今天給各位分享牛肉干做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉干做法大全圖解進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
如何做牛肉干
牛肉干的吃法：
1.新鮮牛肉準(zhǔn)備好，我買(mǎi)的脂肪少的牛肉，因?yàn)槭亲雠Ｈ飧?，口感干干的才好?/p>
2.牛肉切條，加入所有的调教腌制三四個(gè)小時(shí)。
3.擺入空氣炸鍋，湯汁就不要了。
4.定時(shí)30分鐘，15分鐘時(shí)翻面烤一下，翻面時(shí)如國(guó)內(nèi)出了湯汁，要倒出來(lái)。
5.翻面后再烤15分鐘，出鍋！頭出鍋幾分鐘也可再撒點(diǎn)孜然，辣椒面，鹽啥的，根據(jù)自己口味來(lái)即可！
牛肉干的做法最正宗的做法
牛肉干的制作方法和配料如下。
配料：
牛肉、辣椒粉、醬油、五香粉、棉繩。
制作方法：
1、把牛肉切成兩三個(gè)指頭寬的肉條。切好的牛肉放入一個(gè)深點(diǎn)的容器內(nèi)，最好不要用金屬的容器，以免浸泡過(guò)程中釋放有害物質(zhì)。把醬油倒在牛肉上，浸泡12小時(shí)左右。中間翻動(dòng)幾次，確保每一塊牛肉都浸泡過(guò)。
2、把浸泡好的牛肉放到大一點(diǎn)的容器中（我直接用鍋了），撒上辣椒粉和五香粉，帶上一次性手套抓勻，讓每一塊牛肉都沾上五香粉和辣椒粉。
3、把牛肉一頭用剪刀扎個(gè)洞，系上棉繩，掛在太陽(yáng)底下曬10天左右。曬到用手捏牛肉變硬就可以了。
4、把曬干的牛肉用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，吃時(shí)取出大火蒸20分鐘切片即可。
牛肉干的種類(lèi)
麻辣牛肉干、自制牛肉干、風(fēng)干牛肉干、美味牛肉干、孜然五香牛肉干、川味麻辣牛肉干、番茄紅燴牛肉干、青椒牛肉炒豆干、手撕牛肉干、微波爐牛肉干、爆炒牛肉干、黑椒牛肉香干、電飯煲自制牛肉干、牛肉香干炒西葫蘆、牛肉炒香干、干煸牛肉干。
自制牛肉干做法
導(dǎo)語(yǔ)：牛肉干是一種非常受歡迎的零食，吃了就容易停不下來(lái)，牛肉是補(bǔ)充人體所需的上好選擇，將牛肉制作成牛肉干別有一番風(fēng)味，又便于保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。下面是我給大家整理的自制牛肉干做法大全內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!
【自制牛肉干做法一】
食材準(zhǔn)備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內(nèi)煮開(kāi)水，將牛肉放入，并加料酒煮開(kāi)，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內(nèi)少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最后變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；
6、鍋內(nèi)少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內(nèi)沸騰，油變成紅色時(shí)，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻后盛出；
7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可。
【自制牛肉干做法二】
食材準(zhǔn)備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油后蒸；
4、蒸好后，再按情況添加適當(dāng)調(diào)料，蔥，再次蒸干即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干。
【自制牛肉干做法三】
食材準(zhǔn)備
牛肉，娘惹調(diào)料，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切塊，焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調(diào)料后拌勻；
3、按蒸飯鍵，蒸熟；
4、取出后放入烤盤(pán)中，入烤箱，100度烤1個(gè)小時(shí)；
5、烤完后轉(zhuǎn)入微波爐中高火打一打即可。
【自制牛肉干做法四】
食材準(zhǔn)備
牛健肉，鹽，雞精，糖，花椒粉，干紅辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成條狀，干辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時(shí)候與白糖，雞粉，生抽一同加入牛肉條中拌勻；
4、然后倒入花雕酒，酒要淹過(guò)牛肉，放入冰箱腌制4-5小時(shí)；
5、鍋燒熱不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變干為止；
6、烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面。
小貼士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。
自制牛肉干可以保存多久
1、北方地區(qū)比較干燥，牛肉干在干燥的環(huán)境下可以保存兩個(gè)月左右，保存時(shí)需要將其放在干燥通風(fēng)的地方保存，要防止水分的侵入。
2、南方地區(qū)比較濕潤(rùn)，常溫不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全風(fēng)干，然后用保鮮袋密封起來(lái)放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的環(huán)境下，避免陽(yáng)光的照射，這樣可以保存一個(gè)月。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因?yàn)椴缓砑觿砸哺尤菀鬃冑|(zhì)，保存的'時(shí)間一般都不能太長(zhǎng)。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問(wèn)題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會(huì)影響牛肉干的口感。
自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑?huà)可以保質(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開(kāi)風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過(guò)要隨時(shí)觀(guān)察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
牛肉干的做法大全家常
牛肉干的做法
