本篇文章給大家談?wù)劻_非魚做法大全，以及清蒸羅非魚的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羅非魚做法大全 羅非魚的烹飪方法

1、清蒸羅非魚。

原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。

做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內(nèi)撒抹食鹽和料酒，腌制半小時(shí)；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內(nèi)放上姜片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開(kāi)蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋后大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。

2、紅燒羅非魚。材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣。調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀，蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片。鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

3、醬燜羅非魚。

材料：羅非魚1條、黃醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、料酒。

做法：魚去鱗腮、凈膛，身上開(kāi)花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段。姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用。炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味。按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）。放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒(méi)魚身，醬水調(diào)和使勻，大火燒開(kāi)后小火慢燉約20分鐘，要時(shí)常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋。待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。

羅非魚可以做些什么菜

做法1：豉汁燒羅非魚

準(zhǔn)備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生姜1塊，豆豉15克，小米椒3個(gè)，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉少許，蔥花適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，打上刀花，兩面涂上料酒，再涂上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后盛出備用！鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動(dòng)，等湯汁煮開(kāi)，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好后淋入水淀粉收汁，湯汁濃稠出鍋后，撒上蔥花即可！

做法2：清蒸羅非魚

準(zhǔn)備食材如下：羅非魚1條，生姜1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，用菜刀從魚肚脊骨處開(kāi)刀，將羅非魚打開(kāi)，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可！

羅非魚的做法

1.清蒸羅非魚1。原料:新鮮羅非魚、適量蔥姜蒜、生抽、料酒、醬油蒸魚2條。做法:羅非魚洗凈后，在魚身兩側(cè)劃幾道刀口，方便入味，然后在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入盤中，加入姜片和蒜粉，加入少許醬油；燒開(kāi)水，放入魚，蒸15分鐘。取出后撒上適量的蒸魚和醬油。2.紅燒羅非魚1。生羅非魚，醬油，醋和自制高湯2。做法把魚用豎刀處理一下，然后放油鍋里炸一下，把多余的油倒掉，加入高湯調(diào)味，再倒入醬油。當(dāng)鍋內(nèi)水溫升高時(shí)，加入少量醋使魚骨軟化，待湯汁濃縮，湯汁變成深紅色，再出鍋。出鍋后根據(jù)自己的愛(ài)好撒芝麻或者香菜。3.糖醋羅非魚1。生羅非魚，醋，白糖，淀粉，鹽，蒜2。做法切羅非魚，將洋蔥段放入切口，然后加入醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好后，取出蔥段，在切面上撒上淀粉；將油鍋加熱至七成熟，在鍋內(nèi)煎三次，魚盤好后瀝干油，然后在鍋內(nèi)放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接澆在魚上。

羅非魚怎么做好吃 羅非魚的做法大全

羅非魚是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚類，它的做法也非常多，比較常見(jiàn)的有清蒸、紅燒或者烤著吃，都是非常美味的，一起來(lái)看看它的具體做法吧。

羅非魚的做法大全

一、糖醋羅非魚的做法

1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。

2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。

3、翻起切過(guò)的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。

5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。

二、紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來(lái)以后里里外外洗凈。

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤。

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚就完成了。

羅非魚怎么做好吃

1各式羅非魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

2魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

3大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

羅非魚的營(yíng)養(yǎng)成分

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來(lái)。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、維生素

魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

羅非魚怎么挑選

1肉質(zhì)要有彈性。

2魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3眼球微凸且黑白清晰。

4外觀完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。

5無(wú)臭腥味者為新鮮的。

羅非魚怎么做好吃

羅非魚的做法在各家各戶里面可能都是不一樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那么羅非魚怎么做好吃?下面我為您詳細(xì)介紹。

羅非魚好吃的做法

1、紅燒羅非魚的做法

用料:羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

做法:把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

2、云椒銀盤焗羅非魚的做法

材料：羅非魚1條(重約600-700克)。調(diào)料云南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚露4克,美極鮮5克,蔥花、姜末、蒜末各5克。

做法：羅非魚宰殺治凈,對(duì)半剖開(kāi),在魚身上打深1厘米、長(zhǎng)8厘米、間距為2厘米的花刀。大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚上腌漬10分鐘。皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、姜末、蒜末、紅油調(diào)成味汁備用。取一不銹鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚放入錫紙盤內(nèi),淋上調(diào)好的汁后將錫紙包裹緊實(shí)(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可,上桌后將錫紙劃開(kāi)。

3、水煮羅非魚的做法

材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調(diào)料1包 ,羅非魚6條(按自個(gè)人的多少來(lái)定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油

做法：魚洗凈對(duì)剖兩片備用。蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。鈔鍋放植物油燒熱,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調(diào)料倒入一起翻炒幾下,出香味。加適量清水煮開(kāi)成湯底。把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開(kāi),加入適量鹽、雞粉調(diào)味。把剖成兩片的魚放入接著煮。煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

羅非魚湯的做法

將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側(cè)的魚肉(取肉 方法 :在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢(shì)用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費(fèi)可以另炒一盤。

切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復(fù)操作直至切完。

配料的準(zhǔn)備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。

燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即?；?用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。

小貼士:一般肉類在烹調(diào)之前都需要進(jìn)行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調(diào)前不能腌制,因?yàn)殡缰坪蟮聂~肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。

羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)論是紅燒還是清烹,味道俱佳。肉質(zhì)要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。無(wú)臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚經(jīng)測(cè)定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。

羅非魚老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,沒(méi)有肌間小刺,無(wú)論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

對(duì)于羅非魚的功效與作用有一點(diǎn)需要特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)明,就是它對(duì)于 兒童 的身體成長(zhǎng)有非常好的輔助作用,因此家里有小孩兒的家庭,平時(shí)可以經(jīng)常為孩子做羅非魚來(lái)食用,而且在制作的時(shí)候一定要注意祛除羅非魚的魚腥味,否則會(huì)影響它的口感。