今天給各位分享清蒸鯧魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清蒸鯧魚(yú)的做法大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

清蒸鯧魚(yú)的做法和步驟

鯧魚(yú)，又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú)、平魚(yú)、鯧扁魚(yú)，系銀鯧屬鯧科，棲息于近海的中下層，多產(chǎn)于象山港和舟山洋面，是海漁特產(chǎn)之一。那么這種魚(yú)怎么烹飪比較好吃呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。

清蒸鯧魚(yú)的做法和步驟

用料

主料鯧魚(yú)500克

輔料姜絲適量胡蘿卜適量植物油適量生抽適量鹽1克雞精適量

清蒸鯧魚(yú)的做法

1.準(zhǔn)備所需食材。

2.姜去皮洗凈切絲，胡蘿卜切成小扇形。

3.鯧魚(yú)去魚(yú)鱗，去頭去尾切段，清除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈備用。

4.找個(gè)大小合適的盤(pán)子，將魚(yú)段擺成孔雀開(kāi)屏狀，再擺入魚(yú)頭魚(yú)尾。放上姜絲胡蘿卜裝飾，在魚(yú)段上均勻撒上少許鹽、雞精。

5.鍋里燒水開(kāi)，放入蒸15分鐘，即可。

6.熱鍋倒入適量植物油燒熱。

7.熱油直接均勻澆魚(yú)上，再淋上適量生抽即可。

清蒸鯧魚(yú)怎么做？

鯧魚(yú)是冬季常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，鯧魚(yú)肉質(zhì)肥嫩又鮮美，用來(lái)清蒸味道鮮美又健康，營(yíng)養(yǎng)美味還不擔(dān)心長(zhǎng)肉，重要是冬季多吃蒸菜，對(duì)身體大有好處，防止干燥不上火。今天的清蒸鯧魚(yú)，做法非常簡(jiǎn)單，用的蔥油蒸法，整個(gè)過(guò)程十幾分鐘，不需要腌漬不需要過(guò)多的調(diào)味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鯧魚(yú)趁熱上桌，美味極了。

【蔥油蒸鯧魚(yú)】

【食材】：新鮮鯧魚(yú)1條約500克，大蔥半根，生姜1塊，大蒜4粒，小米辣1個(gè)，料酒1勺，食鹽少許，檸檬蒸魚(yú)醬油1勺，植物油適量

【制作方法】：

第一步：準(zhǔn)備好所用的食材，鯧魚(yú)擇去內(nèi)臟，清洗干凈血水，配料配好備用。

第二步：把洗干凈的鯧魚(yú)用廚房紙，擦干鯧魚(yú)表面的水分，用刀在鯧魚(yú)身上，正反兩面打花刀，方便入味。

第三步：把食鹽均勻抹在鯧魚(yú)魚(yú)身上，兩面都抹勻。

第四步：把料酒倒入勺子，淋在鯧魚(yú)身上。

第五步：把切好的蔥絲和姜片，放入鯧魚(yú)腹部，去腥。

第六步：蒸箱里加滿清水，把鯧魚(yú)連盤(pán)子一起放入電蒸箱里，大火蒸14分鐘，蒸制的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小自行調(diào)節(jié)。

第七步：蒸魚(yú)的時(shí)候，我們把蔥花切成蔥絲，大蒜切蒜粒，辣椒切成辣椒絲備用。

第八步：鯧魚(yú)蒸熟以后，打開(kāi)鍋蓋，可以看到魚(yú)盤(pán)里蒸出來(lái)一部分水，蒸出來(lái)的水有很多大的腥味，我們把水全部倒掉。

第九步：再把蔥絲、辣椒絲，灑在魚(yú)身上，淋上1勺檸檬蒸魚(yú)醬油。

第十步：植物油和蒜粒一起加熱爆香后，淋在魚(yú)身上，蔥油蒸鯧魚(yú)就做好了。

第十一步：魚(yú)肉鮮嫩又美味，香味不腥真好吃。

小貼士：

1、今天買(mǎi)的鯧魚(yú)，忘了讓攤販?zhǔn)帐案蓛簦丶椅易约禾偷膬?nèi)臟，用剪刀把腹部剪開(kāi)，把魚(yú)鰓和內(nèi)臟全部掏出，清洗干凈即可。

2、檸檬蒸魚(yú)醬油，沒(méi)有的也可以用蒸魚(yú)鼓油代替。

3、蒸魚(yú)的時(shí)間，根據(jù)魚(yú)的大小蒸制時(shí)間不同，可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸制。

清蒸鯧魚(yú)的做法 最正宗的做法

如下：

主料：小鯧魚(yú)4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、姜片5片。

輔料：蒸魚(yú)豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。

1、小鯧魚(yú)處理清洗干凈瀝水。

2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌制20分鐘。

3、取一個(gè)盤(pán)子將蔥白、姜片放在盤(pán)底。

4、腌制好的小鯧魚(yú)放進(jìn)去。

5、放入燒開(kāi)水的蒸箱／蒸鍋，蒸8分鐘左右即可。

6、蒸好取出，倒入蒸魚(yú)豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。

怎么清蒸鯧魚(yú)

清蒸鯧魚(yú)的做法：

主料：鯧魚(yú)1條、姜1塊、蔥1棵。

輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。

做法：

1、銀鯧魚(yú)一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍后再做，但味道會(huì)差一點(diǎn)。

