今天給各位分享干墨魚的做法大全家常做法的知識，其中也會對干墨魚的做法大全家常菜竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
墨魚干最簡單的做法
一、小墨魚干的做法
主料：小墨魚干150g
輔料：鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量
具體步驟：
1、小墨魚干。
2、在水里浸泡20分鐘。
3、準(zhǔn)備的大蒜子。
4、清洗干凈后加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。
5、出鍋后再加入味精。
6、裝盤食用。
二、簡單香辣墨魚干怎么做好吃又簡單,做法圖
用料 主料 墨魚（干）400克 輔料 花椒 1克料酒 20毫升豆瓣醬 20克洋蔥 50克蒜苔 50克辣椒 40克生抽 20毫升香菜 20克姜蒜 20克香辣墨魚干的做法 1. 墨魚干提前一晚上泡發(fā) 2. 去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭 3. 將墨魚干切成條必用 4. 鍋中加入清水，入墨魚干和姜片料酒 5. 煮三十分鐘至軟 6. 熱油爆香干辣椒和花椒加入豆瓣醬炒出紅油 7. 下姜蒜和洋蔥煸炒 8. 加入墨魚干同炒淋入料酒 9. 加入少量的清水稍微燜至入味 10. 加入洋蔥塊和蒜苔 11. 淋入生抽調(diào)味 12. 起鍋前加入鹽和香菜段即可 香辣墨魚干成品圖 烹飪技巧 1、這次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那個味道比較麻，沒有可以直接換成干辣椒和花椒2、不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒哈3、里面的配菜可以根據(jù)自己的喜好增減。
三、清燉墨魚干做法是怎樣的
清燉墨魚干做法十分簡單。
清燉墨魚干賭咒發(fā)誓提前幾小時用冷水泡發(fā)墨魚干，清洗干凈，放鍋內(nèi)加冷水燉熟，不放任何調(diào)料。燉好后連湯帶魚一起食用即可。
湯中不用調(diào)料，原因是姜蔥花椒等多為香辛之物，會干擾此方的滋陰效果。墨魚干本身有咸味，也就不用加鹽了。
注意墨魚骨也要一起放在鍋里燉。它也是一味中藥，名為海螵蛸，有收斂止血的作用，可以緩解各種潰瘍和出血癥。
墨魚肉和墨魚骨也是分陰陽的，墨魚肉屬陽，主通；而墨魚骨屬陰，主收，所以對于一般人，應(yīng)該二者合燉才能平衡。 墨魚是海鮮，凡是海鮮都是發(fā)物，因此，得了濕瘆只能用墨魚骨粉外敷，不宜食用墨魚。
其他過敏癥以及痛風(fēng)病人也要謹(jǐn)慎食用。
四、墨魚干怎么吃 最好簡單一點(diǎn)
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸（質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
五、墨魚干怎么做更好吃
發(fā)好之后，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法：
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇（花菇），鹽，姜
制作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。（小火熬1.5小時）
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。（沉淀不要弄到湯中）
5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，并加入（4）中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然后小火燒一小時左右或墨魚口干柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點(diǎn)：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味濃郁。
墨魚豬蹄湯
【原料】
大白菜600克，豬蹄500克，干墨魚120克，紅棗6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切開4小棵，紅棗去核，豬蹄開水煮五分鐘撈起洗凈，干墨魚清水浸半小時，洗凈后開水煮五分鐘再洗凈，入水10杯煲滾，放入豬蹄等原料慢火煲2小時后加入白菜再煲一小時，下鹽調(diào)味即可。最后把豬蹄和墨魚取出切件上盤。
【特點(diǎn)】 湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，口感適中。
菜 名： 白菜墨魚豬（足爭）湯
主 料： 大棵白菜1斤（約600克），豬（足爭）（豬肘肉）12兩（約480克），干墨魚3兩（約120克），紅棗6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗凈，每棵切開4小棵。2、紅棗洗凈，去核。3、豬（足爭）放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。4、干墨魚用清水浸半小時，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。5、把水11杯（或適量）煲滾，放下豬（足爭）、干墨魚、紅棗、姜煲滾，改慢火煲2小時，加入白菜再煲1小時，下鹽調(diào)味。6、將豬（足爭）、墨魚取起切件上碟。
驅(qū)寒豆芽墨魚排骨湯
材料介紹：
主 料：
大豆芽菜約350克，墨魚干約100克，排骨約250克，姜2片，鹽少許。
制作方法：
1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。
2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3、墨魚干用溫水洗凈，浸20分鐘。
4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調(diào)味便成。
備 注：
大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅(qū)寒，另一方面可以增加湯的美味。可以剪成小片煮排骨，或者煮咸干飯 很想很好吃
六、墨魚干怎么做好吃
1.泡好的墨魚干
2.墨魚干改刀切成段
3.青椒洗凈去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒
5.炒熟的墨魚干盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚干
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士
這個菜最好能炒的干一點(diǎn)，會比較好吃
墨魚干最好能泡的時間長一點(diǎn)，不然的話有點(diǎn)咬不動
七、
干墨魚燒肉： 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
