本篇文章給大家談?wù)劽皽淖龇?，以及冒菜湯的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
素冒湯怎么做
素冒湯類似于酸辣湯，酸爽適口，多見(jiàn)于早餐食用，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。具體做法如下：
用料 ： 蔥、姜、八角、花椒、大白菜，綠豆芽、豆腐、香菜、豆粕丸子
做法：鍋底倒入油，油熱后放蔥姜、八角、花椒嗆鍋，將切成菱形塊白菜幫倒入鍋中翻炒，然后加水，加入綠豆芽。開(kāi)鍋后一點(diǎn)點(diǎn)加入淀粉水，一邊倒一邊攪勻，放入醬油、醋，再放入豆粕丸子關(guān)火攪勻。食用時(shí)放香菜。這樣，一道熱氣騰騰美味的素冒湯就做成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
素冒湯的制作方法是什么？
素冒湯用料：蔥，蒜瓣，姜，八角，花椒，四川純素火鍋調(diào)料，水，大白菜，香菜，白色辣豆腐，新鮮香菇和蘑菇 ， 老豆腐，西芹，醬油，糖。
烹制方法：鍋底倒入麻油，白菜幫切成菱形塊，加入蔥姜爆炒。然后鍋內(nèi)倒水，加入綠豆芽、黃豆芽，朝天椒。
開(kāi)鍋后逐漸加入調(diào)好的團(tuán)粉，一邊倒一邊攪勻，漿糊狀為宜。 放入黑木耳，醬油、醋，最后放入豆粕丸子馬上關(guān)火。裝入準(zhǔn)備好的器皿出鍋。 這樣，一道熱氣騰騰的素冒就出鍋了！
吃到嘴里香噴噴，喝一口湯有點(diǎn)酸，辣酥酥，絕對(duì)是渾身冒汗。素冒湯吃過(guò)的人都知道，和酸辣湯幾乎一個(gè)口味，唯美醇厚連吃三碗都不夠！
素冒湯的做法
1、鍋熱后放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入八角、花椒、蔥姜、爆出香味后倒入豆芽，翻炒均勻加入適量水。2、水開(kāi)后加入醋，我認(rèn)為酸是素冒的典型味道，所以多放一些，加入料酒、淀粉水勾芡。3、加入五香粉、白胡椒粉、鹽、香油、咯吱最后放，否則就不脆了，依自己口味可放入香菜。
興縣冒湯的做法，興縣冒湯怎么做
原料
細(xì)粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。
做法
編輯
粉絲多自制，山藥搗碎，過(guò)篩，做成淀粉，淀粉內(nèi)配以適量自礬，用極細(xì)的小孔（香頭粗細(xì)）的漏瓢，漏入滾沸的鍋內(nèi)，熬約十分鐘，撈出，搭在木架上，半干后收起，晾干。青紅絲多用雞蛋制作，雞蛋放入炒瓢內(nèi)，攤薄，待焦黃時(shí)取出，切成細(xì)絲。小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調(diào)料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜，豬肉餡多配白菜、粉條。制作帽湯先把水燒開(kāi)，把事先準(zhǔn)備好的細(xì)粉絲、小扁食按吃食人數(shù)，適量下鍋，一般一碗帽湯下餃?zhǔn)畟€(gè)。煮熟后措在小碗內(nèi)，舀點(diǎn)湯，撒上青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪蔡，灌以胡椒、花椒、生姜、食鹽、醋，辣椒等調(diào)料湯，即可食。食時(shí)配以拉絲烙餅更是可口。
