本篇文章給大家談?wù)劦抖棺龇ǎ约暗抖棺龇ù笕页３床藢?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
刀豆怎么做好吃又簡單？
1.將劍豆的兩端去掉，然后將劍豆一分為二，用清水洗凈。
2.將大蒜拍松后搗碎，去皮切塊備用。
3.先把鍋加熱，然后加入一點(diǎn)油。當(dāng)油足夠熱時(shí)，加入蒜末使其變香。
4.然后倒入清洗干凈的刀豆翻炒，直到刀豆顏色變成深綠色，差不多就熟了。
5.加鹽，加水，小火燉三到五分鐘左右，視刀豆的嫩度而定。
6.最后加入少許味精調(diào)味。
炒刀豆小貼士:
1.刀豆摸起來要嫩，薄的更好。
2、把刀豆炒久一點(diǎn)，一定要炒透。
3.這道菜很簡單，味道也不錯(cuò)。是家里常見的蔬菜。
炒刀豆的家常做法
炒刀豆的家常做法為：
1、掐去刀豆兩頭，斜切細(xì)條；
2、將蒜切成細(xì)粒，紅椒切成絲；
3、鍋燒開水，放少許鹽、幾滴油，下入刀豆，焯5分鐘；
4、撈出過涼水，保持刀豆的翠綠；
5、熱鍋加油，下入蒜末煸出香味；
6、倒入處理好的刀豆翻炒幾下，加入鹽、椒鹽；
7、下入紅椒絲，翻炒均勻即可出鍋；
8、最后炒刀豆這道菜就大功告成了。
炒刀豆的烹飪技巧
1、焯菜的水中要加點(diǎn)鹽和油，撈出立即過涼水，可使蔬菜翠綠清亮；
2、調(diào)料可按自己喜歡增減替換，盡量清口，既可品到食物本味又健康。
吃刀豆的注意事項(xiàng)
1、煮刀豆的時(shí)候要注意火候，火候不對的話，刀豆容易有豆腥味，還會(huì)很生硬，吃下去容易傷喉。
2、刀豆要保持碧綠色會(huì)比較好吃，不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會(huì)導(dǎo)致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內(nèi)加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。
刀豆怎么做好吃?
刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩＿m用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用，下面就給大家介紹一下刀豆的做法大全。
蒜香刀豆絲的做法
土豆燒刀豆
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。
用料：
土豆1個(gè)、刀豆1把、里脊肉1塊、干辣椒2個(gè)、蒜頭3顆、雞精適量、鹽適量、生抽適量、
老抽適量、白糖少許、鮑魚汁適量。
做法：
1、土豆切條（不易太細(xì)，煎的時(shí)間長太細(xì)容易碎）。
2、刀豆掐斷5厘米長短。
3、禍中倒油小火放土豆條，一直煎到土豆條微軟變色時(shí)加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切條放入淀粉料酒白糖少許生抽老抽攪拌后，拿出肉放進(jìn)鍋里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。
5、加雞精（鮑魚汁）刀豆變軟，翻炒一下就可以出鍋了。
小貼士：
1、土豆條和刀豆小火煎不易糊掉（不放水更香）。
2、每100克含蛋白質(zhì)28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。
土豆燒刀豆的功效：刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
梅干菜干煸刀豆
一般人群均可食用刀豆，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
用料：
刀豆（四季豆）500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、紅辣椒3個(gè)、生抽30毫升、鹽適量、糖適量、花生油適量。
做法：
1、梅干菜干用溫水浸泡30分鐘。
2、刀豆洗凈后，放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘，斷生。
3、焯過水的豆角在盤中鋪開，放在通風(fēng)處吹干！或者像我這樣，用電風(fēng)扇加速吹干的速度。
4、等待刀豆吹干的空擋，準(zhǔn)備6瓣蒜瓣，三個(gè)尖紅椒。不喜歡太辣的，尖紅椒可只用一個(gè)，或不用。
5、將蒜瓣，泡發(fā)好的梅干菜切沫，尖紅椒切段。
6、取一小奶鍋，倒入適量花生油，倒入量以高出鍋底1cm~2cm為宜。因?yàn)橛玫氖切∧体?，所以?shí)際用油量并不會(huì)很多，但一樣可以達(dá)到大鍋油炸的效果。
7、油燒至八成熱，將吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分鐘，直至表面起皺。
8、煎炸好的刀豆。另起炒鍋，放少量油，煸香蒜沫和紅尖椒。放入煎炸過的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，適量鹽，繼續(xù)翻炒至刀豆開始微微干癟。關(guān)火，加入適量糖，再翻炒均勻，起鍋！
