鐘的時(shí)間，加入適當(dāng)?shù)柠}，翻炒均勻后，加入一碗水，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)為小火燜煮。等到水快要干的時(shí)候，揭開(kāi)鍋蓋，用大火收汁，然后加入適當(dāng)雞精和蔥花，一起翻炒，翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)。這樣一道美味的青椒炒雞肉就已經(jīng)做好了。

注意事項(xiàng)：

1、在青椒炒雞肉的時(shí)候，要注意火候，不要讓雞肉燒糊了。加入辣椒之后，需要不斷的翻炒。

2、做青椒炒雞肉，需要多放一點(diǎn)油，這樣就會(huì)油膩一點(diǎn)，吃起來(lái)更加美味下飯。

青椒炒雞肉怎么做

雞肉在眾多的肉類中絕對(duì)是比較受歡迎的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味也是非常出眾的，雞肉可以做成青椒炒雞肉，這道菜肴在日常生活中是比較常做的，下面我們一起來(lái)聊一聊這道菜肴的具體做法。

青椒炒雞肉怎么做

1、青椒炒雞肉選擇材料

要想做出比較正宗的美味菜肴，那么前提是不僅要掌握好方法，還要精細(xì)用料，我們?cè)谥谱髑嘟烦措u肉的時(shí)候也應(yīng)該如此，青椒炒雞肉所選擇用的材料主要有青椒和雞肉以及適量的調(diào)味料，青椒和雞肉一定要確保新鮮優(yōu)質(zhì)，調(diào)味料主要有食用鹽，植物油和少量的醬油味精，將這些全部都準(zhǔn)備好以后，才能夠做出青椒炒雞肉。

2、青椒炒雞肉的做法

首先要做的就是把雞肉和青椒進(jìn)行處理，把雞肉洗干凈切成塊，將青椒洗干凈把里面的籽清理干凈后，切成條狀，鍋里面先放入油燒熱，再把雞肉先放進(jìn)去翻炒翻炒片刻后再將處理好的青椒也倒進(jìn)去一同翻炒，再把準(zhǔn)備的醬油，食用鹽和味精也放入進(jìn)去翻炒大概10分鐘后，再滴入少量的水燜一燜就可以了。

3、青椒炒雞肉特色

青椒炒雞肉絕對(duì)算得上是一道非常營(yíng)養(yǎng)，而且也是非常美味的炒菜，如果你選擇單獨(dú)炒青椒或者是單獨(dú)炒雞肉的話，那么味道不會(huì)很特別，但是如果兩者結(jié)合到一起炒成菜肴來(lái)吃的話，那么味道是非常有特色的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，這道菜肴不僅能夠讓人們品嘗其特色的風(fēng)味，而且還具有相當(dāng)不錯(cuò)的溫補(bǔ)效果。

青椒炒雞肉這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特色是大眾都比較認(rèn)可的，如果你對(duì)這道菜也比較感興趣的話，那么不妨借鑒以上講述的方法來(lái)進(jìn)行制作。

擴(kuò)展閱讀： 雞肉 雞肉的做法

四川青椒雞的正宗做法

【做法步驟】

1.將雞剁成塊，塊要小，容易入味

2.剁好的歡聲炒水，將血沫抄干凈

3.鏟鍋中放入一湯匙油，燒熱至冒煙后倒入瀝過(guò)水的雞塊，炒三分鐘左右放入一半的姜絲，鹽一勺，花椒、八角和干紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘，倒入開(kāi)水淹至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋悶至水快干

4.第3部燜制要約十五至二十分鐘，這樣做會(huì)充分燉出雞肉會(huì)有嚼頭，水塊干時(shí)倒入切好的青椒和大蒜，加入鹽，少量的醬油，翻炒至青椒熟了即可出鍋。（注意，這里的醬油不能倒入太多，炒出的雞塊應(yīng)是白里微黃即好。醬油多了會(huì)蓋住雞塊的肉味的

