今天給各位分享陽(yáng)春面的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)正宗陽(yáng)春面的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

陽(yáng)春面怎么做？

（ 一 ）陽(yáng)春面的做法

用料

細(xì)面 150克、熟豬油 100克、紅蔥頭 3個(gè)、

料酒 少許、醬油 5毫升、鹽 少許、

油 少許、蔥花 少許、清雞湯 適量。

做法步驟

[ 1 ] 用隔水燉的方法制備些清雞湯；

[ 2 ] 紅蔥頭切片；

[ 3 ] 小火放豬油將紅蔥頭炸酥，制備蔥油；

[ 4 ] 調(diào)碗底用10ml蔥油和5毫升醬油就可以了；

[ 5 ] 大火煮開多一些水，加少許油和鹽將面煮熟，中間打兩、三次冷水，面才筋道；

[ 6 ] 面快熟時(shí)用適量滾的清雞湯沖開碗底，將面挑出，折疊兩次碼入面碗；

[ 7 ] 撒上些蔥花，趁熱吃。

小貼士

炸紅蔥頭一定不能炸過(guò)頭，蔥頭變色即撈出，炸過(guò)頭了會(huì)發(fā)苦；

買不到紅蔥頭可以用洋蔥代替；

蔥油冷藏保存，隨用隨取，放十天半月是沒(méi)問(wèn)題的；

用雞湯味道比較醇厚，不用雞湯直接用開水沖碗底也是可以的。

（ 二 ）陽(yáng)春面的做法

用料

細(xì)掛面 200克、老抽 2~3滴、生抽 2大勺、豬油 1勺、蔥花 適量。

做法步驟

[ 1 ] 小蔥切蔥花備用；

[ 2 ] 水沸騰后下掛面，煮3分鐘左右，中間添幾次冷水，避免水溢出來(lái)；

[ 3 ] 撈出過(guò)涼；

[ 4 ] 找一個(gè)空碗，倒入老抽，生抽，豬油；

[ 5 ] 倒入高湯或者面湯；

[ 6 ] 面條控水，放入湯底；

[ 7 ] 撒上蔥花，享受美味吧！

小貼士

不喜歡豬油的朋友可以用香油代替。加上一勺醋味道更棒。

陽(yáng)春面做法

陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。以下是為你介紹的陽(yáng)春面做法大全，歡迎閱讀以及瀏覽！

陽(yáng)春面做法大全

陽(yáng)春面做法1

(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

(2)鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

(3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點(diǎn)些香油，澆在面條上即可。

陽(yáng)春面做法2

1、小白菜凈，切段放在碗中備用;

2、面條放入開水中煮熟;

3、小白菜放入煮面水中燙熟;

4、鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;

5、放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

陽(yáng)春面的歷史由來(lái)

相傳乾隆27年，陽(yáng)春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避開了文武百官，帶著汪廷珍在城內(nèi)到處轉(zhuǎn)，來(lái)到了一個(gè)面攤坐下來(lái)，要弄點(diǎn)吃的，一會(huì)兒看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花，陣陣香味撲鼻而來(lái)。乾隆連吃兩碗后，突然問(wèn)這面叫什么名字?攤小二說(shuō)：“告訴六角(楚州方言，“汝閣下”的意思)，我們沒(méi)給它起名字?！笔裁矗@么好的'面條怎么沒(méi)有名字?不行，不行!乾隆深思片刻說(shuō)：“淮安是漕運(yùn)要地，每年上交朝廷稅收很多，貢獻(xiàn)很大，現(xiàn)在正是陽(yáng)春三 月，這個(gè)面就叫‘陽(yáng)春面’吧?！痹⒁饣窗蚕虺⒔欢惥拖翊禾烊f(wàn)物生長(zhǎng) 一樣，生機(jī)勃勃;又像這面條一樣，連綿不斷。汪廷珍聽后趕緊叫人拿來(lái)筆墨紙硯，請(qǐng)乾隆御筆賜名“陽(yáng)春面”。

陽(yáng)春面，又稱清湯光面。相傳秦始皇統(tǒng)一了度衡量，也統(tǒng)一了歷法。以夏歷的十月為正月。這個(gè)月又稱小陽(yáng)春，而當(dāng)時(shí)每碗面售十個(gè)銅錢。后被引用到蘇州的切口中，陽(yáng)春就是“十”。另一種說(shuō)法 從《陽(yáng)春白雪》而來(lái)，面光光什么都沒(méi)有。這雪白白也是什么都沒(méi)有，于是成面名。

陽(yáng)春面為蘇州的特色，就像大餅、油條、豆?jié){、粢飯四大金剛一樣與蘇州人的生活息息相關(guān)。作為面中最便宜的光面，依然保持著蘇州人的風(fēng)格，那就是不即不離，不偏不倚的中庸之道。

這陽(yáng)春面是不是什么都沒(méi)有呢?說(shuō)是也不是，說(shuō)不是也是。白白的面條，幾點(diǎn)蔥花而已，也有人美其名《青龍白虎面》。說(shuō)他有，他不但用的是高湯，有各式物件的精華，透出一份清香，一份醇鮮;透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這里才真正體現(xiàn)出回家的感覺(jué)。

陽(yáng)春面的做法

陽(yáng)春面的做法如下：

用料

主料；掛面100克、雞蛋2個(gè)、香蔥3棵。

輔料；鹽2克、油7毫升、醬油5毫升。

1、首先雞蛋兩個(gè)打散，香蔥三棵，蔥白和蔥尾切段，中間切丁。

2、然后鍋中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋餅切條。

3、在另起鍋，倒入油5毫升，倒入蔥白，蔥白焦黃，倒入蔥綠，倒入清水500毫升，醬油5毫升，鹽2克。

4、接著另起鍋，放入掛面100克煮熟，倒入蔥油汁，夾入蛋條、蔥花即可。

5、陽(yáng)春面成品圖。

陽(yáng)春面的做法及配料

陽(yáng)春面的做法及配料如下：

主料：陽(yáng)春面200克。

輔料：小蔥10克、五花肉煉油50克、紫皮洋蔥100克、醬油10毫升、鹽5克。

1、五花肉切丁，洋蔥絲，小蔥末準(zhǔn)備好。

2、五花肉熬油。

3、洋蔥煎至焦香。

4、碗里加蔥末，鹽，生抽，沖入滾開水；煮好的面撈起，加入碗里。

5、豬油渣和炸好的洋蔥加點(diǎn)鹽拌勻即可。