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白水煮肉的做法大全

白水煮肉的做法大全

白水煮肉的做法大全，白水煮肉不可或缺的美味，很多人都是十分鐘愛這道菜品的，白水煮肉在我國約有300多年歷史， 這是肉類最本色的烹飪方法了，以下白水煮肉的做法大全。

白水煮肉的做法大全1

食材

五花肉 500g

蔥姜蒜 適量

大料、花椒、香葉 適量

醬油 適量

方法/步驟

將五花肉洗凈，冷水入鍋，加入生姜、大料、花椒、香葉少許。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到煮熟

取另一小碗放入蒜末、辣椒末、蔥花，加入醬油拌勻既成蘸料

將煮熟的肉撈出，稍冷卻后切成薄片

完成，直接蘸做好的醬汁食之

白水煮肉的做法大全2

肉要煮多少分鐘才能熟？

豬肉厚度不同，煮熟的時間長短也不一樣，薄片的豬肉大概十分鐘左右就熟了，稍微厚一點的要十五分鐘左右，大塊的一般要一個多小時，大塊豬肉的時間越久，湯汁味道越濃。煮的時候需要注意要用慢火慢燉防止肉太過緊實，還有少加水來保持湯的味道。

白水煮，煮熟了捏碎一點。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時間看自己家的灶?？梢蕴睃c沒有魚刺的熟魚肉，少添點內(nèi)臟。不能放調(diào)料。

肉煮多久熟之豬肉多久能熟

一個是和你買的豬肉有關，如果是年齡長的豬的肉可能得一個小時左右，因為它的肉比較敦實，如果是小豬肉，也就是四五個月左右的豬的肉半小時左右就熟了。

還一個是還要看你肉塊的大小，如果成塊的肉，筷子扎入之后，不會有血絲出來，那么就是已經(jīng)煮熟了。放冷存入冰箱，想吃回鍋肉就可以取出來使用了。

白水煮肉的做法大全3

煮白肉要煮多長時間

1、煮白肉要煮多長時間:魚肉

將魚肉切成2厘米厚度,單純的煮熟的'話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調(diào)料后再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調(diào)料徹底入味。

2、煮白肉要煮多長時間:鴨肉

鴨肉切成2厘米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸后要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當延長煮的時間,一般燉湯在煮熟后至少還要用小火煮1個小時,味道才會濃郁。

3、煮白肉要煮多長時間:雞肉

市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2厘米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5厘米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養(yǎng)的老母雞,由于肉質(zhì)更老,煮的時間還要延長。燉雞湯需要用小火煮1-2小時。

4、白肉和紅肉的區(qū)別

白肉:

營養(yǎng)學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量低、脂肪中富含不飽和脂肪酸的一類肉稱之為白肉,通常白肉在未烹調(diào)之前呈現(xiàn)為白色,如雞肉、魚肉、蝦等。

白肉營養(yǎng)的特點:

營養(yǎng):白肉的蛋白質(zhì)含量高,以雞肉為例,蛋白質(zhì)含量20%左右,遠高于豬肉。富含不飽和脂肪酸,有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

紅肉:

指的紅色的肉類,如豬肉、羊肉、兔肉等,絕大部分哺乳類動物的肉都屬于紅肉。而紅肉之所以呈現(xiàn)紅色,主要是由于紅肉中含有肌紅蛋白和血紅蛋白,這兩種蛋白會讓肉呈現(xiàn)紅色。

紅肉的營養(yǎng)特點:

營養(yǎng):紅肉中的含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、鋅、維生素B族等,具有補血、促進生長發(fā)育、提高免疫力等作用。

最簡單水煮肉的做法大全

水煮肉做法如下：

主料：里脊肉400克。

輔料：料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食鹽4克、淀粉3克、黃豆芽60克、萵筍80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、醬油10毫升。

步驟：

1、里脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓勻，腌半小時。

2、萵筍和生姜切片，黃豆芽洗凈。

3、鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起。

4、鍋中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香。

5、兌入適量清水燒開，倒入醬油。

6、然后把肉片放入小煮至肉片完全變色。

7、把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤里。

8、面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺燒至冒青煙的熱油，熗出麻辣的味道即可。

煮肉的家常做法

煮肉的家常做法如下：

主料：豬里脊肉500克、白菜1棵、綠豆芽100克。

輔料：骨頭湯1大碗、姜4片、紅辣椒1個、小蔥1根、食鹽適量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2個、干辣椒2個、胡椒粉1茶匙、雞蛋清1個、辣椒油1湯匙、雞精1小勺。

