今天給各位分享沾料做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)沾料怎么配好吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蘸料的簡(jiǎn)單調(diào)制方法 蘸料的簡(jiǎn)單做法
1、食材：蒜末適量、蔥花適量、小米辣適量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油適量、生抽三勺、香醋兩勺、食鹽一小勺、白糖一小勺。
2、在碗中加入適量的蒜末、蔥花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。
3、在鍋中熱適量食用油，加熱到7成熱。
4、把熱好的油給它澆到配料上，油要分三次加入，每加入一次要攪拌一下，這樣可以充分激發(fā)出所有配料的香味。
5、接著我們?cè)偌尤肴咨?，兩勺香醋，一小勺食鹽，一小勺白糖提鮮，然后再攪拌均勻，這樣一份拌啥都好吃的萬(wàn)能蘸料就做好了，喜歡吃香菜的另外還可以再加點(diǎn)香菜。
6、這個(gè)蘸料無(wú)論用來(lái)蘸餃子，涮火鍋，還是做涼拌菜都是非常的適合。
萬(wàn)能蘸料汁的做法
01.鮮香麻醬汁
用料：A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。
做法：將 A 料混合，向一個(gè)方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。
適用菜肴：此款醬汁可以用來(lái)制作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。
02.海鮮蘸汁
材料：蒜頭 3_5瓣，小紅椒 1_2只，青椒 半只，砂糖 少許，雞粉 少許，生抽 2大勺，熱熟油 1小勺
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2.加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。可根據(jù)需要多少蘸量用小蘸點(diǎn)碟隨意盛上。
03.臺(tái)灣三杯醬汁
用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調(diào)制而成。
適用菜肴 ：此款醬汁可以用來(lái)制作三杯雞，三杯鴨、三杯醬章魚(yú)等。
04.茄汁味汁
食材配比：番茄醬20克,白糖30克,精鹽2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克。
做法：將色拉油入鍋燒熱后下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成。
常用于：味型酸甜、蒜香。此番茄汁可淋澆魚(yú)絲、里脊肉等絲狀涼菜中，如遇馬蹄、魚(yú)條、藕條則將原料炸制后再入鍋中同番茄汁入味，炒制時(shí)要以茄汁勾垐為主。
05.萬(wàn)能涼拌汁
材料：鮮味生抽40ml、蘋(píng)果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項(xiàng)）、香蔥1根、香葉1片。
做法：白糖、生抽、蘋(píng)果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
06.蒜泥味汁！
食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；
做法：將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）
適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤(pán)的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤(pán)。蒜泥味汁一般多用于白煮類(lèi)涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開(kāi)胃。
07.剁椒汁
食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。
做法：所有原料倒入碗中拌勻即可
常用于：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚(yú)、葉莖類(lèi)涼菜、豆花。
08.酸辣醬汁：
食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚(yú)豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。
做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。
適用于：適合所有蔬菜的調(diào)拌。
09.藤椒汁
做法：幺麻子藤椒油100克+家樂(lè)鮮露+美極鮮味汁+蒸魚(yú)豉油+東古一品鮮+鮮湯+鮮花椒（只要果實(shí)）各50克+味精、雞粉各10克+芝麻油+鮮小米辣椒圈各25克+白砂糖5克。
適用范圍：適合拌土雞、拌牛肉等葷料。
10.撈拌汁配方
食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋(píng)果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚(yú)豉油200克。將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存。
適用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。
11.蒸菜汁兒
食材配比：1瓣生蒜蓉+一瓣熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、一勺糖、1勺黃油或花生油，混拌均勻即可。
適用于：一般蒸海鮮。
12.懶人萬(wàn)能炸串醬
食材做法：在碗里加入4勺甜面醬、2勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可
13.萬(wàn)能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里，熱油燒開(kāi)后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！
火鍋蘸料的做法
導(dǎo)語(yǔ)：火鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物。很多人都喜歡吃火鍋。想要吃到美味的火鍋，那么就一定要制作火鍋的蘸料。如何才能做出美味的火鍋蘸料呢?火鍋蘸料怎么調(diào)呢?那接下來(lái)就讓我們一起跟隨著我來(lái)看看吧!
