本篇文章給大家談?wù)勈砭频淖龇?，以及薯酒制作全過程視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

薯子酒怎么做如何做好吃

[薯子酒]

－ 準(zhǔn)備食材 －

紅板薯 適量

紅棗，枸杞 適量

紅糖 適量

米酒（最好是酒娘） 適量

－ 步驟 －

1.把薯子洗干凈，去皮！

2.刷成漿

3.熱鍋，放油，把薯子漿像煎煎餅一樣煎好。

4.這就是半成品

5.然后要吃的時(shí)候就把鍋燒開，放一點(diǎn)水，把煎好的薯子要多少就放多少下去，邊煮就邊把它弄成一小塊一小塊，加紅棗，枸杞，紅糖米酒，煮開，香味就四溢了，煮10分鐘就可以出鍋了！

地瓜干酒的制作方法

方法一：

1、蕃薯洗凈，上鍋蒸熟

2、單層擺在盤中，留有間隙；

3、高火加熱3分鐘后取出，逐個(gè)翻動(dòng)；(如喜歡可以抹一些黃油會(huì)更好吃)

4、高火繼續(xù)加熱2分鐘，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因?yàn)閯倓偖a(chǎn)出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地 ? ? ?瓜放到”地瓜窖”里邊，等到冬天了才開始逐漸取出。

2、清洗后鍋蒸：把取出的紅薯清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的過程會(huì)篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個(gè)。

4、切片：然后手工逐個(gè)切片，遠(yuǎn)離地面的曬干，經(jīng)過3-4天的曬制，這個(gè)過程很重要，因?yàn)闀裰频倪^程越長，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?，這樣的地瓜千就越甜。

5、晾干：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬，正常需要3-4天的時(shí)間。等糖分自然生成，基本干透后儲(chǔ)藏，曬制的時(shí)間決定紅薯干的甜度。

地瓜干也叫番薯干，是廣東省廣寧縣潭布鎮(zhèn)以及福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，，純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場份額，清朝時(shí)作為皇宮的貢品。

地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。

紅薯酒的做法

主料

板薯一塊 米酒400g

紅棗適量 枸杞適量

紅薯酒的做法步驟

1. 板薯削皮然后用刨字磨成泥。一定要磨的很細(xì)膩。我用的是磨姜刨。

2. 這就是磨好后的板薯泥。

3. 接下來就是烙板薯。鍋里加點(diǎn)油，加熱后用勺子把板薯泥放進(jìn)鍋里再平攤開來。等一面金黃色后翻面烙另一邊。這個(gè)過程的唯一決竅就是要小火。如果覺得這樣火氣大還可以加點(diǎn)生粉直接做成丸子

4. 這就是烙好后的板薯

5. 然后鍋里加入米酒，紅棗，枸杞，如果是不太喝酒就加點(diǎn)水和糖，這樣甜甜的帶點(diǎn)酒味，很好喝。等酒開后下烙好的板薯。煮十分鐘左右就好了

紅薯釀酒的兩種方法

紅薯酒在我國已有多年的釀制歷史了，屬于湖南省寧遠(yuǎn)縣的傳統(tǒng)食品，目前已發(fā)展成為具有湖南特色的旅游商品。有著“寧遠(yuǎn)紅薯酒，農(nóng)民家家有”之說。

紅薯酒做法1

1、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；

2、將紅薯蒸熟（一定要熟透）；

3、蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒曲混合。

4、將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位臵就好了。

5、打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時(shí)即可以進(jìn)行酒的蒸餾了。

6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進(jìn)壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。

中國的釀酒工藝博大精深，以上是紅薯酒的制作工藝之一，下面是紅薯酒的釀造方法，無需蒸餾。釀造的紅薯酒味醇正甘潤，氣味芳香，營養(yǎng)豐富，濃郁的紅薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭。

紅薯酒做法2

1、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮；

2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃；

4、加入酒曲，進(jìn)行糖化；

5、糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發(fā)酵20天左右；

6、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機(jī)，壓出的就是地瓜酒原酒；

7、過濾出的酒液再進(jìn)入滅菌工序；

8、滅菌之后，就是最后一道入缸貯存。而貯存時(shí)間越長，地瓜酒就越發(fā)純正。

夏天的時(shí)候，將釀制的紅薯酒冰鎮(zhèn)后飲用，口感非常不錯(cuò)哦

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需要注意的是，此做法在釀造地瓜酒時(shí)，最關(guān)鍵的一步就是地瓜發(fā)酵前的溫度掌控。如果溫度掌握不好，釀造出的酒不是發(fā)酸就是發(fā)甜，酒精的度數(shù)也不到位，喝起來口感就發(fā)澀。