今天給各位分享紅棗酒的做法的知識，其中也會對紅棗酒的功效與作用及食用方法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

棗子酒制作方法 如何制作紅棗酒

1、發(fā)酵紅棗酒可以用剛剛采摘回來的新鮮紅棗，也可以用干棗。選擇用干紅棗做酒時，一定要將干紅棗浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鮮紅棗可以直接粉碎發(fā)酵，也可以蒸煮后發(fā)酵。

2、將果漿裝入發(fā)酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發(fā)酵。

3、發(fā)酵管理：發(fā)酵前3天，每天攪拌1次，半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次。

4、發(fā)酵12—20天左右，當發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發(fā)酵完成。

5、如果您打算做紅棗白酒，發(fā)酵到這一步就結束了，后期只需要將發(fā)酵好的紅棗酒醅倒入釀酒設備中蒸餾即可。

6、用壓榨機進行壓榨結束發(fā)酵的果漿，使皮渣、棗核與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

7、將原酒液移入發(fā)酵罐內，保溫15～20℃，時間為30～50天，殘渣進一步發(fā)酵。

8、把酒用虹吸管吸入桶內，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陳釀。

9、當棗酒酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中。酒度不到16%時，則需經巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封。

如何制作棗酒

棗酒的制作方法步驟分析如下：

準備適量的棗,洗凈并蒸熟,放在一旁晾涼備用。將變涼后的棗搗爛,加入足量冰糖和酒,倒入干凈的容器內密封保存即可;棗和酒的常用比例為1:10,也可根據自己的喜好調整用量。

1、選料，用質量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質優(yōu)良(贊皇大棗釀酒效果最好)，也可用殘次棗或做紅棗、南棗等后的下腳料制酒。

2、泡洗，將經過選擇后的棗倒入缸內，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應當泡24小時，使果實充分吸脹，便于破碎。

3、破碎，用破碎機將棗打碎。

4、果汁調整，測定破碎后果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，則需用白糖和檸檬酸調整。

5、主發(fā)酵，將調整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發(fā)酵7—10天，當殘?zhí)呛拷档?%左右時，即可結束主發(fā)酵。

6、過濾、壓榨，先將發(fā)酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機進行壓榨。然后將兩者合并即為原酒。

7、后發(fā)酵，將原酒液移入大木桶內，在15℃—18℃下緩慢地進行后發(fā)酵1個月，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵為酒精。

8、陳釀，把酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉淀。陳釀時間需1年以上。

9、澄清、過濾，一般采用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解后加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時，以除去腥味，然后將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻后，再加入大批酒中，攪勻。靜置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上層酒液過濾。

10、調配，成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸(以檸檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解過濾后加入，酒精和酸含量不夠時，可用精制食用酒精和檸檬酸調整。調配后的酒有很明顯不協調的生味，也容易產生沉淀，需貯存1—2個月后才能裝瓶。

紅棗泡酒的做法

紅棗泡酒很多人都會做，但也有人不會。你想知道紅棗泡酒的做法嗎?下面由我為大家整理紅棗泡酒的做法的資料，希望大家喜歡!

紅棗泡酒的做法

大紅棗,洗凈.晾干,放干鍋中，慢火炒,炒到棗表皮變色后。涼透,再泡酒,這樣做的泡酒。有一種大棗特有的甜香氣 。

配方] 紅棗250克，羊脂25克.糯米酒155毫升。

[制法

] 先將紅棗洗凈，煮軟后去水，加入學脂和糯米酒，煮 沸后，待冷，置容器中，密封，浸泡5天后去渣即成。[功用] 補虛健脾。[主治] 消渴、久病體虛、食欲不振等。 [用法] 口服。每次服15毫升，日服 2次。[附記] 引自《民間百病良方》。堅持服用，常收良效。 如果要用少量酒放在密封罐里加棗可以變成酒棗 很好吃的

紅棗泡酒的功效

1、健脾益胃

脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。

2、增強人體免疫力

紅棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。

3、補氣養(yǎng)血

紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣。

4、增強肌力,增加體重

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對照組明顯升高,并且在游泳試驗中,其游泳時間較對照組明顯延長,這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。

白酒泡枸杞的方法

配方

枸杞子200克，白酒1kg

功效

益氣健胃、補腎強精、消除疲勞。適宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、陽痿者。

制作工藝

將枸杞子去除腐壞顆粒，冼凈晾干泡入酒中，密封14天后開始飲用。一日2次，每次口服10毫升，在飲服過程中可向瓶中遞加白酒200毫升。