火鍋蘸料的做法
材料
芝麻醬適量、紅腐乳適量。
做法
1、先把芝麻醬和各種豆腐醬料都給準(zhǔn)備好，然后如果喜歡吃辣椒的.人也可以給自己準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒油。
2、把芝麻醬放入碗中，加純凈水?dāng)嚢琛?/p>
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
4、然后把香菜和辣椒油都加入進(jìn)去，如果是喜歡吃醋的人，可以多放點(diǎn)醋相信你一定喜歡那樣的味道。
烹飪技巧
芝麻醬很難攪拌，只要加水時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
每一次都徹底攪拌均勻，再加入下一次，幾次就可攪拌的細(xì)膩滑潤(rùn)。
如何制作美味火鍋
菜譜簡(jiǎn)介
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。
材料
主料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。
調(diào)味料
芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。
做法
1、先把毛肚用水洗干凈，然后把它切成一片一片的，切好之后，在用清水將其洗干凈。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。
4、先把各種蔬菜都準(zhǔn)備好，然后用清水洗干凈，在切成長(zhǎng)片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí)，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。
8、然后將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進(jìn)去煮開(kāi)之后，就成為火鍋汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。
10、臨吃時(shí)，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
蘸料汁怎么調(diào)
主料：蒜瓣7個(gè)。
輔料：醋適量、辣椒醬適量。
自制蘸醬的做法
1、蒜瓣剝干凈。
2、切成末。
3、準(zhǔn)備好醋和辣椒醬。
4、蒜泥放入碗中。
5、放入老干媽辣椒醬。
6、放入醋，攪拌均勻即可
各種蘸料的做法和配方竅門(mén)
各種蘸料的做法和配方竅門(mén)
一、燒烤醬蘸料
豆粉（黃豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒壓粉）3克，鮮辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒鹽1克，孜然粉1克，蘇子粉1克，香菜粉1克，味精1克，雞粉1克，按以上比例配成蘸料，適用于各種燒烤蘸料。
二、海鮮醬油蘸料
海鮮醬100克，柱候醬4克，沙茶醬9克，海鮮醬油11克、味極鮮醬油6克，加入清湯120克，放火上煮沸，晾涼即可
三、麻醬蘸料
麻醬汁600克（先用高湯汁花開(kāi)攪成麻醬汁），豆腐乳汁90克，花生醬60克，雞粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，鹵蝦油80克，味精24克，雞汁24克，精鹽18克，上述原料混合攪拌均勻即可。
四、麻醬腐乳蘸料
花椒6克，八角9克，加水220克燒開(kāi)，晾涼后取水16克加芝麻醬16克調(diào)勻，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，攪拌均勻后加入色拉油6克攪勻，撒上蔥末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可
五、蒜泥蘸料
蒜泥400克，雞精6克，雞粉4克，精鹽9克，芝麻油80克，高湯120克，上述原料混合攪拌均勻即可
六、海鮮汁蘸料
高湯1000克，味精80克，雞精50克，冰糖150克，海鮮醬油150克，生抽360克，海鮮醬450克，蒜蓉、蔥蓉各40克，混合放入鍋中燒開(kāi)小火熬15分鐘即可
七、香醋蔥油蘸料
蔥白切成細(xì)絲放入小碗中，加入陳醋12克，味極鮮醬油6克，蒸魚(yú)豉油6克，色拉油12克燒熱，淋入碗中，放6克香菜段即可
八、香辣醬蘸料
姜碎、蔥白碎、熟花生米碎、白芝麻、韓式辣椒面各600克，圓蔥碎、尖椒碎、白砂糖、雞粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鮮辣汁1瓶，菜籽油3000克，各種原料匯在一起炒制成品即可。
火鍋蘸料做法
火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制，一人一碟。我收集了火鍋蘸料做法大全，歡迎閱讀。
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
制作方法：香油2茶匙(3Og)芝麻醬2茶匙(2Og)花生碎2茶匙(2Og)蒜泥1茶匙(15g)蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量
糖醋汁打底配香菜辣根
制作方法：糖醋汁半碗(1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據(jù)自己口味增減調(diào)料比例)辣根適量，香菜適量。
花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。
制作方法：花生醬2茶匙(3Og)海鮮醬油1茶匙(15g)蒜泥2茶匙(1Og)海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
制作方法：麻醬4茶匙(6Og)腐乳1茶匙(10g)蒜泥1茶匙(10g)韭菜花1茶匙(10g)香菜，香油，味精適量。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。
制作方法：辣椒油4茶匙(60g)花椒粉1茶匙(10g)小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。
沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
制作方法：沙茶醬2湯匙(3Og)山椒醬1湯匙(15g)蒜泥2茶匙(10g)榨菜末1茶匙(10g)攪拌均勻即可。
