今天給各位分享扁食做法的知識，其中也會對包扁食的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

扁食餡做法

扁食餡做法很多，下面是我整理的一種扁食餡的做法：

1、三分肥七分瘦的豬肉去皮，攪成肉糜，放入盆中加入鹽、糖拌勻靜置片刻。

2、蔥洗凈切段，生姜去皮切片，放入加了150g水的碗里，用手搓出汁，（也可以加入料理機榨出汁水） 過濾后得到蔥姜汁水。

3、在肉糜中分次少量倒入蔥姜汁，用手朝一個方向快速攪打上勁，起膠；蔥姜水分少量多次加入，才能被肉糜吸收，并且一定要朝一個方向攪打上勁后再加下一次的蔥姜水，如果一次加蔥姜水太多的話肉不能吸收，即使當時看著是被吸收了但放放還能吐出水。

4、將老抽、生抽、蠔油、胡椒粉放入，攪拌均勻，放入芝麻油油，繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻。

5、喜歡吃蔬菜的可以放一些蔬菜，特別是喜愛芹菜、香菜、薺菜。洗凈焯一下水，冷卻后擠去水分，切成沫，最后拌入肉糜中攪打上勁，這樣扁食餡就做好了。

關(guān)于扁食：

扁食就是餃子、餛飩類的面食。在北方，人們在搟好的面皮里放上肉餡兒或者菜餡兒，包好的食物外形扁平，就稱為扁食。

扁食的由來：

關(guān)于扁食的由來有很多，各不相同，其中一種是說，在古代匈奴人的兩個頭目一個叫扁，一個叫食，他們經(jīng)常來趙國做壞事，所以趙國人把吃進肚子里的東西都叫做扁食。

怎么包扁食

用料

豬肉 ? ?1斤2兩 ?

菇（芹菜等素菜都行） ?3個

生姜片 ? ?七八片 ?

料灑，鹽 ? ?適量 ?

扁食片 ? ?50張剛好包完餡 ?

蔥 ? ?十幾根吧，可多些，香。 ?

包扁食的做法

肉打散，菇切成細丁，蔥也切成細段。

油加熱。多點油

放入生姜片，再炒肉散，待半熟加入料酒。

加入菇或菜一起炒，加鹽再加蔥，燒熟。

盛出，待涼后包扁食。

等鍋里水燒開后，放入蒸格。蒸格上要有濕紗布。

放入扁食，十分鐘后出鍋，可以吃了。好香啊。

扁食的做法

扁食是古代對餃子稱呼，江蘇中北部(秦淮河)和福建地區(qū)因古文化區(qū)域一直保留著叫扁食，也是該地區(qū)一直常見小吃。扁食的俗稱有很多，中國北方和江蘇南部和浙江一帶大部分地區(qū)通常稱為餛飩，南方各地區(qū)不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江蘇俗稱扁食、或扁肉，廣東地區(qū)因“餛飩”二字較為少見，故俗寫作同音的“云吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

餃子的做法大全

餃子餡的做法：

1、白菜豬肉餡

白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用;豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。

2、三鮮餡

冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;將準備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調(diào)味料拌勻。

3、咖喱豬肉餡

將豬肉、洋蔥、九層塔、食鹽、白糖、香油、咖喱粉混合，攪拌均勻。

4、韭菜雞蛋餡

將雞蛋打散后放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。

餃子的包法：

餃子的來歷

餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當時的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、辣椒、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子的食用方法

餃子的吃法多種多樣，可用蒸、烙、煎、炸等方式。

餃子的注意事項

1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調(diào)味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好占整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養(yǎng)平衡。

2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質(zhì)都會隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質(zhì)的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。

3、烹調(diào)方法：一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養(yǎng)損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

