本篇文章給大家談?wù)劙卓畴u的做法，以及白切雞的制作方法和配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
四川白砍雞得正宗做法 正宗四川白砍雞怎么做
1、材料：雞1只、蒜頭3個、蔥頭3個、蔥3根、姜1塊、香油適量、生抽適量、花生油適量、涼開水1小盆、料酒適量、鹽適量。
2、把雞洗凈頭對半砍開和雞屁股砍掉。
3、鍋中加入適量的水加入鹽蔥姜和少許的料酒、鹽、放入雞用大火煮十五分鐘。
4、準(zhǔn)備好涼開水，把鍋里的雞撈出浸泡在涼開水中五分鐘。
5、浸泡五分鐘之后在放入鍋中用中火煮至8分鐘撈出在放人涼開水浸泡五分鐘。
6、然后撈出瀝干水分，在雞的表面抹入香油放涼。
7、把蔥頭姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入鹽生抽香油拌勻。
8、鍋中加入油燒熱倒入攪拌均勻好的調(diào)料中。
9、雞涼后砍塊擺盤即可食用。
白砍雞的正宗做法是怎樣的？
食材：仔公雞適量、魚香菜適量、香蔥適量、蒜適量、姜適量、油酥花生適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、花椒油適量、紅油辣椒適量、芝麻油適量、香油適量、花椒面適量、味精適量。
方法/步驟：
1、把公雞宰殺打理干凈，取其半只
2、鍋中加水，放入姜、蔥結(jié)、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。
3、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。
4、撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控干水分。
5、把提前酥好的花生剁碎。
6、把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。
7、把香蔥切碎，魚香菜摘洗干凈。
8、取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
9、把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
10、取一盤將碗中的雞反扣于盤中，再淋上調(diào)料，撒上花生碎、蔥花、魚香菜。
白砍雞的正宗做法
1、準(zhǔn)備醋10毫升，味精5克，鹽5克，油酥花生30克，白糖5克，醬油10毫升，花椒油10毫升，仔公雞500克，姜5克，蒜10克，香蔥10克，油30毫升。
2、在鍋中加水，放入姜，蔥結(jié)，料酒。
3、放入雞肉，大火燒開打去浮沫。
4、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜10分鐘。
5、撈出剛斷生的雞，放入涼水中泡涼。
6、把花生剁碎，姜蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。
7、取一碗，加入醬油，花椒油，白糖，紅辣椒油，味精，把雞放入盤中，淋上調(diào)料，撒上花生碎，蔥花即可。
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