今天給各位分享黃花魚家常做法的知識，其中也會對黃花魚的做法怎么做最好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃花魚的做法家常做法

黃花魚的做法如下：

主料：黃花魚3條。

輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、淀粉30克、糖6克鹽少許。

1、黃花魚先去鱗，再去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈。

2、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和姜片把魚腌制大約30分鐘左右。

3、把魚整條放進(jìn)雞蛋液里，全身沾滿雞蛋液。

4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米淀粉里打一個滾。

5、平底鍋里放入適量的油，油熱后，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至兩面金黃后取出來盛到盤子里。

7、平底鍋里再加入適量的油，油熱后，放入蔥末，姜絲爆香。

8、接著倒入番茄醬炒香。

9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黃花魚放入鍋里，蓋上鍋蓋燜一會。

11、再把黃花魚翻個面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，湯汁快收干了就可以出鍋。

12、成品圖。

愛吃魚的一定要收藏！8種黃花魚的家常做法，鮮香美味又營養(yǎng)

黃花魚是中國沿海較為常見的經(jīng)濟(jì)魚類，有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點(diǎn)深受當(dāng)?shù)孛癖娗嗖A，黃花魚的做法有很多，多數(shù)以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現(xiàn)在食客餐桌上。今天我們就來一起學(xué)習(xí)下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！

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紅燒黃花魚

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量

1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈。

2. 調(diào)料準(zhǔn)備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料。

3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒。

4. 將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調(diào)料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。

5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘。

6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。

7. 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~

小竅門：

1、黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型后再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整；

2、調(diào)料和配料不限于這種，可根據(jù)口味做出酸甜咸辣味兒。

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清蒸黃花魚

圖文 | 咖啡私房菜

黃花魚1條大蔥1段小蔥2根青椒1段紅椒1段姜1塊蒸魚豉油30克油適量

1. 食材集合。

2. 黃花魚基礎(chǔ)處理做徹底，腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈，貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝干水份。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒涂抹魚身，開口處夾上姜絲，擺上蔥段，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鐘。

3. 大蔥切成段，豎著擺在盤子里，盤底鋪上姜絲，把魚擺上，上面再擺上姜絲。蒸魚的盤子最好用不銹鋼盤子，導(dǎo)熱快，比陶瓷的效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉了水還有腥味，建議蒸好換盤子。

4. 蒸鍋上汽之后，把盤子放進(jìn)去，連同蒸魚豉油一同放進(jìn)去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美。蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘。

5. 青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。

6. 時間到了，取出盤子，倒掉蒸魚水（重要！蒸魚水特別腥）撿去姜絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地澆在魚身上，嗞拉嗞拉，香蔥的味道被激發(fā)出來了。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，開動吧。

7. 成品圖。

8. 成品圖。

小竅門：

1、清蒸魚最基本的要求是新鮮活殺，個頭不要太大，1.2斤最為鮮美，幾處魚腥的根源要處理徹底。

2、蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳。

3、腌制魚的時候不要在魚身上抹鹽，會使肉質(zhì)變老，失了魚的鮮味。

4、蔥絲碼上再潑油，可以激發(fā)出香蔥味。

5、本道菜不需要鹽，蒸魚豉油的咸度足夠。

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醬燒黃花魚

圖文 | 雨中漫步_kRsJPX

黃花魚兩條香菜一顆面粉適量花生油兩勺黃豆醬一勺甜面醬一勺生抽一勺老抽半勺蔥適量姜適量大蒜適量鹽適量白糖半勺花椒適量大料適量干辣椒2個

1. 黃花魚去內(nèi)臟，洗凈、改花刀。

2. 兩面都粘一層干面粉。

3. 蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料準(zhǔn)備好。

4. 香菜一顆、洗凈切好。

5. 白糖、黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽料酒，放在一起拌勻備用。

6. 鍋內(nèi)放油燒熱，放黃花魚中火慢慢煎。

7. 兩面煎至金黃。

8. 倒入大蒜、蔥、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。

9. 倒入醬汁，炒出香味。

10. 加適量清水，燉10分鐘。

11. 放鹽調(diào)味。

12. 湯汁濃稠就可以，不喜歡湯汁的大火收汁即可。

13. 裝盤，撒香菜。

14. 醬香美味，非常下飯。

小竅門：

黃花魚煎制的時候，不要去翻動它，容易把魚皮弄破，一面煎至金黃，才可以反過來煎另一面，這樣可以保持外觀完整好看。

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山黃皮燜黃花魚

圖文 | 愛生活的饞貓

黃花魚1條玉米淀粉3勺山黃皮15克香蔥1根香菜1根姜片4片指天椒1根醬油15克蠔油5克料酒10克胡椒粉1克熱水大半碗

1. 準(zhǔn)備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家里的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。

