本篇文章給大家談?wù)劷疳樄阶龇ù笕?，以及清蒸金針菇的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
金針菇怎么做好吃?金針菇的做法大全
金針菇生活中常吃的菌類，做法和吃法都很多，那么金針菇要怎么做好吃呢？本期為大家介紹一下金針菇的做法大全，有興趣的可以來(lái)看看哦！
金針菇
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇的食療作用
1、抗疲勞
根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
5、促進(jìn)新陳代謝
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。食用金針菇的宜忌
金針菇怎么做好吃
一、 涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
涼拌金針菇
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
二、芥末雞絲金針菇
材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。
做法
1、在鍋里面加入適量的水(沒(méi)過(guò)雞肉)和姜片，將雞脯肉放進(jìn)去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。
2、金針菇剪去根部，撕開(kāi)洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。
3、鍋里加適量水燒開(kāi)，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過(guò)涼。
4、將過(guò)涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。
5、根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時(shí)拌勻就可以了。
金針菇都有哪些做法?
金針菇做法有很多，比如以下這6種做法就很不錯(cuò)：
做法1：金針菇瘦肉湯
準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，淀粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，淀粉，生抽抓勻，腌制一會(huì)備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘后加水大火煮沸，然后邊放入肉絲，最后加入香油攪拌均勻即可出鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
準(zhǔn)備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量。
具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，準(zhǔn)備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開(kāi)，每塊分成兩份，鋪開(kāi)一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛卷起來(lái)，把金針菇卷在里面，用一條牙簽封口，依次卷好8個(gè)肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱200度，烤盤放進(jìn)烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱稍作調(diào)整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！
做法3：涼拌金針菇
準(zhǔn)備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個(gè)，紅椒1個(gè)，醋1勺，蔥適量，蒜半個(gè)，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。
具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些，蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬！
做法4：剁椒金針菇
準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。
具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過(guò)清水沖洗干凈，濾干水分后整齊的碼入盤中備用，將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁，開(kāi)蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可！
做法5：培根金針菇卷
準(zhǔn)備食材如下：培根4片，金針菇160克，黑胡椒適量。
具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，準(zhǔn)備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，培根從中間切開(kāi)，每塊分成兩份，鋪開(kāi)一份培根，取1小把金針菇放在培根的一頭，把培根卷起來(lái)，把金針菇卷在里面，用一條牙簽封口，依次卷好8個(gè)培根卷，烤盤鋪上錫紙，把培根卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱200度，烤盤放進(jìn)烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱稍作調(diào)整）烤好的培根金針菇卷，趁熱吃更美味！
做法6：金針菇肥羊湯
準(zhǔn)備食材如下：肥羊250克，金針菇1把，色拉油適量，食鹽1茶匙，蔥1段，姜1塊，香菜適量，白芝麻適量，濃湯寶1盒
具體做法如下：鍋內(nèi)下一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香蔥姜，加水燒開(kāi)，下入濃湯寶一塊煮出濃湯，下入金針菇煮開(kāi)，調(diào)一下咸淡口味，下入肥牛片煮開(kāi)，添加蔥絲和香菜段，關(guān)火，出鍋前撒熟白芝麻！
金針菇的10種家常做法
金針菇的家常做法如下：
一、青椒胡蘿卜炒金針菇
材料：金針菇1小把、胡蘿卜1根青椒2個(gè)、油鹽適量。
做法：
1、材料洗凈改刀處理好。
2、熱鍋涼油，放入胡蘿卜絲進(jìn)去煸炒。
3、煸炒至胡蘿卜出紅油時(shí)加入金針菇進(jìn)去翻炒。
4、翻炒至金針菇微微發(fā)軟時(shí)加入青椒絲。
5、青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中。
二、茄汁金針菇
材料：金針菇500g、西紅柿1個(gè)番茄醬2勺、油鹽適量。
做法：
1、將西紅柿洗干凈切成碎塊。
2、把金針菇根部切掉，掰開(kāi)，焯水。
3、鍋內(nèi)放油，把西紅柿放里面炒三分鐘左右。
4、倒入適量的番茄醬，繼續(xù)翻炒，加適量水把西紅柿炒化。
5、倒入焯好的金針菇，放適量的鹽炒勻即可。
三、什錦拌菜
材料：金針菇1小把、胡蘿卜1/3個(gè)芹菜1小把、干木耳10克生抽、醋、姜末適量香油、鹽、蔬果粉適量。
做法：
1、木耳泡發(fā)，菜洗凈，胡蘿卜切絲，芹菜切段。
2、放入沸水焯半分鐘，撈出浸入冰水，輕輕擠去水分。
3、木耳也焯一下，撈出過(guò)涼。
4、全部放入大碗中，加入調(diào)料拌勻。
5、鍋中熱油，加入姜末炸香。
6、澆在蔬菜上面拌勻即可。
四、金針菇燒豆腐
材料：金針菇200g、豆腐400g素蠔油、醬油、生姜適量油、鹽、蔬果粉適量。
做法：
1、金針菇去根部，洗干凈后用冷水浸泡10分鐘。
2、豆腐洗干凈，切成塊。
3、豆腐入鍋焯后盛出瀝干水。
4。金針菇入鍋焯后盛出瀝干水。
5、碗里加蔬果粉、鹽、素蠔油、醬油、水勾兌成碗汁。
6、起油鍋，姜入鍋炒香后，倒入碗汁。
7、燒開(kāi)汁，豆腐入鍋燒。其間適時(shí)晃動(dòng)鍋，以方便豆腐均勻入味。
8、5分鐘后金針菇入鍋同燒。
9、大火收湯入味，即可關(guān)火盛出享用。
五、黃瓜金針菇卷
材料：黃瓜300克、金針菇80克胡蘿卜1根、香醋2勺子生抽4克、鹽2克、蔬果粉適量。
做法：
1、黃瓜去皮，切薄片。
2、胡蘿卜切絲、金針菇切掉頭部。
3、胡蘿卜絲和金針菇分別焯水備用。
4、調(diào)碗汁：生抽+醋+鹽+蔬果粉調(diào)勻。
5、一根黃瓜片加入燙好的金針菇。
6、在加入胡蘿卜條，全部卷起來(lái)。
7、然后把調(diào)好的汁潑至黃瓜卷上。
8、吃的時(shí)候攪拌均勻即可。
