本篇文章給大家談?wù)勊岵朔圩龇?，以及酸菜粉做法焯水先放入酸菜還是粉絲對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
東北酸菜粉的做法
主食材：酸菜300克、粉條50克、五花肉50克
輔料：八角2個(gè)、姜1塊、干辣椒2個(gè)、花椒1克、生抽、鹽、雞精
步驟：
1、五花肉洗凈切成方塊；
2、粉條放入溫水中泡發(fā)；
3、酸菜洗凈擠干水分；
4、姜1塊切片；
5、干辣椒剪成段；
6、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
7、放入五花肉煸炒至微焦；
8、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；
9、放入酸菜翻炒1分鐘；
10、加入生抽；
11、倒入適量清水；
12、大火煮開換小火燉10分鐘；
13、放入粉條繼續(xù)燉10分鐘；
14、加入鹽半勺、雞精半勺拌勻后盛出即可。
酸菜粉怎么做
酸菜粉是一種普遍的特色小吃，也常做為正餐，不但吃起來(lái)怪味十足，美味進(jìn)味，并且還能具有開胃的作用，提升身體胃口，在一定水平上還能推動(dòng)胃腸消化和吸收。食物簡(jiǎn)易，做法也便于實(shí)際操作，很多人在家里試著制做，還能夠依據(jù)自身的愛好制做出與眾不同的口味。那麼，泡菜粉的做法是什么呢？
最先，選購(gòu)高品質(zhì)的豬瘦肉，清理干凈后，放到沸水贏過鮮血，再切割成適度尺寸的丝袜高跟鞋。泡菜能夠 在冷水中侵泡，再切割成適度尺寸的樣子。把粉放到開水中侵泡，更便于煮開。隨后，在鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停扔蜔?，放進(jìn)瘦丝袜高跟鞋炒，到水分煸干，有香氣，半生不熟，放花椒面，蔥、蔥姜，炒成淡黃。
最終，放生抽，放進(jìn)切完的泡菜，煸炒勻稱后，加上小量的水。，放進(jìn)燙軟的紅薯粉條，火災(zāi)燒開后，再換為文火再次煮，可依據(jù)本身愛好再添加別的火鍋配菜，放進(jìn)鹽、雞精等調(diào)味料，充足攪拌均勻后，就可以起鍋。
泡菜味兒咸酸，口味脆爽，顏色鮮艷，香甜可口，健脾開胃醒神，解酒去膩。不僅能提高胃口、促進(jìn)消化，還能夠推動(dòng)身體對(duì)含鐵的消化吸收。南方地區(qū)盆友喜愛吃甜食的能夠 在放佐料時(shí)配少量糖。假如覺得不足酸，還能夠放進(jìn)少量醋，但不可以放老陳醋。
酸菜粉的做法和步驟
1、這樣一大顆酸菜洗凈。
2、酸菜切細(xì)絲，冷水浸泡10分鐘（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整浸泡時(shí)間）；
3、粉絲焯水，再用涼水沖一下；
4、熟豬肉切絲，酸菜攥掉水分；粉絲控凈水分，蔥姜蒜切片切絲。
5、鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥姜蒜，加入熟豬肉翻炒，下一下肥肉中的油；
6、加入酸菜翻炒至酸菜熟；
7、加入粉絲翻炒開；
8、加入鹽、味極鮮醬油、蘑菇粉調(diào)味。
9、加入辣椒油調(diào)味。
10、出鍋裝盤，用香菜葉點(diǎn)綴一下即可。
酸菜粉怎么做？
酸菜粉是讓不少人都非常重視的一道菜，因?yàn)檫@道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西紅柿，西芹，胡蘿卜，小包菜嬰，蝦仁，鰻魚仁，新鮮酸菜，米粉
做法
1.熱鍋加適量油，到入切成小塊的酸菜、蔥白段煸出香味(1分鐘);
2.倒入適量的高湯燒開后加入米粉、鰻魚丸、蝦仁煮1-2分鐘;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分鐘(胡蘿卜可以刻成：太陽(yáng)花 );
4.起鍋前加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花淋上香油即可。
小訣竅
1：有的酸菜比較咸，可能還有細(xì)小的沙子，請(qǐng)一定記得烹飪前先用清水洗過; 2：出鍋前撒上蔥花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，蔥，蒜
做法
1.袋裝的酸菜，水沖一下，瀝干。
2.切點(diǎn)肉絲，蔥蒜。
3.粉條在開水里煮軟。
4.先煸炒肉絲，然后放進(jìn)去酸菜和粉條，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。
肉絲酸菜粉兒
材料
酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花姜絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，淀粉，雞粉各適量
做法
1、酸菜切絲，過兩遍水后控干水分;
2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下?lián)瞥隹厮?