2. 將黃花魚開肚去掉里面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，這才能夠讓魚不腥哦。

3. 黃花魚清洗干凈后，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄淀粉，這層淀粉能夠給魚皮做成一層保護(hù)膜，就算你怎么翻魚皮都不會破哦~

4. 熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入敷了薄淀粉的黃花魚，中小火慢煎。

5. 一面煎好后，翻另一面繼續(xù)煎到金黃，放上姜片，裹了淀粉的魚真的很耐翻哦。

6. 把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內(nèi)，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。

7. 蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

8. 開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~

9. 做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很。

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五香黃花魚

圖文 | tgcyy

黃花魚1條食用油適量鹽適量五香粉少許老抽少許蔥1段姜1塊蒜適量八角少許

1. 原料。

2. 黃花魚清洗干凈，切幾刀。

3. 加鹽、五香粉，抹勻。

4. 撒玉米淀粉，抹勻。

5. 炸魚，炸至兩面焦黃后取出備用。我的新思特炒鍋超給力，煎魚一點(diǎn)都不粘鍋、不破皮。

6. 將炸魚的油倒掉，炒香蒜片、姜絲，八角。

7. 加水、鹽、五香粉。

8. 放魚。

9. 中大火燒至湯汁將干即可關(guān)火。

10. 盛入盤中，撒少許蔥末即可。

小竅門：

我用的炒鍋完全不粘，如果您用普通鍋，煎魚要熱鍋涼油試試。

黃花魚的家常做法

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，以下是我整理的黃花魚的家常做法大全，歡迎參考閱讀!

一、蔥燒黃花魚

材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

做法：

1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時;

2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用;

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃;

4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;

5、小火慢煨，至水差不多收干為止;

6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

溫馨提示：

1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的.鮮美!

二、茄汁松子魚

材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

做法：

1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片;

2、準(zhǔn)備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時后，再將魚身兩面均勻抹上生粉;

3、準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤;

4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底;

5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

三、香烤黃花魚

材料：

1、黃花魚清洗處理干凈備用;

2、取一容器，分別適量加入復(fù)合燒烤腌料(超市或調(diào)料店購買);

3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻;

4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時;

5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身;

6、將串好的魚擺放至烤架上;

7、入烤箱180度烤15分鐘;

8、將容器中剩余腌料再攪拌;

9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。

四、燴黃花魚

材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

做法：

1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈;

2、小油菜洗凈備用,蔥末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

3、玉米淀粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入淀粉糊中，讓魚全身都粘滿淀粉糊;

4、鍋中做油燒熱，油溫達(dá)到8成熱時，將魚放入鍋中炸制;

5、炸制成金黃色時撈出備用;

6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、姜末;

7、佐料爆香后迅速沖入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味;

8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;

9、燴制5分鐘后即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

溫馨提示

1、玉米淀粉糊可以換成面粉加一枚雞蛋混合使用。

2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。

五、清蒸糖醋黃花魚

材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋

做法：

1、取適量的姜片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的姜片和蔥段;

2、取少許生抽和醋還有白砂糖調(diào)成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1;

3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同;

4、十五分鐘后魚蒸熟了;

5、把魚腹，魚背上的姜片和蔥段都取出;

6、另起油鍋，下調(diào)好的糖醋汁;

7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。

溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調(diào)整。

六、可樂炸黃花魚

材料：黃花魚、油、鹽、面粉、可樂

做法：

1、黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，加鹽腌制30分鐘;

2、取面粉適量，加一聽可樂攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水;

3、油燒8成熱，將腌好的魚掛糊;

4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。

以上就是關(guān)于的家常做法大全的介紹，希望對您有所幫助!