今天給各位分享水煮肉做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮肉做法視頻教學(xué)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
水煮肉片的家常做法步驟視頻
水煮肉片的做法：
食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。
材料：食用鹽、胡椒粉、花椒、紅干椒、豆瓣醬、番茄醬、火鍋底料、白糖、十三香、大茴（八角）。
1、豆腐皮切成條，蔥、姜切成碎粒，大蒜切片，留幾粒蒜切成碎沫，菜出鍋時(shí)備用。
2、里脊肉垂直于紋理切成薄片，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉，打入半個(gè)蛋清攪拌均勻，再加入適量的淀粉，攪拌均勻后再加入一勺植物油腌制五分鐘，加植物油的目的是為了鎖住上漿后肉片的水分，使肉質(zhì)更滑更嫩。
3、鍋中加入一勺油，加入兩粒大茴（八角），加入蔥、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把紅干椒，一勺豆瓣醬， 一勺番茄醬，豆瓣醬和番茄醬炒香之后，加入一小塊火鍋底料，再加入幾勺清水，繼續(xù)調(diào)味加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、13香，開大火燒開之后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，湯水入味之后撈出里面的佐料殘?jiān)?，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分鐘后撈出擺在盤底。
4、繼續(xù)把水燒開，倒入腌好的肉片，大火煮1分鐘撈出來，煮得過久，肉質(zhì)就會(huì)堅(jiān)硬影響口感。
5、把鍋中的湯水澆在盆中，撒上蒜末、干紅椒和辣椒圈。
6、起鍋燒油，燒至油溫七成熱冒青煙時(shí)，把熱油淋入蒜末、干紅椒的上面，熱油會(huì)把蒜和干紅椒的香味激發(fā)出來。
7、最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的熱油不用那么多。
水煮肉的做法視頻大全 水煮肉怎么做好吃 水煮肉
水煮肉的做法步驟
1
里脊肉切成薄片
2
用生粉，料酒，鹽和雞蛋清腌制15分鐘左右
3
娃娃菜洗凈，掰成片
4
炒鍋中放底油燒熱，將菜煸炒至蹋秧兒
5
盛出放入容器底部
6
蔥切段，姜切片，蒜切末
7
鍋中放油小火將花椒和干辣椒煸炒至變?yōu)樽丶t色
8
再將辣椒和花椒撈出切碎
9
用炸辣椒的油，繼續(xù)燒熱，倒入豆瓣醬煸炒出紅油兒
10
將蔥姜和部分蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒
11
倒入清水煮開
12
鍋內(nèi)水開后，下入肉片，放入鹽、雞精、醬油、胡椒粉后再次燒開鍋
13
此時(shí)肉片就已紅熟了，將肉片和湯一起倒入盛有娃娃菜的容器中
14
將炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，灑上少許小香蔥末
15
另起鍋倒入少許食用油和香油燒熱至稍有冒煙兒趁熱將油澆在花椒和干辣椒末上爆出香味兒
如何做水煮肉片視頻
【美食分享---水煮肉片的家常做法】
【主料】：豬里脊肉
【配料】：蔥，姜蒜，料酒，蛋清，食用鹽，蔥花，辣椒面，花椒粒，火鍋底料，郫縣豆瓣醬。
——【開始制作】——
第一步：準(zhǔn)備適量的豬里脊肉，將豬里脊肉改刀切成片。
第二步：豬里脊肉改刀切成片以后，放入碗中加入適量的清水，把里脊肉清洗一下，這樣能夠?qū)⑷饫锩娴呐K東西和血沫清洗出來。里脊肉清洗干凈以后，加入兩勺的水，用手抓拌均勻，把水打進(jìn)肉里面去。兩勺水打進(jìn)肉里面以后，再繼續(xù)加入兩勺水，再次攪拌均勻。用這樣的方法，少量多次把水打進(jìn)肉里面。一斤的肉打入三兩的水，按照這個(gè)比例去打。做出來的肉片是非常的嫩。
先把水打進(jìn)肉里面，以后開始調(diào)味腌制。加入一勺的鹽入一下底味，一勺的料酒去腥，一勺的胡椒粉。再次用手將調(diào)料抓拌均勻。抓拌均勻以后加入一大勺玉米淀粉，再加入一個(gè)蛋清，淀粉和蛋清能鎖住肉的水分，在煮肉的時(shí)候讓水分不流失，這樣煮出來的肉非常的鮮嫩。把肉腌制10分鐘。
第三步：鍋中不加水不加油，放入少許的花椒粒。開小火，把花椒粒炒干炒香炒香以后，把花椒粒放到案板上，取一個(gè)搟面杖，將花椒粒按壓成粉狀。
第四步：鍋中倒少許油，加入蔥、姜、蒜開小火，將蔥姜蒜炒香。炒香以后加入一小塊火鍋底料，再加入一大勺郫縣豆瓣醬，把火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出紅油。把所有的料頭炒出香氣以后，加入開水，開水的量要一次性給足。開大火，把湯汁煮開。湯汁煮開以后，再轉(zhuǎn)中小火將湯汁煮5分鐘，把所有的味道給煮出來。然后可以選擇用漏勺把里面的調(diào)料給撈出來。下入腌制好的肉片，將肉片煮熟。
第五步：煮熟以后盆底放入提前焯好水的豆腐皮和豆芽，把肉片和煮肉片的湯倒入盆里面。肉片的頂部加入一小把蔥花、一勺辣椒面和搟好的花椒粉。用七成熱的油溫去激發(fā)調(diào)料的香味，這樣一道美味的水煮肉片就做好了。
【美食小技巧總結(jié)】
1、在煮湯的時(shí)候，可以根據(jù)口味適量調(diào)一下味道。如果感覺火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出來的味道淡一點(diǎn)，就可以加入兩勺的生抽，一勺的食用鹽，一勺的雞精，少許的糖提鮮。每個(gè)人的口味不一樣，食材的量可以根據(jù)情況去調(diào)整。
2、豆腐皮和豆芽可以選擇提前焯水，也可以選擇在湯汁煮開以后和肉片一起下入，但是這樣煮出來的豆腐皮和豆芽比較辣一點(diǎn)。
3、火鍋底料的口味要選擇辣一點(diǎn)，因?yàn)樗笕馄@道菜整體比較辣。
4、大火把湯汁煮開以后，然后轉(zhuǎn)小火，用最小火去下肉片。這樣肉片上面的漿不容易被湯汁沖散，開小火，把所有的肉片下入以后，然后轉(zhuǎn)中火把湯汁煮開。時(shí)長(zhǎng)大約5分鐘，水煮肉片的肉就可以成熟了。
3、最后再用熱油去激發(fā)調(diào)料的為好味道的時(shí)候，最好用一個(gè)小勺，一層一層地澆在辣椒面和蔥花上面，這樣才能最大的程度激發(fā)出辣椒面，花椒粉和蔥花的香味。
水煮肉片視頻做法視頻
水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區(qū)，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營(yíng)養(yǎng)非常豐富，做水煮肉片一般要采用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質(zhì)，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調(diào)還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩余的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。（時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃）
9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個(gè)蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋。
3、鍋內(nèi)放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會(huì)很美味哦，然后撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