以上就是一些有關(guān)餃子的食用方法以及注意事項，在這里需要提醒大家的是，有些人為了方便就買超市的速凍餃子，實際上吃這樣餃子可能營養(yǎng)并沒有那么的高，所以如果想要吃餃子的話，還是不要嫌麻煩，自己買材料回來包，這樣更加的有利于身體的營養(yǎng)均衡。

扁食（臨海小吃）怎么做

用料

1棵白蘿卜 300g豬肉

3塊豆干 適量蔥

50g蝦皮 60個扁食皮

做法

1

把豬肉，豆干，蘿卜切成丁，豬肉要肥瘦分開，瘦肉里放入嫩肉粉，料酒，鹽，雞精，醬油用手抓均勻（小竅門：豬肉切好先腌制，然后切別的輔料，切完豬肉也就腌好了）

2

鍋洗凈燒熱，倒入豬油，熬出豬油

3

待豬油渣變至金黃倒入腌好的肉丁翻炒.

4

肉丁變色后倒入豆干丁翻炒.

5

然后倒入白蘿卜丁翻炒均勻，鍋里加入鮮味醬油，鹽，雞精，翻炒.

6

當蘿卜出水后，加入蝦皮和蔥，翻炒均勻（味道可以重一點，包上皮水煮后會變淡）.

7

出鍋放涼.太熱包，扁食皮會破.

8

包上即可.

9

可以把多余的放入冰箱速凍，（速凍時要蓋上保鮮膜，以免干皮）

10

鍋里燒水煮開，放入扁食，放點食鹽在水里以免粘鍋，燒開加一碗涼水，反復兩次即可.也可以蒸著吃，干濕兩種吃法.

怎么做扁食

扁食

出門上大學后我才發(fā)現(xiàn)原來扁食只有在家里才吃得到，扁食有點像餛飩，但是它餡料更多皮更厚，一般分肉餡和素菜餡。我們家吃素菜餡的比較多，連我妹這么討厭吃菜的人每次吃扁食也能吃一大盤。這是我第一次自己一個人從頭到尾做的扁食，奉上菜譜來，各家的做法或許不同，請多多指教哈！

用料

扁食皮（餛飩皮） ? ?適量（想包多少買多少） ?

豬肉 ? ?適量 ?

土豆 ? ?2個 ?

胡蘿卜 ? ?1根 ?

茭白 ? ?2根 ?

豇豆 ? ?10根 ?

豆腐干 ? ?6片 ?

油豆腐 ? ?10個 ?

韭菜 ? ?適量 ?

鹽、醬油 ? ?適量 ?

扁食的做法

豬肉切丁（我最討厭切豬肉了，所以只切了一點）。

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胡蘿卜、茭白切丁。

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豆腐干、豇豆切丁。

土豆、油豆腐切丁。

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適量韭菜（蔥也可以，因為我們家種了韭菜就用了。圖片當時沒拍，就拍了用剩下的韭菜了）。

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準備好材料后，豬肉先下鍋炒，再加入其它材料混合炒熟，韭菜可遲點加，加鹽和醬油調(diào)味后盛出。

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炒熟的餡料稍微放涼后就可以開始包了。

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將包好的扁食蒸熟后就可以開吃啦，跟餛飩一樣放湯吃也是個不錯的選擇。

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小貼士

餡料里蔬菜的選擇和用量可以隨自己喜歡的，沒有標準，自己喜歡吃什么就加什么。

扁食怎么包

扁食包法：

材料如下：扁食皮（500g）、牛肉（230g）、香蔥（一棵）、生姜（10g）、黑胡椒（3克）、鹽（適量）、食用油（30ml）。

做法：

1、把牛肉切片，再剁成肉泥。

2、把香蔥和生姜一起剁碎，拌在一起。

3、肉泥中加入生抽、黑胡椒、食用油，一起攪拌均勻。

4、扁食皮加入一點肉餡。

5、對角往回折疊。

6、卷兩層。

7、一端抹一滴水，使另一端捏在一起更粘合。

8、兩端重合一起。

9、用力摁壓一下即可。