本篇文章給大家談?wù)労；史劢z煲做法，以及海皇粉絲煲用的哪種粉絲對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
幸福廚房2013-0120干撈?；史劢z煲
原料：蝦150g、干粉絲、生姜、京蔥、鹽、糖、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油
做法：1、干粉絲用冷水泡軟。生姜切成皮，京蔥切成段，蒜切成蒜粒；2、蝦洗凈后去須，沿背部切開去泥線后，用少許生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌5分鐘；3、平底鍋燒熱，加入油，爆香生姜、京蔥、蒜粒。加入蝦兩面煎熟；4、把3倒入煲中（最小號的），加入一半的水量，煮至微開，撈出蝦，加入粉絲；5、在粉絲中加入鹽、生抽、糖調(diào)味；6、待粉絲變軟后，加入蝦，蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘；7、關(guān)火的時候，鍋里該有少許的湯即可，悶2分鐘左右，粉絲會吸干所有湯汁，干得很美味呢。
海皇粉絲煲醬料配方
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，糖
做法
1 鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段；
2 粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長的段；
3 炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色；
4 下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調(diào)味；
5 炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散；
6 沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒；
7 炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
?；矢蓳品劢z煲的詳細做法
干撈粉絲煲的詳細做法：
1、粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條。
2、鍋內(nèi)放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。
3、焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連。
4、下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調(diào)好底味，一會下粉絲后不在放調(diào)料了。
5、下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲即可。
粉絲煲的高級叫法
?；史劢z煲。粉絲煲是一種美食，其中也叫海皇粉絲煲，是高級叫法，屬于家常菜。主料是粉絲、豬肉、香菇，調(diào)料為大蒜、豆瓣醬、鹽等，主要通過煲制的做法而成。
海鮮粉絲煲的做法
主料：基圍蝦200克、粉絲1卷、肉末50克。
輔料：玉米油3勺、鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、蔥3根、姜2片、蒜瓣4粒、老干媽醬1勺、生抽2勺、糖半勺、干辣椒3顆。
具體步驟如下：
1、先將基圍蝦剪去蝦須，然后在蝦背上劃一刀。
2、取出蝦線。
3、處理好后，洗凈，放入盤中，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
4、熱油鍋，放入腌制好的蝦煎，煎至變色，盛出。
5、鍋里無需加油，放入蔥姜蒜，干辣椒炒出香味。
6、再加入肉末翻炒，加入一勺老干媽醬炒勻。
7、加入料酒，生抽，糖，炒勻。
8、再加入一碗水。
9、加入提前泡軟的粉絲煮3分鐘左右。
10、再加入煎好的蝦煮2分鐘左右。
11、再倒入砂鍋中煲2分鐘。
12、撒上蔥花，海鮮粉絲煲就可完成了。
粉絲煲的做法是怎樣的？
食材：紅薯粉絲80克、瘦肉80克、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、淀粉適量、油適量、水淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽適量、豆瓣醬適量、泡椒兩個。
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料，粉絲提前用溫水泡一會。
2、鍋里加入適量水燒開，加入粉絲煮三四分鐘。
3、撈出過涼水，然后用涼水泡著。
4、生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細，泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、豆瓣醬剁細。
7、肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、淀粉，抓勻。
8、鍋里倒入適量油燒到八成熱，倒入肉末翻炒。
9、加入豆瓣醬、蔥姜蒜末，翻炒均勻。
10、加入一碗開水。
11、轉(zhuǎn)到砂鍋煲里，加入粉絲，中小火煮。
12、湯變少時，加入適量水淀粉翻均勻后關(guān)火。
13、撒上泡椒和蔥花，肉末粉絲煲做好了。
注意事項：
一、粉絲先稍微煮一下再過涼水后再進行煮，這樣的過程煮出來的粉絲更好吃；
二、如果喜歡辣的可以再加點紅油，顏色更漂亮；
三、豆瓣醬比較咸，所以我沒再加鹽，親們根據(jù)自己的口味來添加。