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
小訣竅
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會(huì)更好吃
2酸菜粉怎么做比較好吃？
看透了人心問#
平常吃米粉的時(shí)候我都是要放很多酸菜的，不然我會(huì)覺得好沒味道，有人推薦我直接做成酸菜粉就更有味道了。酸菜粉怎么做比較好吃？
大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答：
酸菜粉的做法還是比較簡(jiǎn)單的，而且味道也是非常的好，除了有酸菜和米粉以外，同時(shí)還可以根據(jù)每個(gè)人不同的需求放入一些自己喜歡吃的東西，或者是辣椒，這樣都是可以的，這樣會(huì)使粉的味道更加的美味多滋。首先應(yīng)該準(zhǔn)備好處理干凈并且煮熟的酸菜和米粉，然后把米粉先放入開水中煮，其次再加入調(diào)味料，再加入自己喜愛的配料，等到差不多熟了，就可以放入酸菜了，攪拌均勻就可以出鍋了。
3炒酸菜粉的家常做法
酸菜粉是很多人喜愛選擇，這類食物具體開胃功效，吃酸菜粉對(duì)身體沒有損害，食欲不振的時(shí)候，都是可以選擇它，但是在吃酸菜粉的時(shí)候要注意，如果胃部感覺到不舒服，對(duì)它也是要停止選擇的，避免胃部受到損害，那炒酸菜粉的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很復(fù)雜的。
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炒酸菜粉的做法：
做法一
材料
豬肉150克，醬油5克,料酒10克,雞精10克,鹽15克,香油5克,油30克,蔥10克,姜10克,蒜5克。
做法
①菜去根,頂?shù)肚谐山z。蔥，姜，蒜切成末。粉絲用開水泡軟，切成20厘米長(zhǎng)的段。豬肉切成片。
②炒鍋上火，加入油，放入蔥，姜末炒香，加入肉片略炒后將酸菜放入，大火炒2-3分鐘后加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開后把粉絲放入，改成小火燒制約15分鐘。
③待鍋內(nèi)湯汁被粉絲吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。
做法二
材料
主料：酸菜，豬瘦肉半斤，粉絲一小把，
輔料：蔥姜蒜少許，花椒粉，醬油，味素
做法
1.豆油少許，燒開了后放入瘦肉絲炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2.放花椒粉，蔥姜蒜，炒到微黃。
3.放醬油，味素。
4.放酸菜，將作料炒均勻。
5.添少許水。
6.放入燙軟的粉絲。
7.開鍋燉5分鐘左右，把湯靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用開水湯一下漓干。豬瘦肉半斤切絲，粉絲一小把用開水湯。不喜歡醬油的可以不放。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時(shí)放少許糖。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋。
在對(duì)炒酸菜粉的做法認(rèn)識(shí)后，制作炒酸菜粉的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)炒酸菜粉制作時(shí)間上，都是要掌握好的，它制作時(shí)間太長(zhǎng)，酸菜粉的口感和味道會(huì)改變，這樣吃的時(shí)候不會(huì)很好吃。
4漬菜粉的做法是什么？
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東北氣候，冬季寒長(zhǎng)，百物不長(zhǎng)，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法
酸菜切細(xì)絲(酸菜幫厚的地方，要片開)(最好浸泡一段時(shí)間)，炒的時(shí)候，攥干水分。
豬里脊肉，切絲。
粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
將酸菜絲抖散，放入鍋內(nèi)，加鹽少許，開大火爆炒，少時(shí)放粉絲入內(nèi)。
稍炒一會(huì)，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點(diǎn)注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放鹽，寧淡點(diǎn)，千萬(wàn)不能咸了。還有一點(diǎn)是個(gè)人心得，那就是多放味素。如果不喜歡味素，可以放點(diǎn)海米，加水時(shí)候就加泡海米的水。
雖然酸菜的酸爽，粉條與肉綿軟而又有層次的質(zhì)感，讓人禁不住大口的吞咽。而且漬菜粉雖能開胃提神，增進(jìn)食欲還幫助消化，但是也不宜多吃，長(zhǎng)期貪食可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。只能偶爾食用，小編建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。
5酸菜粉的做法是什么？