小貼士：
1、這道菜里的刀豆也可以用豇豆或者東北老豆角做。大家可根據(jù)自己喜好選擇。
2、刀豆若不煮熟熟透，容易引起中毒。所以在正式烹飪前，建議將其放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘。這樣，即可斷生，又可保持刀豆原本碧綠的色澤。
3、覺得過油炸太過油膩的，可先過油再焯水，或者炸完后用廚房紙巾吸去多余油脂。
4、焯水后的刀豆，一定要放在通風(fēng)處吹干表面水分，否則，下鍋炸時(shí)，會(huì)炸鍋！
梅干菜干煸刀豆的功效：刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
好吃刀豆的4款做法
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆的養(yǎng)生功效是能夠溫中焦，順氣，調(diào)養(yǎng)腸胃，益腎，補(bǔ)元?dú)?。你想了解如何做出可口的刀豆?接下來我給你推薦4款好吃刀豆的做法。
一、豉椒醬刀豆的做法
刀豆的材料
刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣醬2大勺，辣椒醬2大勺，鹽1小勺，糖少許
刀豆的做法
1.刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和鹽
3.加入豆瓣醬和辣椒醬
4.攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
二、小炒刀豆絲的做法
刀豆的材料
刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽
刀豆的做法
1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿卜切成細(xì)絲; 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會(huì)至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細(xì)絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最后加入少量的鹽調(diào)味，盛出。
刀豆的小訣竅
1、刀豆煮水時(shí)先要撕開兩邊筋后整根下入，避免營養(yǎng)的流失，煮過后再切成細(xì)絲。
2、刀豆煮水時(shí)要加入點(diǎn)鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好后撈出過涼水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的時(shí)間長點(diǎn)，縮短炒制時(shí)間，要知道刀豆不炒熟會(huì)有毒。
4、炒制時(shí)，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發(fā)軟，最后加入刀豆絲一起翻炒。
5、記得調(diào)味時(shí)要少加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有咸味了。
三、刀豆肉臊的做法
刀豆的材料
豬肉,,刀豆, 蔥, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽
刀豆的做法
1、豬肉洗凈切片,約1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。
2、蔥切末，蒜切末。
3、刀豆洗凈掐去兩頭撕掉豆筋切丁。
4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜,適量豆瓣兒醬炒香;放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉(zhuǎn)小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。
刀豆的小訣竅
豬肉可選用五花肉,腿肉,臀肉
四、扇貝炒刀豆的做法
刀豆的材料
扇貝肉(最好是元寶貝，就是有黃的那種)、刀豆、大蒜
刀豆的做法
1、扇貝取肉，洗凈
2、大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長
3、加油燒熱，放入大蒜炒香
4、放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋
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刀豆的做法
刀豆作為一道非常有營養(yǎng)的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪邢嘈糯蠹乙彩墙?jīng)常見到的，可能也有很多人喜歡吃刀豆，別小看刀豆，刀豆的功效是非常多的，我也非常喜歡吃刀豆，特別是腌制刀豆，刀豆搭配很多材料都可以做成食物。今天我們大家就來介紹一下刀豆配什么吃，刀豆怎么樣才好吃?