青椒炒雞肉的做法

青椒炒辣椒是一道非常美味的家常菜，做法和食材都非常簡(jiǎn)單，下面我把它的做法與步驟分享給大家看看。

工具/材料

土雞肉400克，青椒2個(gè)，姜蓉、蒜米適量，生抽1勺，料酒1勺。

01

首先把雞肉清洗干凈，然后斬成一塊塊，青椒準(zhǔn)備好。

02

青椒切開(kāi)去籽然后切成粗條，雞肉放適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘。

03

開(kāi)火下油，放蒜米進(jìn)去爆香。

04

然后放青椒進(jìn)去加適量的鹽爆炒至變虎皮狀。

05

然后雞肉下鍋，翻炒至變至色。

06

蓋上蓋子，小火燜10分鐘左右，中途翻炒一次?！静挥孟滤?，因?yàn)殡u肉和青椒都含有很多水份】

07

最后打開(kāi)鍋蓋翻炒一下就可以了。

青椒雞的做法

青椒雞的用料都有：雞肉、鹽、糖、味精、雞精、蠔油、料酒、生抽、淀粉、蒜、青花椒、青椒、小米辣、仔姜、芹菜、大蔥、白芝麻。

1、雞肉剁成小顆粒狀腌制。

2、攪拌均勻，葉子埋在下面，靜置15分鐘后腌料全部挑出扔掉。

3、配料均勻切粒 0.5厘米長(zhǎng)，裝盤(pán)備用。

4、油下鍋燒至冒輕煙轉(zhuǎn)小火冷卻10秒。

5、先下仔姜、大蒜，降油溫，再下青花椒，下雞肉，轉(zhuǎn)猛火爆炒。

6、炒至熟透收水后放調(diào)味品翻炒。

對(duì)于無(wú)辣不歡的四川人來(lái)說(shuō)，青椒雞絕對(duì)是好吃到念念不忘的一道菜，鮮艷暢快的色彩，刺激辛辣的味蕾，能立刻抓住你的眼睛，俘獲你的心。

尖椒雞，麻辣清香，好吃到停不下來(lái)，先把雞剁小塊，炸至干香，再用新鮮青花椒和辣椒翻炒至入味，干香味美，越吃越想吃。

尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現(xiàn)殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當(dāng)尖椒雞獨(dú)屬，雅俗共賞。

有句俗語(yǔ)說(shuō)，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再?zèng)]有什么菜能讓廚師在放尖椒時(shí)有如此豪邁的架勢(shì)，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣的碰撞，樂(lè)此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點(diǎn)兒殘余，也不忍舍去。這，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

請(qǐng)教一下青椒雞的美味做法？

材料

cornishgamehen半只，粗鹽（koshersalt），老姜，青尖椒，花椒，鹽。

做法

1.cornishgamehen半只，此菜一定要小嫩雞來(lái)做。雞肉弄成帶骨頭的大約一厘米見(jiàn)方的丁。這個(gè)用菜刀可能不好操作，你可以拿一把鋒利、好使力的廚房剪來(lái)剪碎。雞丁里面放1/3小瓢羹不到的粗鹽（koshersalt），手抓勻和轉(zhuǎn)腌起來(lái)。腌雞肉最好不要用醬油，炒出來(lái)容易有鍋螞蟻。

2.小個(gè)帶辣味的青尖椒（我買(mǎi)的似乎是叫sarrenopepper），取來(lái)大約10來(lái)個(gè)，去掉蒂蒂，沿縱向切成寬條。如果怕辣，可以適量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜，去皮切片兒，姜要多一點(diǎn)。另外舀來(lái)半瓢羹花椒，花椒也要多一點(diǎn)。

3.鍋里面放油中高火力燒熱，下雞肉炒肉變白，9成熟，鏟出雞肉擱到一邊去。

4.將就鍋里剩的油，不夠再加點(diǎn)，燒熱，下花椒炒香，再下青椒炒一會(huì)兒，最后下姜

片爆香。這個(gè)時(shí)候雞肉回鍋，和起來(lái)炒一會(huì)，倒入大概4瓢羹清水，不要加蓋燒到水干

。這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)口味再追撒一點(diǎn)鹽，如果喜歡醬油味道的可以這個(gè)時(shí)候加，撒幾顆

味精，兜轉(zhuǎn)出鍋。