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首先，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的瘦豬肉，清洗干凈后，放在開水中過血水，再切成適當(dāng)大小的肉絲。酸菜可以在涼水中浸泡，再切成適當(dāng)大小的形狀。把粉放在熱水中浸泡，更易于煮熟。然后，在鍋中放入適量的油，等油熱后，放入瘦肉絲炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，蔥、姜蒜，炒到微黃。
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最后，放醬油，放入切好的酸菜，翻炒均勻后，添加少量的水。，放入燙軟的粉條，大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮，可根據(jù)自身喜好再加入其他配菜，放入鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可出鍋?/p>
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酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩。不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時(shí)放少許糖。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋。
酸菜粉的家常做法
酸菜粉的家常做法是，將酸菜洗凈切絲，粉焯水，鍋中分別加入酸菜和粉翻炒至酸菜熟，最后加入調(diào)味料即可出鍋。
1、一大顆酸菜洗凈，用掉一大半，酸菜切細(xì)絲，冷水浸泡10分鐘。
2、粉焯水，再用涼水沖一下，熟豬肉切絲，酸菜攥掉水分，粉絲控凈水分，蔥姜蒜切片切絲。
3、鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥姜蒜，加入熟豬肉翻炒，下一下肥肉中的，加入酸菜
和粉翻炒至酸菜熟。
4、加入鹽、味極鮮醬油、蘑菇粉調(diào)味，即可出鍋裝盤。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋：菹菜者，酸菜也，即類似現(xiàn)在的酸菜，由此可見，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜粉怎么做好吃
酸菜是大家都很喜歡的一種食物，它的味道酸酸的，可以促進(jìn)腸胃的消化，所以在胃口不好的時(shí)候，不妨做一道酸菜炒肉或者酸菜粉吃，不但可以生津開胃，還可以增強(qiáng)免疫力哦，那么酸菜粉怎么做好吃呢?來(lái)看看具體步驟吧。
酸菜粉怎么做好吃
原料：五花肉、粉條、酸菜、鹽、醬油、十三香、雞精。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備五花肉和酸菜。
第2步、準(zhǔn)備粉條。
第3步、五花肉切片。
第4步、酸菜切絲。
第5步、在清水中泡五分鐘撈出攥干水。
第6步、鍋中熱油放入蔥蒜炒香。
第7步、下入五花肉翻炒。
第8步、放醬油 十三香 鹽。
第9步、放入酸菜翻炒均勻。
第10步、放入粉條，加一點(diǎn)水，炒勻 小火煮五分鐘即可。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)：
1、 第一個(gè)就是酸白菜里面有很多的膳食纖維，這是一種可以幫助你的腸胃消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以幫助你增加食欲，醒酒，還可以很好的幫助你潤(rùn)腸道的，幫助你預(yù)防消化不良或者是便秘。
2、 第二個(gè)酸白菜里面有很多的鐵這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是可以幫助你的身體加強(qiáng)對(duì)鐵的吸收的，特別是那些會(huì)貧血的人就要多吃酸白菜，是可以幫助你很好的緩解貧血的，對(duì)你的身體也是很有幫助的。
3、 第三個(gè)就是酸菜里面還有一種叫做乳酸的，這是一種有機(jī)酸來(lái)的，這是對(duì)人的腸胃很好的，吃了這個(gè)的話，是可以幫助你消化的，預(yù)防消化不良的，可以很好的幫助你增長(zhǎng)食欲的。
羊肉酸菜粉的做法
制作材料
1、主料：羊肉、酸菜、粉絲;
2、輔料：干辣椒、蔥、姜等;
制作方法
(1)羊肉切片，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪拌腌制;
(2)鍋中倒油，下入羊肉煸炒，然后控油備用;
(3)鍋中加少許的油，下入干辣椒和蔥姜煸香，再放入酸菜和粉絲，烹入料酒、醬油、胡椒粉，再加入少許的 水;
(4)把羊肉放回鍋中翻炒，出鍋前放一些青蒜和香油即可。
羊肉功效
1、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
2、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。
4、羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陽(yáng)、暖中補(bǔ)氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素，多吃羊肉不會(huì)增加脂肪因?yàn)檠蛑救埸c(diǎn)47度，人體本身溫度是37度就是多吃羊肉脂肪也不會(huì)被身體吸收，所以不會(huì)發(fā)胖。