結(jié)束。 墨魚豬蹄湯 【原料】 大白菜600克，豬蹄500克，干墨魚120克，紅棗6粒，姜2片。
【制作】 白菜每株切開4小棵，紅棗去核，豬蹄開水煮五分鐘撈起洗凈，干墨魚清水浸半小時，洗凈后開水煮五分鐘再洗凈，入水10杯煲滾，放入豬蹄等原料慢火煲2小時后加入白菜再煲一小時，下鹽調(diào)味即可。最后把豬蹄和墨魚取出切件上盤。
八、墨魚有什么簡單的做法嗎,或者說和什么一起炒比較好吃
【炒墨魚片】——有詳細(xì)的圖解說明 做法： 1.紅椒切細(xì)條，韭菜切段待用。
2.墨魚切片（選用肉厚用來做鐵板燒的那種）用淀粉，鹽，胡椒粉，蔥姜汁，料酒稍腌。 3.起油鍋，下濾去水分的墨魚片滑油斷生后撈出。
4.另起油鍋，下蒜片干辣椒絲爆香然后下紅椒，韭菜，一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨魚片翻勻，用水淀粉勾芡即可。 地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-55705 【清爽可口 西芹炒墨魚仔】——有詳細(xì)的圖解說明 地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-31281 【蛋煎墨魚角】 主料： 鮮墨魚100克、雞蛋30個、青、紅椒各1只。
花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少放。 制作方法： 1.鮮墨魚切細(xì)絲，青、紅椒都切絲。
2.雞蛋打散，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、墨魚絲待用。 3.煎鍋下油，把拌勻的墨魚絲、雞蛋倒入，撒上青、紅椒絲，用小火煎透、鏟起切件入碟即成。
地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-26746 【清爽涼拌墨魚絲詳細(xì)圖解】 地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-21898 【炸墨魚圈（原料：墨魚，雞蛋黃，地瓜粉，胡椒鹽）】 〖主料〗：墨魚1只 〖調(diào)料/腌料〗：雞蛋黃1個、地瓜粉2大匙、胡椒鹽或番茄醬適量 制作過程： 1.墨魚洗凈，切成0.5厘米寬的圓圈形，并擦干水分，加入雞蛋黃及地瓜粉拌勻。 2.將拌勻的墨魚放入油鍋內(nèi)炸至金黃酥香即可。
3.可蘸胡椒鹽或番茄醬食用。 【炒墨魚仔（原料：鮮墨魚仔，韭 菜，鮮香菇，蔥花）】 配 料： 鮮墨魚仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鮮香菇 50克 姜 汁 2克醬 油 5克 香 油 2克食 鹽 適量 植物油 300克濕淀粉 適量 （實(shí)耗30克） 蔥 花 5克 操 作： 1. 將鮮墨魚仔洗凈，放碗中備用。
韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。 2. 將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。
3. 將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤 【湖南特色菜：爆炒墨魚片（圖）】 買了很新鮮的生吃用的鮮墨魚，就做一個簡單的鮮辣口味。 做法： 1.荷蘭豆，和胡蘿卜片分別燙熟鋪在盤底； 2.墨魚切成夾子片，滑油后待用； 3.起油鍋，爆香蒜蓉辣椒醬，烹料酒，加少許鹽調(diào)味，然后放入墨魚片翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤子即可。
地址： *** ar/?action-viewnews-itemid-11381 就這些吧，相信應(yīng)該會你想要的吧。希望我的答案可以幫到你。
九、小烏賊怎么烹飪啊,介紹幾種簡單點(diǎn)的家常做法
泡椒墨魚仔 原料：墨魚仔 調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點(diǎn)：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1/4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。 做法：1。
用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2。加入墨魚、淋上白酒拌炒；3。
加入酸豆、番茄續(xù)炒；4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實(shí)料拌炒，也是墨魚風(fēng)味十足。 炒墨魚花 材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 ： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片（即一刀不斷，第二刀才切斷），腌上少許酒（去腥），備用。
筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點(diǎn)香油，增加光澤和香味。
烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。 文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
“東坡墨魚” 是四川名揚(yáng)中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。
東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當(dāng)?shù)匾灿盟谱霾穗龋o名氣。
神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團(tuán)、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外?，F(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。
墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進(jìn)剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。
香油豆瓣切細(xì)。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。
炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。
制法： 1。將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。
2。豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0。
5cm片狀。 3。