牛肉干是我國(guó)非常受歡迎的肉制品，主要是用黃牛肉經(jīng)過(guò)一些調(diào)味料腌制加工制作而成的，那么牛肉干的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對(duì)此并不是很了解，下面本文將為大家展開(kāi)相關(guān)的講述說(shuō)明。
1、孜然牛肉干
把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來(lái)的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，一般要長(zhǎng)達(dá)半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉干
牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來(lái)吃的話(huà)，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干
牛肉干還可以用來(lái)油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養(yǎng)的，但是油炸過(guò)的牛肉干是不能多吃的，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)以后會(huì)產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話(huà)可能會(huì)影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。
牛肉干確實(shí)是非常具有特色的一種食材，其做法非常多，而且其營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富，如果喜歡吃牛肉干的話(huà)，那么可以試著把牛肉干做成以上介紹的這些口味來(lái)享用。
五香牛肉干的做法
牛肉干可以做成五香口味的，非常的鮮香可口，很多人都特別愛(ài)吃五香牛肉干，但很多人不知道五香牛肉干的做法，下面本文收羅了相關(guān)的資料，將為大家詳細(xì)講解，有關(guān)于五香牛肉干的具體做法，希望能幫助到大家。
1、五香牛肉干的選用材料
制作五香牛肉干所需要的材料是比較多的，需要準(zhǔn)備10斤左右的優(yōu)質(zhì)牛肉，一百克鹽，一百克特級(jí)醬油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，將這些材料全部都準(zhǔn)備齊全后，然后就可以制作五香牛肉干了，這些材料是不可以缺少的，而且材料的品質(zhì)一定要好，這樣才能做出正宗的五香牛肉干。
2、五香牛肉干的具體做法
首先要把準(zhǔn)備的牛肉清洗干凈，然后切成小塊狀，放到鐵鍋里面加入清水煮開(kāi)，大概煮20分左右后撈起來(lái)冷卻，然后再將其切成條狀或者塊狀，要求大小差不多，厚度也差不多，再將其放入鍋中加入調(diào)味料進(jìn)行熬煮，先用大火，然后改用中火燜，最后用文火收汁，大概在一小時(shí)左右后即可出鍋，然后將其表面撒上鹽，味精，五香粉，最后將其放在通風(fēng)處自然風(fēng)干即可。
3、五香牛肉干的特色
五香牛肉干做好以后是非常具有特色的，不僅鮮香味十足，而且吃起來(lái)特別有嚼勁，中國(guó)吃五香牛肉干是可以為自己體內(nèi)提供很多營(yíng)養(yǎng)素的，不管是蛋白質(zhì)還是氨基酸或微量元素都尤為豐富，但是制作五香牛肉干的步驟是比較繁瑣的，需要自己一步一步的進(jìn)行，而且用料需要精細(xì)。
通過(guò)以上的講述，相信大家對(duì)于五香牛肉干的做法應(yīng)該有了一定的了解了，具體的制作方法還是比較繁瑣的，但是只要能夠掌握好了步驟，就能夠做出五香牛肉干，希望本文的講述可以幫助到大家。
牛肉干的8種不同做法介紹
牛肉干是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉干中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。你了解牛肉干的不同做法嗎?接下來(lái)，我跟你分享牛肉干的不同做法。
好吃牛肉干的做法【1】咖喱牛肉干
牛肉干的材料
牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來(lái)顆，丁香2個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結(jié)1-2個(gè)，生姜2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆
牛肉干的做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來(lái)顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。
2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。
4、烤盤(pán)鋪錫紙(家里沒(méi)有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可。
好吃牛肉干的做法【2】五香牛肉干
菜譜 簡(jiǎn)介 香味濃厚，味美可口，開(kāi)胃增食。
牛肉干的材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調(diào)料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
牛肉干的做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時(shí)灑上料酒，拌勻后撈出。
3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。
好吃牛肉干的做法【3】燈影牛肉干
牛肉干的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調(diào)料：鹽100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克
牛肉干的做法
1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.配料：將各種調(diào)料磨成粉末備用。
3.排酸：將肉塊放進(jìn)腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米，并把調(diào)料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘爐，以60至70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，以八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3至4小時(shí)就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫落出來(lái)。
好吃牛肉干的做法【4】麻辣牛肉干