2、把銀鯧魚(yú)去腮，去內(nèi)臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌10分鐘。

3、拿一個(gè)大盤(pán)子，底層鋪上姜片，魚(yú)肚子里加入蔥姜，鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)放入。

4、大火快蒸12分鐘，蒸的時(shí)間長(zhǎng)短要以魚(yú)的大小來(lái)決定。

5、料汁很關(guān)鍵，碗里加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，少許老抽，一起拌勻，倒入蒸好的魚(yú)身上。

6、魚(yú)上撒上蔥末和蒜末。

7、鍋里加油燒到冒煙，很熱的時(shí)候，潑到蒜末上即可。

清蒸鯧魚(yú)的做法

清蒸鯧魚(yú)的做法：鯧來(lái)魚(yú)兩條、蔥一段、姜幾片、料酒一勺、鹽一匙、蒸魚(yú)豉油一勺。

1、將魚(yú)處理自干凈清洗干凈，在魚(yú)身上打上十字花刀。

2、在魚(yú)體內(nèi)和體外都放一些蔥段和姜片，再澆上料酒，撒百上食鹽，腌制20分鐘。

3、放入蒸度鍋，大火蒸8分鐘，再燜兩分鐘。

4、去除蔥姜，倒掉汁水，在魚(yú)身上擺上新的蔥絲知（蔥提前切成蔥絲）。

5、再在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油。

6、將食用油燒熱澆在魚(yú)身上。

7、完道成。

鯧魚(yú)選購(gòu)技巧：

1、新鮮：鯧魚(yú)宜選擇身體扁平，魚(yú)肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚(yú)鱗完整者為佳。如果鯧魚(yú)魚(yú)鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說(shuō)明魚(yú)存放時(shí)間長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、冰凍：冷凍鯧魚(yú)解凍后，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚(yú)，貯存過(guò)久的凍魚(yú)，頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。此外，購(gòu)買(mǎi)回家的冷凍魚(yú)應(yīng)立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。

3、最簡(jiǎn)單的“魚(yú)眼挑魚(yú)法”：新鮮的鯧魚(yú)眼睛明亮不塌陷，而存放過(guò)久的則會(huì)明顯感覺(jué)眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。”

清蒸鯧魚(yú)的做法步驟

正宗清蒸鯧魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鯧魚(yú)1條，紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許，食鹽1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸魚(yú)豉油各適量。

方法步驟

1.鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面劃上花刀，用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻，腌漬15分鐘左右。

2.魚(yú)腹內(nèi)填入姜絲、蔥絲，再在盤(pán)底鋪一層蔥、姜，將魚(yú)擺放其上。

3.鍋里加水燒開(kāi)，魚(yú)入內(nèi)蒸約8分鐘，關(guān)火，虛蒸2分鐘，取出，淋適量蒸魚(yú)鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，澆淋上少許熱食用油即可。

小貼士

清蒸魚(yú)腌漬一下比直接蒸更入味，所以建議不要直接蒸。蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。

家常清蒸鯧魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

凈鯧魚(yú)1條，冬筍、香菇、蔥段、姜片各適量。淀粉、料酒、鹽各少許。

方法步驟

1.鯧魚(yú)用鹽抹勻，用刀斜切，加料酒、蔥段、姜片腌漬；冬筍去皮切絲；香菇泡軟，去蒂切絲。

2.將魚(yú)裝盤(pán)，再放入蒸籠蒸約7分鐘后取出。

3.油鍋燒熱，炒勻冬筍絲、香菇絲，倒入適量水煮開(kāi)，加入鹽調(diào)味，用淀粉勾芡，淋在魚(yú)上即可。

黑木耳清蒸鯧魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鯧魚(yú)500克、水發(fā)黑木耳50克。料酒、鹽、姜片、蒜片、香油、香蔥段、胡椒粉各適量。

方法步驟

1.將鯧魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，焯水，撈出；水發(fā)黑木耳洗凈，撕小片，備用。

2.蒸鍋置火上。將鯧魚(yú)、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、鹽、黑木耳片放入碗中，上籠蒸20分鐘，淋上香油，撒上香蔥段即可。

家常清蒸鯧魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鯧魚(yú)1尾（約400克），姜5克，蔥1/2根，紅辣椒1/2個(gè)。

A：米酒2大匙，柴魚(yú)粉1小匙，鹽少許，白胡椒粉少許。

B：香油3大匙。

方法步驟

1.鯧魚(yú)背部劃刀；蔥和紅辣椒均切絲；姜去皮切片。

2.取一個(gè)橢圓盤(pán)，放入做法1的鯧魚(yú)，鋪上姜片。依序撤上全部調(diào)味料A，包覆上保鮮膜。

3.放入鍋中，蒸7分鐘。取出放上蔥絲、紅辣椒絲。

4.取一平底鍋，倒入香油以中火加熱至約油溫120℃后，直接淋至魚(yú)身的蔥絲與辣椒絲上面即可。

清蒸鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯧魚(yú)含蛋白質(zhì)非常高，另外脂肪含量很少，除此之外，鯧魚(yú)中還含有碳水化合物、鈣、鎂、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其含糖量居諸魚(yú)之首。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚(yú)性味甘，平、溫、苦，有健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是，鯧魚(yú)中膽固醇含量較高，故高血壓、冠心病患者慎用，不宜多食。