將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。 風(fēng)味特點(diǎn)：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。
墨魚仔包飯 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法： 1。大米洗凈。
洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2。
上述原料放鹽、油拌勻待用。 3。
墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4。
將拌好的原料填進(jìn)墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。
米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。 豉椒墨魚球 原料： 墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0。
25克，楊江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜2克。 制作過程： 1。
墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。
2。墨魚飛歲。
3。熱鍋猛油，將墨魚、青椒、洋蔥拉油至熟。
4。爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。
風(fēng)味特點(diǎn)： 白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。 爆墨魚卷 【原料】 凈墨魚300克。
豬油500克（實(shí)耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2。5克、味精2。
5克、紹酒2。5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。
【制法】 將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚換角度剖直刀，刀距約0。 5厘米，刀深為肉厚的3/4，然后切成5厘米長2。
5厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1。5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。
大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時，下入墨魚，用筷子劃散約10秒鐘，倒入。
干墨魚的做法大全？
用料
小墨魚干 ? ?3只 ?
排骨 ? ?300克 ?
姜 ? ?一小塊 ?
蔥段 ? ?適量 ?
料酒 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
味精 ? ?適量 ?
墨魚干排骨湯的做法
1、小墨魚干提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內(nèi)臟，撕外皮。
2、將墨魚干切成條備用。
3、排骨洗凈，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
4、將焯好的排骨撈出，用冷水沖洗干凈備用。
5、將排骨，墨魚干，姜片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
6、再倒入料酒。
7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。
8、高壓鍋中火15分鐘。
9、15分鐘后關(guān)火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
10、出鍋盛湯碗。
11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人～
小貼士
煲湯時，排骨要下到熱水里，避免忽冷忽熱蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易爛。
干墨魚的做法大全
主料
大米
200g
鴨胸肉
一個
墨魚干
兩個
輔料
植物油
10茶勺
鹽
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡蘿卜
50g
水發(fā)香菇
3個
雞精
2g
胡椒粉
1茶勺
步驟
1.主料：墨魚干、鴨胸肉、大米
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精
2.把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘
3.去除軟骨和雜質(zhì)切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末
4.大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起
5.加進(jìn)砂鍋里加水大火燒開
6.轉(zhuǎn)小火把水分燜干
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻
8.加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
10.倒在燜干的米飯上
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關(guān)火
12.撒上香蔥末
13.加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用
很多人都喜歡吃一些干海產(chǎn)，現(xiàn)在我們就一起來了解一下這些干海產(chǎn)的吃法吧，現(xiàn)在就以墨魚干怎么吃為例加以說明吧。
果蔬百科墨魚干
墨魚干怎么吃
1.泡發(fā)墨魚
1）墨魚干是一種海洋的干嘛化物質(zhì)，在吃墨魚干之前是要先把墨魚干進(jìn)行泡法，泡發(fā)以后再清洗干凈，才能食用。
2）一般墨魚干是要用涼水泡上一上晚上，這樣墨魚干才能被泡軟，吃起來才有嚼勁。同時還要把墨魚里面的一些硬物取出不，這些是不可以吃的，但是可以用來入藥。
3）墨魚干泡軟清洗好了以后就可以切片了，切片的時候可以在墨魚上面切上一些刀痕，這樣炒起來就會變得卷曲了起來，特別好吃。
2.芹菜炒墨魚
現(xiàn)在我們就一起來看看炒墨魚干吧，這是和芹菜一起炒的，先把水燒開，再把芹菜過一下水，然后把水倒掉，然后再把油鍋燒開。然后再把墨魚片和芹菜一起放進(jìn)鍋里一起炒開，這樣吃起來是特別不錯的。
3.燉墨魚干
用涼水把墨泡上一上晚上，再把墨魚干泡軟清洗好了以后就可以切片備用，再把土雞清洗干凈，再切塊，把雞塊放進(jìn)鍋里加水煮開，去除上面的血泡后再把墨魚片放進(jìn)鍋里一起燉著。直到煮爛為止。
干墨魚怎么做簡單好吃?