牛肉干的材料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
牛肉干的做法
第一步是把牛肉煮熟和脫水
Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點(diǎn)的)，切指頭大小的條。
把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水里煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話(huà)，要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)(45-60分鐘)
撈出來(lái)，晾晾水氣。
炒鍋里放油，可以多一點(diǎn)，要把牛肉都浸在里面。
燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開(kāi)小到中火，然后不停的炒，肉肉的顏色就會(huì)從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
把脫了水的肉干撈出來(lái)。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻。
辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒(méi)了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一點(diǎn)油在鍋里，燒熱之后把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開(kāi)拌勻。
倒入牛肉下去，火開(kāi)小到中火，然后炒勻。
拌勻后，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點(diǎn)水。都炒勻了就可以出鍋了
好吃牛肉干的做法【5】果汁牛肉干
牛肉干的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調(diào)料：鹽100克，白砂糖220克，醬油150克，白酒25克，果汁10克，大蔥50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鮮味王2克
牛肉干的做法
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時(shí)，除去血水，清洗干凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻后切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進(jìn)行翻炒，至汁液將干時(shí)，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘干：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即為成品。
好吃牛肉干的做法【6】孜然咖喱牛肉干
牛肉干的材料
牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個(gè)，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量
牛肉干的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料
2.牛肉豎切成條，不要太細(xì)，因?yàn)樵诩訜嶂?，牛肉還會(huì)回縮
3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開(kāi)，緊一下牛肉，也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內(nèi)膽中
5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香
6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻
好吃牛肉干的做法【7】香辣牛肉干
牛肉干的材料
牛肉，花椒，大料，蔥，大蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒
牛肉干的做法
1，牛肉切條，放花椒，大料，蔥，蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒腌制10分鐘
2，倒入鍋中加少許水用小火燉，待湯汁都收干
3，糖加少許水倒入鍋中翻炒，然后將牛肉干放進(jìn)去不停的翻炒，待湯汁都收干，顏色發(fā)紅，然后放辣椒面，芝麻，鹽，少許料酒再翻炒幾下即可出鍋
好吃牛肉干的做法【8】沙茶牛肉干
牛肉干的材料
瘦牛肉1kg，洋蔥一個(gè)，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
牛肉干的做法
1、將牛肉切成2cm見(jiàn)方的小塊，用一大鍋浸沒(méi)牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開(kāi)即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過(guò)水的牛肉倒入鍋里，加入能沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片
4、蓋上蓋子大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟
5、烤箱預(yù)熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒(méi)過(guò)牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開(kāi)小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關(guān)火
7、取一個(gè)烤盤(pán)墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤(pán)上，送入180度烤箱烤10分鐘
8、轉(zhuǎn)用熱風(fēng)功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個(gè)小時(shí)即可出爐，具體時(shí)間取決于你對(duì)牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存
牛肉干的小訣竅
1、煮過(guò)牛肉的湯汁可以留下來(lái)作為高湯使用
2、倒入沙茶醬等調(diào)料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點(diǎn)鹽
3、牛肉在烤盤(pán)上要平鋪，不要堆疊
4、沒(méi)有熱風(fēng)功能的烤箱就將烤箱門(mén)開(kāi)一個(gè)小縫，幫助加速牛肉烘干
牛肉干做法相關(guān) 文章 ：
1. 牛肉干的做法
2. 牛肉干的不同做法
3. 美味的麻辣牛肉干的制作方法
4. 家常紅燒牛肉的做法
5. 小炒牛肉的不同做法
