今天給各位分享蒜泥醬做法的知識，其中也會對蒜泥辣醬的制作方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒜蓉醬的制作方法？
今天小編就和大家分享一下飯店里的蒜蓉醬的制作方法，這樣做出來的蒜蓉醬蒜香濃郁，家里滿屋飄香。愛吃蒜蓉醬的朋友，直接仔細往下看吧。
——萬能蒜蓉醬的制作方法——
準備食材：大蒜，辣椒，白糖，食用鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。大家在選擇大蒜的時候，最好選擇獨頭蒜，這樣吃起來味道會更好。沒有的直接選擇普通蒜也可以。在切大蒜的時候，我們用刀直接切而不是拍散，這樣能夠保留大蒜的蒜香味。
2.大蒜切好之后，我們將其分成二比一的比例，然后將準備好的辣椒切成絲兒放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱，放入適量的食用油，油可以放得多一點和大蒜的比例相同即可。油溫燒至3成熱時，我們將比較多的大蒜放入其中，轉(zhuǎn)小火開始熬制。
4.熬制的過程中，我們用手勺不斷的翻動一下，炸制的過程中一定要采用小火，否則蒜蓉容易變糊。熬制蒜蓉微微變?yōu)榻瘘S色時，此時的蒜香味就出來啦，這時候滿屋里都是蒜香味。
5.此時我們可以看到蒜蓉已經(jīng)全部漂浮在表面上來了。此時蒜蓉已經(jīng)變?yōu)榻瘘S色了，我們可以關(guān)火。靜置一分鐘，我們將剩余的一半蒜蓉入其中攪拌均勻，這樣做出來的蒜蓉是金銀顏色的，賣相會更好。
6.然后我們利用余溫將切好的辣椒絲放入其中，用勺子攪拌均勻，加入兩勺精鹽，一勺白糖。這樣既能給蒜蓉提鮮，同時還能去除蒜蓉的臭辣味。
7.一道蒜香濃郁、滿屋飄香的萬能蒜蓉醬就做好啦！怎么樣？是不是做法很簡單呢？看起來很有很誘人呢。喜歡吃蒜蓉醬的朋友可以去試試。
蒜蓉醬制作方法及配料
蒜蓉醬制作方法及配料如下：
1、配料：蒜300克、油30克、鹽2克、蔬菜精1克。
2、制作方法：干凈的大蒜把皮剝開。將蒜切碎。放入搗蒜器皿中，加少量鹽。用搟面杖的尾端，將蒜粒搗成黏稠狀。油鍋燒熱，倒入油，油燒至冒煙。將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。繼續(xù)重復，油鍋里倒入油，燒熱后澆入蒜蓉中，攪勻。
蒜蓉
是一種調(diào)味品，主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等，輔料有蠔油、醬油膏、水等。蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜肴中。將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應(yīng)注意敷貼時間不可過長，感發(fā)熱即去掉。
若時間過長足底紅腫影響走路。大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。
怎樣做蒜泥醬
主料：蒜子一斤
輔料：蠔油三十克、鹽六克、白糖五克、雞汁十克、雞精味精各三克
萬能蒜蓉醬之步驟
步驟一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末狀（蒜子一定要用刀剁，機器攪出來的沒有香味，十分影響口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中沖洗一下（一般我們都是放在米袋里沖洗），這樣可以避除苦味，同時也能讓蒜泥更白
步驟二、接著把沖洗好的蒜子用手擠干水分（稍微用點勁，這樣后期入鍋更容易操作），然后開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分，放入六勺清油（油要多一些，這樣后期熬制的時候更香，也不容易糊底）
步驟三、然后把油溫燒到四成熱（油溫不能燒得太高，容易把前期放進去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因為蒜泥中含有水分，容易撲出來），一邊攪動一邊用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地攪動）
步驟四、見蒜泥炸到金黃放入剩余的蒜泥，繼續(xù)不停地攪動浸炸，炸到第二次放入的蒜泥斷生，并且有些微微變色就可以連同油一起倒出來了（這時候前期放進去的蒜泥，已經(jīng)有干硬的狀態(tài)了），金銀蒜蓉醬到這里已經(jīng)完成一大半了
步驟五、最后就是調(diào)口了，待油微微冷卻后開始調(diào)口（注意一定不能立馬調(diào)口，否則鹽不容易化開，同時也影響蒜蓉醬的香味），放入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調(diào)料，攪拌均勻放在旁邊冷藏一夜就可以食用啦，這樣熬出來的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一個月不會變質(zhì)
