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家常大肉包子的做法

家常大肉包子的做法

肉包子是古老的傳統(tǒng)面食小吃，肉包的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，肉包子怎么做才好吃呢?下面我給大家?guī)?lái)肉包子的做法和配方，希望對(duì)你有幫助。

肉包子的做法和配方1

材料

餡料 ：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，

鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。

a.肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。

c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。

包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

步驟

1.將材料放入，和成面團(tuán)。

2.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大。

3.取出面團(tuán)，揉勻排氣后均勻的`分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮。

4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。

5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。

6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。

肉包子的做法和配方2

原料 ：肉糜(肉餡);雞蛋;面粉;

步驟與做法：

1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻;

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀;

3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán);

4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

6、注意事項(xiàng)1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過(guò)程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收;

7、注意事項(xiàng)2：面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無(wú)味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵。

三角肉包子的做法

材料面粉2碗， 豬肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，開水一碗。做法1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉.蔥花，適量黃酒，胡椒面拌勻

2.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進(jìn)水里化開.

3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.

4.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.

5.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.

6.取一塊面皮中間放上肉餡，做成三角形包子形狀.

7.蒸格上放上濕紗布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

8.大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.

牛肉包子的家常做法

材料主料 ：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克

輔料 ：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。

2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。

5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。

6、炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

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肉包子的做法和配方 肉包子怎么做

1、大肉包肉餡：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，蔥100克姜30-40克沫，加入調(diào)料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味極鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克，記得肉里要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。

2、和面：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和面，秋冬用30-40度溫水和面，溫度不能太高，分三次和成面團(tuán)。一個(gè)包子皮重量50g,餡料40g左右。將大面團(tuán)分成50g一個(gè)的小劑子，搟面杖搟成橢圓狀。

3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)，搟成面片包肉餡，鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

經(jīng)典大肉包的做法

　 　用料

高筋面粉 / 豬肉餡 / 酵母粉

茴香 / 雞蛋 / 鹽 / 蔥 / 姜 / 生抽

老抽 / 白糖 / 五香粉 / 黑木耳

　 　做法

1.肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可

2.加入切碎的木耳和茴香，攪拌均勻

3.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉，繼續(xù)攪拌均勻

4.將高筋面粉、酵母粉和放入面包機(jī)中，和成面團(tuán)

5.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大

6.取出面團(tuán)，揉勻排氣后均勻的分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮

7.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可

8.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘

9.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再掀開蓋子拿出。

肉包的制作方法

肉包是人們生活中都會(huì)吃的食物，包子的餡料豐富多樣，這也就是包子能夠被大多數(shù)人喜歡的原因，大家在做包子的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好制作餡料，口味也有很多，不同的調(diào)味品可以制作出風(fēng)味獨(dú)特的肉包子，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下肉包的做法，讓大家在生活中都能吃到。

做法一

材料：肉糜；雞蛋；面粉；

調(diào)料：蔥花；姜末；鹽；糖；老抽；雞精；

做法：

1.肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻；

2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀；

3.面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)；

4.發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡；

5.包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

做法二

主料：面粉適量牛肉適量芹菜適量

輔料：蔥適量姜適量蒜適量鹽少許雞精少許料酒少許

做法：

1.將面發(fā)好，醒面后，反復(fù)揉上勁，分成小面劑子，搟成皮。

2.肉剁成餡，芹菜焯一下，切碎。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香調(diào)味。

3.包好后，開水上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。

上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于肉包的做法的介紹了，在做肉包子的時(shí)候大家一定要注意面皮的制作，包子雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是想要做成好吃的肉包子還是需要從多方面注意的，肉餡制作的時(shí)候一定要注意去腥，否則做出來(lái)的包子中腥味會(huì)很重。