本篇文章給大家談?wù)剦巯插佔(zhàn)龇?，以及壽喜鍋的湯底怎么調(diào)對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

壽喜鍋的做法和材料

壽喜鍋的做法：

用料：肥牛200克老豆腐200克、金針菇100克、魔芋絲100克、娃娃菜150克、茼蒿100克、洋蔥半個(gè)、香菇4朵、胡蘿卜8片、蔥30克、黃油20克、無菌蛋1個(gè)、壽喜鍋湯汁100克、清水400克

步驟1：準(zhǔn)備好材料。

步驟2：蔬菜洗凈，豆腐切厚片，香菇切花刀，胡蘿卜印出花形，金針菇撕小朵，洋蔥切塊，蔥切寸段。

步驟3：壽喜鍋湯汁倒入碗中。

步驟4：加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

步驟5：先將10克黃油小火融化，把豆腐塊煎至金黃色盛出。

步驟6：融化剩余黃油，將肥牛煎至變成盛出。

步驟7：鍋底先鋪上洋蔥和蔥段。

步驟8：再放入蔬菜、香菇、金針菇、豆腐、肥牛、魔芋絲。

步驟9：淋入醬汁。

步驟10：蓋上鍋蓋，煮熟即可。

壽喜鍋這種美食的制作方法難不難？該怎么做？

壽喜鍋這種美食的制作方法難不難？該怎么做？下面就我們來針對這個(gè)問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

這道美食制作方法是十分簡單的。如果是自身要想在家里制作的話，可以按照自身的味道選購一些食物，降血脂的選取是十分關(guān)鍵的，最好挑選去大型商場選購專業(yè)的壽喜燒汁，用這類醬料來制作壽喜鍋也是特別便捷的，立即放到鍋中燒煮就可以了，不用花費(fèi)時(shí)間去熬煮料汁，可以節(jié)約許多的時(shí)間。一般壽喜鍋之中會出現(xiàn)豆制品，大白菜，菌類，和牛等食材，大伙兒還可以按照自身的愛好加上一些其它的食物。在制作壽喜鍋的歷程中一定要留意，不能夠放過多的水，那樣制做出來的壽喜鍋，味兒才會愈發(fā)的美味可口。

壽喜鍋這道特色美食源于日本，實(shí)際上是一種日式火鍋，一般會用于涮牛肉，用無菌雞蛋包囊會更好一些。由于在日本許多當(dāng)?shù)厝巳鞘窒矚g吃無菌檢測雞蛋的，并且把燙熟透的牛羊肉放到雞蛋之中，味兒也是十分的味鮮軟嫩。如果是自己在家制作的話，可以提前準(zhǔn)備牛肉片，豆制品，粉絲們，杏鮑菇，小青菜，白菜，米酒，生抽醬油，生抽，白糖，植物油，小蔥，圓蔥，綠豆糕等食材。

把任何的食物清理整潔放到一旁預(yù)留，假如提前準(zhǔn)備有豆制品的話，最好選取把豆制品煎至雙面金黃色。在鍋中放進(jìn)少量的植物油，把圓蔥小蔥裝進(jìn)去，炒成香氣再把牛羊肉放入鍋中添加適量的生抽上色，直到牛羊肉掉色以后，再放進(jìn)生抽醬油和食鹽，把牛肉炒熟以后再放進(jìn)別的的蔬菜水果。

把選購的醬料倒進(jìn)鍋中，添加適量的冷水熬煮到食物爛熟就可以了，專業(yè)版的壽喜鍋?zhàn)龇ㄊ值暮喴祝⑶視仍谕饷娉缘糜l(fā)的身心健康劃得來一些。在家里制作壽喜鍋也是較為隨便的，最首要的食物便是壽喜燒汁，那樣料汁才會愈發(fā)的美味，有異味。

壽喜鍋的做法 壽喜鍋怎么做

1、主料：牛肉、牛蒡、時(shí)蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿卜、茼蒿、娃娃菜）、雪花牛肉片500克、洋蔥絲半粒、蔥段少許、豆腐1塊、香菇200克、魔芋400克、茼蒿菜少許。

2、佐料：牛油、辣蘿卜泥、蔥花、生雞蛋、自制醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鰹魚花、牛油1大匙、日式壽喜燒醬油2大匙、味琳1大匙、砂糖1大匙、水適量、秘制湯汁、清酒。

3、先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當(dāng)牛油溶解時(shí)，加入蔥段爆香，再放進(jìn)牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。

4、煮沸后，放進(jìn)豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，沸騰后，便可食用。

日式壽喜鍋的做法

日式壽喜鍋的做法:

壽喜鍋用牛肉片 適量

老豆腐 1塊 金針菇 1份

大蔥 1根 胡蘿卜 適量

香菇 3個(gè) 魔芋絲 半份

茼蒿 適量 娃娃菜 適量

牛油 1小塊 可生食雞蛋 1個(gè)