1、準備所需材料。

2、把豆芽去根，白菜葉切大塊洗凈，瘦豬肉洗凈切成片。

3、肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。

4、用手抓勻肉片腌制20分鐘。

5、20分鐘后加入淀粉。

6、同樣抓勻放置備用。

7、鍋內(nèi)加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8、把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內(nèi)，放入蔥、姜片炒至姜片變黃，出香味。

9、然后倒入豆芽、白菜葉。

10、把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。

11、然后煮沸。

12、把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。

13、鍋內(nèi)加入清水燒沸，加入腌制好的肉片燙熟。

14、把肉片撈出放入豆芽碗內(nèi)。

15、然后將過濾的湯水倒進碗里，撒上蔥花（這湯水是煮豆芽時的湯水）。

16、再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。

17、最后將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內(nèi)即可。

水煮肉的多種做法

水煮肉

材料

五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大曲酒1勺，骨湯1碗，鹽適量

做法

1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。

3、幾分鐘后，倒入大碗里。

4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。

5、加入肉片。

6、沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。

7、全部倒入墊了白菜底的`盆中，撒些蔥末。 最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。

四川水煮肉

材料

里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆

做法

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。

3.再切成小塊。

4.用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

5.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

6.干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段。

7.鍋內(nèi)冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

8.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

9.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

10.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

11.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮。

12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

13.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

14.再鋪上煮好的肉片。

15.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

16.乘熱淋在肉片上即可。

川味水煮肉片

材料

主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗

做法

1、買里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。

4、郫縣豆瓣醬1勺。

5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

7、加入一碗水開大火。

8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）

9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。

10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

四川正宗水煮肉

材料

干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣醬，醬油，紅薯淀粉，里脊肉，萵筍葉

做法

1、干辣與花椒在無油鍋中小火烘焙出香味，出鍋切碎備用。

2、里脊肉片用紅薯水淀粉上漿，再加入少許醬油，備用。

3、鍋中倒入植物油，油熱下豆瓣醬與姜末、蒜末炒香。

3、下洗凈的青筍葉略煸炒，加清水沒過菜葉，煮沸撈出菜葉，放入容器墊底。

4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，連湯帶肉倒入容器。

4、將步驟｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒鍋做熱油澆在肉片上，噴香的水煮肉就做好了。

煮豬肉的正確方法

燉豬肉的方法和步驟如下：

主料：豬肉500克。

輔料：八角3克、蒜5顆、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2個、冰糖8顆、花椒8克、鹽適量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香葉3克、白芷3克、大蔥2根。

步驟：

1、選擇好豬肉，洗干凈。

2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。

3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水里焯一下，肉質(zhì)會緊致。

4、準備好各種燉肉的調(diào)料。

5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。

6、準備調(diào)味品。

7、依次把備好的調(diào)料放入清水中，放好調(diào)料再把豬肉放入，蔥最后放在入，攪拌以后開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內(nèi)，這樣燉出來的肉不會爛，易保存易切片。

8、燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋里與肉一起燜。

水煮肉的做法

水煮肉的做法如下：

用料：里脊肉400克、豆腐皮1張、生菜1顆、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽3克、郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料1塊、蔥蒜8克。

步驟：

1、準備兩塊豬里脊肉，自己在家做多放點肉。放冰箱凍一下好切一些。

2、把里脊肉切成這樣的薄片。

3、放進大碗中，放料酒，生抽，蠔油，鹽，淀粉，抓拌均勻后加入油鎖住肉里面的水分。先腌制一會兒。

4、一張豆腐皮切一下，生菜清洗干凈后掰成這樣的形狀。

5、鍋中水燒開放一點鹽和油，先把豆腐皮和生菜焯一下水，撈出來放進大碗中。

6、炒鍋中倒入油燒熱后放入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，蔥，炒出香味。

7、加入水，一點鹽，生抽。水快燒開時轉(zhuǎn)小火，把肉一片一片放進來。先不要著急攪動，等肉煮定型之后在攪動。

8、用鏟子輕輕的攪動，別煮太久了，要不然肉片不滑嫩了。

9、煮熟的肉片撈出來放進大碗中。

10、湯也一起倒進來。

11、放蒜末，干紅辣椒，花椒，麻椒，白芝麻，澆上熱油。哇！聞起來太香了。

12、最后撒上香菜就可以啦！超級好吃的水煮肉片！喜歡你們也試試吧。