本篇文章給大家談?wù)劽娲l的做法，以及面川條的做法小青菜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
簡(jiǎn)單川面怎么做如何做好吃
難度：切墩(初級(jí)) ? ?時(shí)間：10~30分鐘 ?
主料
豬肉 ? ?芽菜 ?
辣椒粉 ? ?面條 ?
簡(jiǎn)單川面的做法步驟
1.?瘦肉剁碎，準(zhǔn)備一包芽菜
2.?準(zhǔn)備油辣子：1.把辣椒面放在碗里 2.油燒開(kāi)澆一半在辣椒上 3.趁熱放入五香粉和花椒粉 4. 把剩下的油再次燒開(kāi)澆上去?
如果沒(méi)有花椒粉也可以把花椒粒放入油中小火炸香后丟掉，效果也是一樣
3.?肉末入鍋炒熟
4.?調(diào)入料酒 生抽 老抽（不用另加鹽，里面都有鹽分）
5.?炒香后加入五香粉和辣椒粉
6.?最后加入芽菜炒香就可以啦
7.?開(kāi)水下面，我用的是普通掛面
8.?煮至七成熟，有一點(diǎn)點(diǎn)硬那樣就好了
9.?盛出來(lái)，把炒好的肉末和油辣子鋪好，撒一層蔥花，開(kāi)吃！
10.?非常香
面條的做法
麻辣面
原料
主料：面條(適量)、榨菜(適量)、小青菜(適量)
調(diào)料：豬油(適量)、花椒粉(適量)、辣椒粉(適量)、蔥姜粒(適量)、菜籽油(適量)、味極鮮醬油(適量)、雞精(適量)、鹽(適量)
做法
1、準(zhǔn)備好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
2、辣椒粉中加入鹽，花椒粉拌勻，菜籽油放鍋中燒至起煙，關(guān)火，停放30秒
3、倒入拌勻的辣椒粉中，快速攪拌均勻成辣椒油
4、開(kāi)水倒入姜蒜粒中備用
5、取一碗，放入味極鮮醬油，鹽，豬油，雞精，花椒粉，辣椒油
6、鍋中燒開(kāi)水，放入掛面，水開(kāi)后再煮3-4分鐘，加入小青菜，煮至小青菜變色即可撈出放入調(diào)好料的碗中，加入少量煮面湯，拌勻，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
小貼士
1、掛面不宜煮太久，水開(kāi)放入，水開(kāi)再煮3-4分鐘即可
2、做辣椒油最好選用菜籽油。
川條子可以熬湯嗎？
可以的。一到周末，精神百倍，送完孩子去寫(xiě)字課，趕緊去菜市轉(zhuǎn)一圈，去晚了，就得錯(cuò)過(guò)很多新鮮的美味了！菜市有一家專賣野生魚(yú)的，在這一家經(jīng)常能買(mǎi)到真正的野生草魚(yú)、野生黑魚(yú)、昂刺魚(yú)、小河蝦等。當(dāng)然了，雖然野生的魚(yú)比較貴，這一家的生意卻是尤其好，上午一會(huì)兒的功夫就賣完關(guān)門(mén)了。今天去的巧，看到老板娘正在清理一些長(zhǎng)條狀的小魚(yú)，這小魚(yú)在農(nóng)村倒是常見(jiàn)，我卻叫不出名字，以前母親經(jīng)常用這小魚(yú)燉花生米，尤其好吃！一問(wèn)價(jià)8塊錢(qián)一斤，10塊錢(qián)買(mǎi)了一斤多，真劃算！
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回到家婆婆來(lái)了，我趕緊把小魚(yú)兒給她看，婆婆說(shuō)這叫川條子，油炸著吃，特別好吃，外面熟食攤賣的香酥小魚(yú)也正是這種川條子做的。但是外面賣的川條子清洗不徹底，腥味就會(huì)特別重，再說(shuō)了油炸的油用了一遍又一遍，也不如自己炸的干凈衛(wèi)生。更何況，外面賣的香酥小魚(yú)可不便宜！10塊錢(qián)能買(mǎi)到我的一半都難說(shuō)。
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趁婆婆在，趕緊動(dòng)手做，炸小魚(yú)很簡(jiǎn)單，但是一些小細(xì)節(jié)不處理好，炸出來(lái)的口感完全不一樣，今天就一步一步跟大家詳細(xì)分享香酥川條子的做法！
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【香酥川條子】
食材：川條子、面粉、蔥、姜、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒、辣椒、食用油。
【步驟】1、買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候我已經(jīng)讓賣家?guī)兔θサ袅藘?nèi)臟，把川條子沖洗干凈，川條子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那個(gè)薄膜最腥了。我一邊清理黑色薄膜一遍刮著魚(yú)鱗，婆婆見(jiàn)了，趕緊阻止。說(shuō)這川條子的魚(yú)鱗特別細(xì)軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，炸這樣的小魚(yú)根本不用去魚(yú)鱗。
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2、清洗干凈的川條子，瀝干水分，可以在案板上鋪上一些廚房紙，將川條子放在上面，吸干水分。加入蔥、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒拌勻，腌30分鐘。
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3、準(zhǔn)備一盤(pán)子面粉，將腌好的川條子裹上一層面粉。
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4、裹上的面粉薄薄的一層就行，多余的抖散掉。如果你裹面粉的時(shí)候，面粉立刻就濕了，那說(shuō)明魚(yú)身上還有水，一定要瀝干水分。
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5、鍋中放油，燒至8成熱，立刻改小火。放入裹好面粉的川條子，小火炸。
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6、炸至金黃酥脆，撈出控油。一定要小火炸，這樣連魚(yú)刺都炸酥了才好吃。
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如果家人都能吃辣，炸好的小魚(yú)還可以撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉再拌一拌更好吃！這樣的川條子炸的多的話，還可以用香菜再燉著吃，也是一道美味哦！
