本篇文章給大家談談肉芙蓉做法，以及肉芙蓉的功效與作用點對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
芙蓉肉片的做法
芙蓉肉
芙蓉肉是一道以里脊肉、蝦仁為主要原料的菜品。
中文名
芙蓉肉
主要食材
里脊肉，蝦仁
分類
浙江菜系
口味
香鮮可口
快速
導航
做法材料營養(yǎng)價值
菜品特色
芙蓉肉屬浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是制作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養(yǎng)身的作用，可以治療營養(yǎng)不良。但是不宜與一些水果同吃，可能會引起人體不適等癥狀。[1]
做法
芙蓉肉的做法：
1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；
2. 將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干；
3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒；
4. 把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉；
5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；
6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片；
7. 再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清；
8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面；
9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根；
10. 將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水；
11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時撈出；
12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；
13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片。第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
芙蓉肉是什么菜系的代表菜？芙蓉肉的制作步驟是什么？
芙蓉肉屬于浙江菜系，其做法是取蝦仁蝦線、將里脊肉切成薄片狀，然后裹上雞蛋和淀粉放到油鍋里炸，最后擺盤成芙蓉花的形狀。
怎樣做芙蓉肉片好吃了，各種家常芙蓉肉片的做法
主料
里脊肉300g ? ?蝦仁200g ?
輔料
豬板油1小塊 ? ?生抽1大勺 ?
雞蛋1個 ? ?豬油適量 ?
糯米酒100ml ? ?辣椒粉適量 ?
香油3大勺 ? ?番茄醬1大勺 ?
雞粉少許 ? ?干淀粉適量 ?
花椒20粒 ?
芙蓉肉的做法步驟
1.?里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
2.?將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉
3.?加入適量雞粉；
4.?倒入適量生抽；
5.?攪拌均勻后腌制15分鐘；
6.?取肉片，撒上適量干淀粉；
7.?于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
8.?在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
9.?鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
10.?同樣步驟5-8處理好所有的肉片；
11.?鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出；
12.?往爆好的花椒香油中加入豬油；
13.?燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制；
14.?同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；
15.?鍋中放入100ml糯米酒；
16.?加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關火；
17.?取生菜葉洗凈后墊底裝盤；
18.?將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
小貼士
1. 若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些干淀粉再炸制；
3. 調味汁可根據個人口味習慣調節(jié)酸甜度。
芙蓉肉的具體做法
本文導讀：芙蓉肉屬浙江菜，有色澤美觀，香鮮可口的'特點，以下是芙蓉肉的具體做法大全。
芙蓉肉
原料：
主料：里脊肉300g、蝦仁200g
配料：豬板油1小塊、雞蛋1個、糯米酒100ml
調料：花椒20粒、生抽1大勺、雞粉少許、干淀粉適量、辣椒粉適量、香油3大勺、豬油適量、番茄醬1大勺
做法：
1、里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
2、將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；
3、加入適量雞粉；
4、倒入適量生抽；
5、攪拌均勻后腌制15分鐘；
6、取肉片，撒上適量干淀粉；
7、于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
8、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
9、鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
10、同樣步驟5-8處理好所有的肉片；
11、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出；
12、往爆好的花椒香油中加入豬油；
13、燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制；
14、同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；
15、鍋中放入100ml糯米酒；
16、加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關火；
17、取生菜葉洗凈后墊底裝盤；
18、將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
心得分享：
1、若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；
2、若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些干淀粉再炸制；
3、調味汁可根據個人口味習慣調節(jié)酸甜度。
芙蓉肉的做法
任何地方的菜系都有一定的特點，而本文要向大家介紹的菜是人們所不了解的，其實這道菜是這家非常有名的，它叫芙蓉肉，其材料豐富，營養(yǎng)價值非常是適合人體的需求。這道菜營養(yǎng)價值豐富主要是材料諸多，也是人們非常熟悉的，我現在就為大家介紹它的主要材料是什么。其主要是有豬肉，蝦仁，油菜心，雞蛋等多種營養(yǎng)豐富的材料制作而且的，可以說也是家常菜的代表之一。
這道菜在制作方面是非常的復雜，制作人自身需要極大的耐心，而以下就是制作這種菜的主要需要的材料，感興趣的朋友作為參考哦。
食材
面粉一斤 雞蛋十到十五個 肥肉適量 料酒鹽
做法一
1.把面粉倒入大盆里加水攪拌;肥肉切成四方小塊倒入面粉里。
2.再把雞蛋加入到面粉里，加點料酒，鹽，一起攪拌均勻成面糊糊樣，不要太稠也不要太稀。
3.但有自身的熱度發(fā)到七成的時候，就用將面糊刀舞熱熱的鍋中，這時候就會出現金黃色的浮起來了。
食材
里脊肉300g 蝦仁 200g 豬板油1小塊 雞蛋 1個 糯米酒100ml 花椒 20粒
調料
生抽1大勺 雞粉 少許 干淀粉適量 辣椒粉 適量 香油3大勺 豬油 適量 番茄醬1大勺
做法二
1.里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用;將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉
2.加入適量雞粉，倒入適量生抽，攪拌均勻后腌制15分鐘;取肉片，撒上適量干淀粉
3.于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;在蝦仁和豬板油上抹上蛋清
4.鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;同樣前面步驟處理好所有的肉片。
5.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出;往爆好的花椒香油中加入豬油
6.燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制;同樣步驟12處理好所有的`肉片放入盤中;鍋中放入100ml糯米酒
7.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關火;取生菜葉洗凈后墊底裝盤;將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可
輔料：蝦仁100克,豬油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克,
調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,豬油(煉制)25克
芙蓉肉營養(yǎng)價值
功效
氣血雙補 補虛養(yǎng)身 治療營養(yǎng)不良
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
結語： 這道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的營養(yǎng)成分不但豐富，如果對于夏天去火也是相當不錯的，對于想要美容樣樣的女性來說，吃這種肉是相當不錯的。
