本篇文章給大家談?wù)勝F州油辣椒的做法，以及貴州油辣椒的圖片大全罐裝對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
貴州黔西南油辣椒的做法
油辣椒的做法
食材
主料
碎辣椒（tablespoon)
10大匙
輔料
豆豉
1大匙
花椒
1大匙
芝麻
3大匙
蔥花
適量
姜末
適量
蒜蓉
適量
素油
15大匙
米醋
3大匙
鹽
1小匙
生抽
2大匙
步驟
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個(gè)大碗中混合。一定要保持無(wú)水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來(lái)攪拌一下，繼續(xù)打1分鐘。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手?。?，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會(huì)有次拉拉的響聲也會(huì)有熱氣沖上來(lái)，但小心些沒(méi)有危險(xiǎn)。
4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
貴州的辣椒油怎么做的？
非常榮幸能回答你的問(wèn)題要問(wèn)貴州的辣椒油做法，那不如問(wèn)老干媽。
辣椒油可真的是萬(wàn)能醬料，可以用來(lái)炒菜、拌涼菜、拌粉、拌面……
在沒(méi)胃口的時(shí)候加上辣椒油拌一拌，不僅能為菜增香還能增加食欲，可謂是一舉多得。
超市也有專門賣辣椒油的，不過(guò)自己動(dòng)手，吃起來(lái)當(dāng)然更放心。
做辣椒油也是一項(xiàng)技藝，一般炸辣椒做不出紅油，而且容易糊，但只要掌握一些竅門，做辣椒油其實(shí)也不難。
先要準(zhǔn)備些辣椒面，當(dāng)然圖省事就去超市買些粗的，因?yàn)樘?xì)的容易燙焦。
如果想自己操盤也不復(fù)雜——找個(gè)耐熱的容器，倒入辣椒面和白芝麻。
八角、花椒、香葉和草果放小碗里面加溫水浸泡。有很多種做法，我給你例一個(gè)參考下
干辣椒 80g
油 適量
花生 60g
豬肉 200g
豆豉 適量
腐乳 2塊
腐乳湯 少許
白酒 少許
鹽 適量
在鍋內(nèi)倒入多一些的油，把泡好的香料瀝水放入油鍋。這就是我們經(jīng)常看見(jiàn)有油汪汪的油辣椒，油一定要比辣椒面多好幾倍才可以，不然燙好的辣椒面發(fā)干，影響口感。
然后將蒜拍扁，姜切片，蔥白切段放入小火熬制。
待蒜變黃后用漏網(wǎng)將所有香料撈出丟棄，只留油。這個(gè)時(shí)候的油溫不是很高，舀幾勺到盛辣椒粉的容器里面，將辣椒面拌均勻，這樣可以防止一會(huì)把辣椒燙焦。
繼續(xù)把鍋里面的油加熱至冒煙，分2-3次倒入辣椒面中，邊倒要邊攪拌。 攪拌好后加入鹽、糖、花椒粉攪勻。
沉淀一夜后將上面的紅油倒出，也可不過(guò)濾紅油，直接放一起。
看著油辣椒出爐，感覺(jué)口水都要一地了，趕緊上點(diǎn)干面條拌一拌。美味極了。
快來(lái)一起試試吧
怎么做貴州油辣椒？
1.貴州特有的小尖椒，暴曬干。
2.每一個(gè)都摘除根蒂。
3.放入料理機(jī)，打成碎，注意不用打成粉。
4.打好的辣椒粉，這個(gè)圖片沒(méi)照好，顏色太失真了。
5.鍋內(nèi)放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6.大火把油燒開(kāi)之后關(guān)火，等油稍微涼一下。
7.辣椒粉倒入油中。
8.不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
