本篇文章給大家談談拔絲紅薯做法，以及怎樣做拔絲紅薯對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
拔絲紅薯怎么做
拔絲紅薯的做法如下：
食材：紅薯480克、白糖130克、植物油適量、炸油適量。
1、紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜。
2、紅薯切滾刀塊。
3、鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了。
4、接下來撈出控油。
5、炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準備：盤子抹油，防沾）。
6、炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火。
7、倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌。
拔絲紅薯的做法竅門
拔絲紅薯的做法竅門如下：
準備材料：紅薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、將紅薯洗凈后，去皮切成滾刀塊。
2、鍋中水開后倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。
3、煮好后撈出控去多余的水分，倒入盆中。
4、加三勺玉米淀粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
5、鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，翻動幾下防止粘粘，炸至金黃色能用筷子穿透即可，將炸好的地瓜撈出控油。
6、另起鍋倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
7、倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡，顏色呈香油色。
8、倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子里。
9、拔絲紅薯就做好了。
拔絲紅薯的做法
做法如下：
1、首先準備紅薯，清洗干凈，把紅薯表皮用刀去掉，切成小方塊。
2、鍋內加入水，等水燒開后放入紅薯塊。煮熟后撈出，過一下涼水。
3、然后將紅薯撒入淀粉，讓紅薯全部裹上一層干淀粉，放入油鍋中炸一下。油溫控制在7成熱，炸到外表金黃，然后撈出，喜歡吃脆一點的可以，等油溫升高后在放進去快速復炸一遍。
4、準備炒鍋，放入少許清水，放入白糖，翻炒至變色起泡。
5、放入炸好的紅薯，翻炒均勻，讓糖全部裹在紅薯上面。然后快速用筷子拉動每一個紅薯塊，這時就會撤出一縷縷糖絲，拔絲紅薯就做好了。
做拔絲紅薯最簡單的步驟
做拔絲紅薯的做法如下。
1、第一步做之前先處理食材，將紅薯去皮洗干凈，切成塊瀝干水分。鍋加熱放油，油溫八成熱的時候放入地瓜在油鍋里炸一遍，和炸薯條差不多，然后撈起瀝油，這一步不難。
2、第二步鍋里剩的油留下一部分來炒糖漿，這一步就比較難，炒不好容易發(fā)苦，顏色也不好看。鍋里的油燒好以后，放入白糖，用小火翻炒。
3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后，加一點點的清水，攪至白糖完全融化，這一步要很有耐心的等待糖漿變色變稠。
4、第四步，等糖液從冒大泡直到翻起黏糊細密的小泡泡的時候，顏色呈咖色就說明炒好了。這時立馬把炸好的紅薯條放入鍋中，迅速讓它裹上糖漿。
5、第五步，紅薯上漿的動作一定要快，才不會炒糊，又能掛絲。拉絲一定要趁熱，因為涼了很快會凝固無法拉絲。等接下來就是裝盤開吃了。紅薯本身就很甜，但加上糖漿的甜也不會過分，因為是兩種不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悅享受。
紅薯
增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
以上內容參考：搜狗百科-紅薯
怎么做拔絲紅薯
拔絲紅薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不膩，老少皆宜的菜品.非常簡單大家都可以嘗試做一下哦.
用料
紅薯 ? ?2個（500克左右） ?
白砂糖 ? ?200克 ?
油 ? ?適量 ?
拔絲紅薯-簡單易做的做法
1、將紅薯削皮后切成滾刀塊備用.
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2、鍋里倒入油、油溫六成熱時下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
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3、把炸好的紅薯撈出備用.
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4、鍋里留少許底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬不要用鏟子翻動不然容易起沙.
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5、如圖糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到涼水里面迅速變硬就好了.
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6、把炸好的紅薯倒入熬好的糖里面翻版均勻、盡量讓每一塊紅薯都粘到糖哦.
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7、出鍋裝盤、然后把鍋里剩余的糖稀開小火加熱后就可以拿筷子拉絲嘍.如果鍋里剩余糖稀不多、可以繼續(xù)往鍋里加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.
