今天給各位分享豆絲糖做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖怎么熬成糖絲進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

湖南石門維新豆絲糖怎么買到

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豆絲糖，乃上等黃豆作原料，經(jīng)充分浸泡之后棄皮磨漿，攪和了蔗糖一起熬煮，火候豐醇，直至金黃成糊，勺邊掛絲，待半冷卻時(shí)手工拉扯，類似拉面，邊扯邊攪上熟豆粉，以防粘連，拉到絲體如細(xì)發(fā)，綰成如火柴盒大小，裝一勺蔗糖在絲體內(nèi)，覆絲蓋住。一個(gè)精致的豆絲糖便大功告成，送入口中，綿香甜滑，遇水即融，口鼻皆爽，不亦樂(lè)哉。因其為豆制品，食后不上火，佐以茶水相送，其味更是一番別有。祖?zhèn)鞣郊医^活，依此家業(yè)興旺，成就了一代代香火之人，也為家鄉(xiāng)人口福之噬作出了貢獻(xiàn)。

相傳秀才高考，忐忑落筆，文思不暢，眼看名落榜外，抓狂之時(shí)摸到兜里的豆絲糖，趁考官不備，私下吃了起來(lái)，頓時(shí)靈感涌現(xiàn)，一瀉千里，結(jié)果是一舉中的，金榜題名。之后無(wú)論路途遙遠(yuǎn)，也會(huì)托人捎去豆絲糖，以懷念當(dāng)年豆絲糖一臂助力，成就的事業(yè)。

豆絲的配方做法 豆絲怎么做好吃

1、青辣椒和紅辣椒分別去籽后清洗干凈，切成細(xì)絲備用。

2、豆絲清洗干凈后，瀝干凈水分備用。

3、鍋中倒入適量的菜油，熱鍋涼油，加入青辣椒絲和紅辣椒絲大火翻炒。

4、調(diào)入適量的醋、白糖和鹽，大火翻炒約2分鐘，辣椒炒發(fā)軟。

5、再加入豆絲，調(diào)入適量生抽和蠔油，大火翻炒均勻。

6、最后調(diào)入適量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，再撒上些熟的黑芝麻。

豆絲糖是怎么做的?工藝一切流程

做法:

芝麻和糯米粉拌勻。

鍋入水燒開，加白糖溶化，倒入糯米粉攪拌成燙面團(tuán)。

面團(tuán)稍晾揉勻搟成長(zhǎng)方形面皮，先切成粗細(xì)均勻的條狀。

（厚薄、粗細(xì)自定，小點(diǎn)容易炸酥脆）

改成大小均勻的丁，大小也自定。

鍋入油三、四成熱下入糖豆生坯，炸至金黃色撈出控油即可。

（一點(diǎn)心得，共同體會(huì)：生坯要少放，剛?cè)脲仌r(shí)要勤翻，否則會(huì)粘在一起，成團(tuán)而不是豆了。）

成品！

熬糖怎么加明膠

把糖熬到拔絲狀態(tài)的時(shí)候即可加入。

明膠放入糖內(nèi)可以讓糖變的更加粘稠且更讓人有食欲，但是如果自己食用且需要的糖葫蘆量很少的話，建議不要加入明膠。若是做生意，糖葫蘆需要有賣相的時(shí)候，可以加入適量的明膠，注意：一定不要過(guò)量。

產(chǎn)品種類

米糖

過(guò)去，石門人喜歡將米糖又稱之為“白糖”或“打白糖”，這是因?yàn)橛么竺滋前境龅奶穷伾绕渌Z食糖要白的原故。至于“打白糖”稱謂，則是因?yàn)槊滋歉珊螅?#24615;十足，不易分割，必須用小鐵錘用力敲打才能分開。

而且米糖上面還要撒一層干米粉，以免粘手粘嘴粘容器。米糖口味純正，甜而不膩，含在口里，不消用齒咀嚼，稍許便會(huì)漸漸融化開來(lái)，直至無(wú)渣無(wú)沫，滿口只有米糖的清香。有的人家還將米糖趁熱之時(shí)精加工，拌以炒熟的干豆粉，像北方做拉面一樣用手工拉細(xì)拉長(zhǎng)，邊拉邊拋耍。

直到米糖細(xì)得不絕如縷，變成筋筋條條一團(tuán)亂麻之狀，倒有點(diǎn)像新疆的特產(chǎn)龍須酥。吃時(shí)，可用手或筷子挑上一小團(tuán)送到嘴里，微微咀嚼幾下，即可消化殆盡。人們稱其為“豆絲糖”。

豆絲的做法

豆絲的做法如下：

食材：干豆絲1把、香蔥、姜絲、八角、花椒、干紅辣椒絲、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油

做法及制作步驟：

1、干豆絲放入清水中浸泡三五分鐘，淘洗干凈，擠干水分。

2、香蔥斜切成段、生姜切絲、干紅辣椒切成絲。

3、準(zhǔn)備一小碗，加入少許的白砂糖、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、適量食鹽和小半碗清水，攪拌均勻成料汁。

4、炒鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入八角、花椒、姜絲、蔥段、紅辣椒絲，爆香。

5、倒入之前調(diào)好的料汁，大火煮開。

6、放入干豆絲，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

7、掀開鍋蓋，快速翻炒至沒(méi)有水分即可出鍋裝盤。