干墨魚如何制作才好吃
第一步：發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步：清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨）
1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。
3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。
4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時。
5、（當(dāng)您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。（不放鹽）
6、裝盤。
魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調(diào)料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項(xiàng)： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅(jiān)硬。 2、在微波烤制時，應(yīng)視魷魚的盯小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
干的墨魚要怎樣做好吃？
漲發(fā)方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用堿水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質(zhì)柔軟，表面光滑即可。發(fā)好之后，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜
制作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉淀不要弄到湯中)
5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，并加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然后小火燒一小時左右或墨魚口干柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點(diǎn)：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味
干墨魚怎么做好吃 干墨魚的家常做法
食材
主料
大米
200g
鴨胸肉
一個
墨魚干
兩個
輔料
植物油
10茶勺
鹽
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡蘿卜
50g
水發(fā)香菇
3個
雞精
2g
胡椒粉
1茶勺
步驟
1.主料：墨魚干、鴨胸肉、大米
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精
2.把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘
3.去除軟骨和雜質(zhì)切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末
4.大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起
5.加進(jìn)砂鍋里加水大火燒開
6.轉(zhuǎn)小火把水分燜干
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻
8.加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
10.倒在燜干的米飯上
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關(guān)火
12.撒上香蔥末
13.加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用
小烏賊干怎么做好吃
小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
墨魚干怎么做更好吃
新鮮墨魚與干墨魚的做法：
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
如果您滿意 請給100%好評 謝謝！
干墨魚怎樣吃最營養(yǎng)？
給你介紹幾種墨魚干的好吃又營養(yǎng)的方法：
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。
墨魚干節(jié)瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。
烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
番茄墨魚湯
配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
墨魚干仔排煲
原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右（愛吃肉的話可以多放）、野生菌茹一把、干貝N多個。
佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。
做法：
1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據(jù)墨魚干的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標(biāo)準(zhǔn)的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用。
4、干貝洗凈備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入（干貝沒有肉、墨魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)......
墨魚干怎么做好吃
1.泡好的墨魚干
2.墨魚干改刀切成段
3.青椒洗凈去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒
5.炒熟的墨魚干盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚干
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士
這個菜最好能炒的干一點(diǎn)，會比較好吃墨魚干最好能泡的時間長一點(diǎn)，不然的話有點(diǎn)咬不動
墨魚干都好怎么做著吃？
墨魚干怎么做好吃
墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。 ...
烏賊干怎么做好吃
先用水泡一下，洗干凈，再蒸幾分鐘去掉腥味，然后切小條跟排骨一起煲湯，放鍋時可加一小點(diǎn)料酒，多放點(diǎn)姜，煲一小時左右就好了。煲好時再放點(diǎn)鹽放點(diǎn)蔥花就可以了。這樣煲出來的湯相當(dāng)好喝，對身體也很好。如平時尿多喝一次就能見效。有些人感冒咳，是虛咳嗽的，一喝這個湯也見效。
干的小墨魚仔怎么做好吃
推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。
制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實(shí)耗油15g)，麻油1g。
制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
干墨魚怎么做好吃 家常做法
干墨魚好吃的家常做法：
主料：干墨魚3個、排骨2根。
輔料：鹽一撮。
步驟：
1、干墨魚用清水泡發(fā)。
2、仔細(xì)清洗，去除雜質(zhì)。
3、將處理好的墨魚切成塊狀。
4、排骨剁好。
5、燒開一鍋水。
6、將排骨放進(jìn)去汆燙，去掉浮沫后將排骨撈出來。
7、將墨魚和排骨全部放入蘇泊爾砂鍋。
8、倒入適量水。
9、選擇快速湯鍵，機(jī)器自動工作，全程不用理會了。
10、時間到，加鹽調(diào)味即可出鍋。
墨魚干的做法大全家常
用料
主料墨魚(干)400克
輔料花椒1克料酒20毫升豆瓣醬20克洋蔥50克蒜苔50克辣椒40克生抽20毫升香菜20克姜蒜20克
香辣墨魚干的做法
1.
墨魚干提前一晚上泡發(fā)
2.
去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭
3.
將墨魚干切成條必用
4.
鍋中加入清水，入墨魚干和姜片料酒
5.
煮三十分鐘至軟
6.
熱油爆香干辣椒和花椒
加入豆瓣醬炒出紅油
7.
下姜蒜和洋蔥煸炒
8.
加入墨魚干同炒淋入料酒
9.
加入少量的清水稍微燜至入味
10.
加入洋蔥塊和蒜苔
11.
淋入生抽調(diào)味
12.
起鍋前加入鹽和香菜段即可
