今天給各位分享子姜肉絲做法的知識，其中也會對子姜肉絲做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
仔姜肉絲怎么做
材料
仔姜1塊（約100克） 里脊肉100克 香芹200克 紅椒1個 鹽1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 醬油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）
做法
1）仔姜洗凈，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成4cm長的段。紅椒去籽洗凈后，切細絲。
2）鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
超級羅嗦：
**這僅僅是我家里的吃法。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉絲是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花莖，青椒，甜椒等。仔姜也可以根據(jù)自己的喜好，切絲或者切片。
**仔姜，就在這個季節(jié)買那么幾天，想吃的趕緊去菜市場買哈。
子姜炒肉絲的做法大全 子姜炒肉絲的教程大全
子姜炒肉絲的制作方法：
主料：子姜半斤、瘦肉半斤。
腌制調(diào)料：蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺。
其它調(diào)料：鹽少許、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺。
烹飪步驟：
步驟一：把仔姜清洗干凈，改刀切成細絲、青紅辣椒去籽也切成細絲，然后分別裝盤備用。
步驟二：把瘦肉先切成差不多兩枚硬幣厚的片，然后改刀切成和厚度差不多的絲放入碗中，放入蔥姜水2勺、鹽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺。
步驟三：把肉絲抓拌均勻，讓肉絲把水吸收進去。再次放入2勺蔥姜水、放入1勺淀粉，抓拌上漿，放入1勺植物油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
步驟四：熱鍋冷油，把肉絲放入鍋中，用小火翻炒，把肉絲滑散炒熟，然后盛出來備用。
步驟五：重新起鍋放油燒熱，放入姜絲和辣椒絲，大火翻炒至斷生，放入鹽少許、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺繼續(xù)翻炒均勻。步驟六：調(diào)料和姜絲翻炒均勻，放入肉絲，大火翻炒均勻，然后出鍋裝盤成菜。
這道菜一定要選用鮮嫩的仔姜，不但辛辣度低，吃起來口感也更清脆。如果選用了老姜，不但含有較多縱行的姜絲，口感又老又韌，吃起來還辛辣難耐。
肉絲腌制的時候，多放點蔥姜水，要分兩次放，讓肉絲充分把水分吃進去，這樣腌制的肉絲不放蛋清，一樣的滑嫩好吃?；慈饨z切記要熱鍋冷油，而且炒的時候油溫不能太高， 滑炒變白便可，這樣炒出來的肉絲吃起來口感才會更滑嫩。
子姜肉絲的做法
仔姜肉絲，非常下飯哦。
仔姜肉絲
食材：瘦肉（里脊肉），仔姜，青椒，大蒜，一棵大蔥
步驟：1、里脊肉切片之后切肉絲（冰箱凍一下更好切），仔姜斜刀切片之后切成絲，青椒切片之后從中間破開切成絲，大蒜切成蒜片。
2、肉絲加少許鹽增加底味，加一點料酒、干淀粉，抓勻抓上芡。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油把油燒至冒煙倒出去（防止粘鍋），然后偶再加適量的油，油溫7成熱下入肉絲翻炒幾下，再下入即可花椒、蒜片、豆瓣醬爆香（不喜歡豆瓣醬可用醬油代替）。
4、肉絲炒上色之后把肉推到一邊下入仔姜、青椒翻炒幾下，炒出香味。加少許鹽，讓仔姜、青椒有鹽味（一起放肉絲會咸），翻炒幾下之后和肉絲一起炒。
5、快速翻炒，加少許白糖調(diào)味，幾滴陳醋蔥鍋邊淋入，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單美味下飯的仔姜肉絲就做好了
子姜怎么炒著吃
具體方法如下：
1、嫩姜炒著吃也很好吃，平時制作時需要準備三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再準備適量的食用油和鹽以及少量的梅干菜與生抽。
2、把生姜洗好以后切成絲狀，把五花肉洗好，肥瘦分離，然后切成絲狀，把鍋中放油直接把肥肉入鍋炒出油脂。
3、再把瘦肉入鍋炒勻，加入梅干菜和生抽，炒勻以后把嫩姜片入鍋炒制，用大火快速的炒制兩三分鐘，加入食用鹽，調(diào)勻以后直接取出裝盤，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。