＜調(diào)味料＞

清酒 100ml 味醂 100ml

醤油 100ml 白砂糖 30g

*可直接用壽喜燒調(diào)味汁代替

制作方法

1，將香菇改花刀，娃娃菜洗凈，茼蒿洗凈摘段，大蔥切段。

2，老豆腐切片并起鍋煎至表面金黃。

3，大火另起鍋加入清酒、味醂。關(guān)火后加入醬油及白砂糖后開中火將調(diào)味料熬制好備用。

4，壽喜鍋加入牛油潤鍋，加入大蔥段煎至金黃。

5，加入步驟3備好牛肉片，煮至肉片顏色稍稍發(fā)白。

6，加入步驟3調(diào)好的剩余醬汁、煎好的老豆腐、金針菇、洋蔥絲、大蔥、胡蘿卜、香菇、魔芋絲、茼蒿、娃娃菜等食材后蓋上鍋蓋燜煮。

7，將可生食雞蛋攪拌成蛋液即可配合食用。

日式壽喜鍋的正宗做法

一切都是因?yàn)槟程煸谛』锇榧铱戳松衿娴男∪談　妒澜缙婷钗镎Z》。有一集講壽喜鍋的，超級呆萌有。片子結(jié)束的一瞬間，我們默契相視，看著他期待的小眼神，我堅(jiān)定的說：“晚上做這個(gè)！”

實(shí)在沒有在騰訊視頻找到這一集，小伙伴們?nèi)c(diǎn) 原文鏈接 。

第一次操練之前各大菜譜網(wǎng)站查了很多，發(fā)現(xiàn)眾說紛紜?！贿^作為日本人家常料理，本來就是各家有各家的吃法。總結(jié)了一大圈又請教了在日本的盆友后，菊娘總結(jié)：

壽喜鍋的奧義應(yīng)該有四點(diǎn)：

■ 一口卓越的鑄鐵鍋！

■ 好牛肉！

■ 正宗的料酒和醬油！

■ 新鮮雞蛋！

其余配菜，諸如香菇、金針菇、魔芋結(jié)、煎豆腐、魚豆腐之類，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)的。

先把做法貼出來，再跟大家具體講里面的各種材料細(xì)節(jié)。

具體的做法視頻里非常非常詳細(xì)：

1、火用的是燃?xì)庠?，家庭用的話，電磁爐比較安全。

鍋用的是平底淺身的木蓋鑄鐵鍋。

2、牛脂指的是黃油，超市冷柜里和奶酪牛奶是鄰居的那位。這鍋里沒有放鹽的環(huán)節(jié)，你可以選擇買有鹽黃油。用量大約麻將大小。

3、然后是重要的牛肉。手切肉片，最方便的替代方案是涮火鍋的速凍牛肉卷。

4、撒糖。均勻稀疏的撒上途中這樣一到兩湯勺。千萬別拿著袋子往里倒~

5、日式醬油和料理酒。

問過在日本的小伙伴，有專門用來吃壽喜鍋用的料酒和醬油。一會講這部分怎么搞定。

6、然后依次加入配菜。

切成斜段的大蔥、煎豆腐（親測白玉的韌豆腐非常好吃）、香菇、金針菇、魔芋結(jié)。

7、加上茼蒿，注意是葉子很多的茼蒿，不是蒿子稈。

視頻里說有人在這一步是加水或者酒。

8、蘸料，就是一枚生雞蛋。

9、一鍋菜吃完后要放烏冬面哦~

煮烏冬面的時(shí)候最好添水，否則鍋里的油都糊在面上，實(shí)在太難吃了。別問我怎么知道的

壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

壽喜鍋是日料中比較受歡迎的一道美食，其主要特征就是用生雞蛋當(dāng)做醬料。很多朋友想在自己家里做壽喜鍋的話應(yīng)該怎么調(diào)制湯底呢。

壽喜鍋的湯底怎么調(diào)?

材料：昆布干一片，柴魚片適量，日式醬油，味淋，清酒，糖，鹽?

1、取一片昆布干(我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布干)，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時(shí)以上(我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的)。?

2、中小火緩慢加熱，在水快開的時(shí)候?qū)⒗ゲ紦瞥觥?

3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒(醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了)。然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道。?

4、加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了。?

壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關(guān)西風(fēng)，湯汁是在這個(gè)步驟時(shí)在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風(fēng)是提前調(diào)制的。?

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因?yàn)槟в笪龀龅拟}質(zhì)會硬化牛肉。?

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個(gè)時(shí)間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習(xí)慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。?

4、作為餐桌禮儀，應(yīng)讓客人、領(lǐng)導(dǎo)、長輩先開動(dòng)。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。?

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。?

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚?。?

壽喜鍋的由來?

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來，據(jù)說是在野外的農(nóng)作業(yè)時(shí)，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。古時(shí)的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過年的時(shí)候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。 壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時(shí)期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃“壽喜燒”(有點(diǎn)類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當(dāng)時(shí)的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素?zé)?9世紀(jì)中期，隨著外交活動(dòng)的盛行，出現(xiàn)了以外國人為對象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營的飲食即為后來的壽喜燒雛形。那時(shí)候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”為文明開化的象征。據(jù)說，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素?zé)Ｈ饧词菈巯矡钠鹪础?/p>

壽喜鍋的簡易做法?

食譜壽喜燒(煲)

材料：牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半個(gè)、雞蛋1個(gè)?

調(diào)味：醬油4湯匙、味醂2湯匙、糖2湯匙、水600毫升?

做法： 1. 將金菇切去根部，再拆散件備用。 2. 豆腐、椰菜洗凈切件備用。 3. 將醬油、味醂和糖混合成調(diào)味醬汁備用。 4. 將金菇、豆腐、椰菜、牛肉、調(diào)味醬汁和水一并放進(jìn)鍋里。 5. 煮約8-10分鐘。 6. 最后可加生雞蛋于鍋中即成。