本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ馔铚淖龇?，以及牛肉丸湯的做法大全家常竅門竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛肉丸湯的做法

牛肉丸湯的做法

牛肉丸湯也是大家喜愛(ài)的湯類之一，那么牛肉丸湯有很多種做法，又有很多營(yíng)養(yǎng)，想知道怎么做嗎？以下是我收集的牛肉丸湯做法，歡迎收藏噢！

牛肉丸湯的做法1

材料:

牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個(gè)，蔥頭1個(gè)調(diào)料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量

灌湯牛肉丸做法:

1、將牛肉洗凈，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。

2、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌后入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，下丸子，待熟后漂起，撈出后放冷水里洗去浮沫瀝干水。

4、鍋內(nèi)油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，燒滾，改微火稍煮即可。

貼士

牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例來(lái)調(diào)配，肉要剁得細(xì)膩才會(huì)滑口彈牙。

肉泥必須同方向、用力攪拌才能讓蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀態(tài)，從而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鮮嫩。否則肉丸反而會(huì)溢出水分，造成肉丸變稀、不成型。

牛肉丸湯的做法2

材料

佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老姜3片，清水2L。

做法

1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。

2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀，江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。

3、撈出姜片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。

4、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內(nèi)煮熟，放少許鹽提味即可。

牛肉丸湯的做法3

材料

漳浦純手工肉丸一大碗，白蘿卜一大根，小排骨，小干貝一小把，香菜少許。

做法

1、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，把浮沫除去，中小火煮30分，放蘿卜、干貝，待蘿卜熟透呈透明狀，取出改切小塊。

2、然后再放手工肉丸，煮到丸子全變大后，熄火放少量鹽調(diào)味。

3、最后下香菜就可盛碗上桌了。小訣竅蘿卜大塊煮后，再取出改刀，口感較為滑嫩。

牛肉丸湯的做法4

材料

經(jīng)肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，淀粉少許，生抽少許，鹽少許。

做法

1、精瘦肉剁成細(xì)泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調(diào)料后，一定要順著一個(gè)方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。

2、鍋中倒入適量開(kāi)水。

3、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團(tuán)成丸子。

4、熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開(kāi)后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

牛肉丸湯的做法5

材料

土豆，大白菜，豬肉餡，蔥，番茄，香菇，雞蛋，料酒，鹽，生抽，老抽，甜醬油，黑胡椒，香油，味精。

做法

1、土豆切片用油(最好是豬油，我們一般用煎培根的.油)炒過(guò)，加高湯燒開(kāi)，改小火煮。

2、這邊就開(kāi)始做肉丸子

3、等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次開(kāi)了，關(guān)小火，把做好的肉丸子一個(gè)個(gè)的放下 去，肉丸子放完后開(kāi)大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和蔥花起鍋。起鍋盛碗里，喜歡的話可以放點(diǎn)香油和味精。

牛肉丸湯的做法6

材料

雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太3大匙，酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許。

做法

1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用。

2、食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中，再加入太拌勻成為雞肉丸子餡備用。

3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。

牛肉丸湯的做法7

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)

用餐人數(shù)：3-4人

生菜牛肉丸湯的簡(jiǎn)介：

這是生菜牛肉丸湯非常經(jīng)典的潮汕做法，因?yàn)槔锩婕恿苏ㄟ^(guò)的蒜蓉。吃起來(lái)特別香，夏天的時(shí)候喝這個(gè)湯也特別舒服。

生菜牛肉丸湯的做法圖解步驟：

1、生菜洗凈，濾水。

2、牛肉丸對(duì)半切開(kāi)，然后切花。

3、全部切好。

4、鍋里煮水，水開(kāi)后放入切好的牛肉丸。

5、.炸過(guò)的蒜蓉酥。

6、牛肉丸煮四分鐘，隨后放入生菜。

7、加入適量的花生油。

8、加入適量的鹽調(diào)味。

9、放入蒜蓉酥，關(guān)火。

10、裝碗。

小貼士：

下了生菜后兩分鐘即可關(guān)火。

牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子指牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎做成的'丸子。牛肉丸子湯的做法，通過(guò)下文，我們來(lái)看看，歡迎參考。

做法一

簡(jiǎn)介

【菜名】 牛肉丸子湯

【所屬菜系】 法國(guó)名菜

【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

原料

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。

制作過(guò)程

1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2.向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5.食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。

做法二

原料

牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。

制法

1、將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋中放水燒開(kāi)，用手把肉餡擠成丸子，放入開(kāi)水鍋中。待丸子漂起，燒開(kāi)時(shí)，將丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺內(nèi)，瀝干水分。

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁;將土豆去皮，洗凈切成小塊。

4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時(shí)，放入牛肉湯、鹽，調(diào)好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時(shí)把丸子放入，燒開(kāi)，改小火稍煮，最后加入味精即可。

牛肉丸子湯怎樣做

牛肉丸子湯的做法首先準(zhǔn)備牛肉蔥姜蒜香菜蠔油食用鹽雞精胡椒粉花椒粉淀粉等材料備用。首先將牛肉剁碎然后加入備好的材料，蔥姜蒜切碎以后放入進(jìn)行攪拌均勻一定要順時(shí)針進(jìn)行攪拌攪拌至上勁鍋里加入適量的水燒開(kāi)以后將做好的肉餡做成肉丸進(jìn)行放入鍋中，攪拌肉餡的時(shí)候一定要邊攪拌邊添加少許的清水這樣可以有助于肉餡比較有彈性。

由于牛肉太瘦所以最好加入一些豬肉進(jìn)行調(diào)和進(jìn)行食用在制作牛肉丸子的時(shí)候一定要將牛肉清洗干凈，以后晾干水分然后再進(jìn)行攪打成肉餡攪碎以后加入蔥姜末少許鹽料酒五香粉雞精生抽胡椒粉攪拌均勻以后再放入一個(gè)蛋清和少許的水淀粉攪打成上勁這樣使用的時(shí)候牛肉會(huì)比較有彈性，鍋中加入清水一定要開(kāi)小火如果冒泡了以后再進(jìn)行放入牛肉丸這樣在煮的時(shí)候不會(huì)容易碎做好以后可以在肉丸子里面進(jìn)行調(diào)味，放入鹽雞精生抽幾滴醋胡椒粉香油進(jìn)行調(diào)味飲用。

牛肉丸子湯經(jīng)常飲用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分而且里面含有微量元素和礦物質(zhì)，牛肉是屬于蛋白質(zhì)比較高的食物，而且含脂肪比較少食用以后可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，牛肉里面還含有氨基酸使用以后可以促進(jìn)身體進(jìn)行吸收而且牛肉里面的礦物質(zhì)比較多食用以后可以增強(qiáng)骨骼強(qiáng)健肌肉增加免疫力，而且牛肉里面還含有鐵鐵可以造血使用，以后可以防止貧血等現(xiàn)象。所以一定要適量的進(jìn)行使用不要過(guò)多食用過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致腸道負(fù)擔(dān)等現(xiàn)象。