刀豆作為一種非常常見并且有營養(yǎng)的食物，今天介紹一下醬香刀豆的做法，這種食物的味道非常的鮮美，并且還有溫補(bǔ)的作用可以起到溫中補(bǔ)氣的效果，首先我們將買回來的刀豆清洗干凈之后將兩頭去掉，然后我們將中間切成段分開使用，然后再將準(zhǔn)備一口砂鍋中放入食用油，等食物油加熱之后我們在放刀豆，這樣均勻翻炒一會(huì)兒之后能到處變色，并且表面起皺，再加入少量水，燒開之后將刀豆撈出來瀝干放入盤中，這是我們再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，等放入鍋中既爆香，然后再加入少量的豆瓣醬，也可以根據(jù)口味再加入一些辣椒和食用鹽的，暈攪拌后澆在刀豆上這樣一道非常美味的醬香豆腐就做好了。
我們在做刀豆的時(shí)候都有哪些小訣竅呢?我們知道刀豆是不可以生吃的，是因?yàn)樗渲泻幸恍┰硭睾椭参镅蚰氐扔卸疚镔|(zhì)如果烹飪的不熟的話，很可能會(huì)出現(xiàn)一些腹瀉腰痛等癥狀，并且它對植物細(xì)胞還具有破壞作用，從而產(chǎn)生一些細(xì)胞溶血的現(xiàn)象，但是這些有毒物質(zhì)在100攝氏度的環(huán)境中都容易被破壞，為了避免中毒應(yīng)該建議煮熟之后再食用。
相信大家看到這里之后，對于刀豆的做法也有非常多的了解，我們在平常生活中使用一些刀豆對營養(yǎng)補(bǔ)充是起到很好作用的，并且刀豆的食物也是非常的鮮美，平常建議大家使用一些刀豆。
擴(kuò)展閱讀： 刀豆 刀豆的做法
刀豆的做法大全
刀豆味甘，性平，無毒。養(yǎng)生主要功效是能夠溫中焦，順氣，調(diào)養(yǎng)腸胃，益腎，補(bǔ)元?dú)?。下面我給你推薦幾款刀豆的做法大全。
一、辣炒刀豆的做法
材料
刀豆3根，紅椒1/2根，蒜3瓣，干辣椒2個(gè)，植物油1大勺，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.刀豆洗凈切薄片，蒜切末，紅椒切圈，干辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和干辣椒
3.爆出香味后，放入刀豆
4.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩余的蒜末、干辣椒
5.加入鹽和糖，繼續(xù)翻炒2分鐘即可
二、醬香刀豆的做法
材料
刀豆,蔥,蒜,甜面醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽
做法
1. 刀豆洗凈掐去兩頭,中間切開分成兩段
2. 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉(zhuǎn)小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉(zhuǎn)中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤
3. 炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜面醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可
小訣竅
注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆類蔬菜中毒因烹飪溫度不夠、時(shí)間過短所致。有毒成分100℃即能破壞，生豆類中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。如食用燒煮未熟透的生豆?jié){、黃豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、蕓豆等豆類會(huì)發(fā)生中毒的可能性。這些有毒物質(zhì)均不耐高熱，在100℃環(huán)境中數(shù)分鐘即大部分被破壞。避免中毒建議燒煮熟透后食用
三、小炒刀豆絲的做法
材料
刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽
做法
1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿卜切成細(xì)絲; 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會(huì)至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細(xì)絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最后加入少量的鹽調(diào)味，盛出。
小訣竅
1、刀豆煮水時(shí)先要撕開兩邊筋后整根下入，避免營養(yǎng)的流失，煮過后再切成細(xì)絲。
2、刀豆煮水時(shí)要加入點(diǎn)鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好后撈出過涼水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的時(shí)間長點(diǎn)，縮短炒制時(shí)間，要知道刀豆不炒熟會(huì)有毒。
4、炒制時(shí)，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發(fā)軟，最后加入刀豆絲一起翻炒。
5、記得調(diào)味時(shí)要少加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有咸味了。
四、木耳炒刀豆的做法
材料
木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油
做法
1.木耳泡發(fā)撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。
2.以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調(diào)味。
3.淋上麻油即可。
