本篇文章給大家談?wù)勜i肉包子做法，以及豬肉包子餡做法大全視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉包子怎么做

一道肉包 子的做法

做法步驟：

1、食材:面粉500g、生豬肉800g、干絲適量、耗油10g、鹽8g、姜50g、蔥400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用堿5g、酵母粉5g、清油50g

2、和面。將酵母粉、白糖、食用堿倒入清水中攪拌均勻,將混合好的酵母水分次加入到面粉中,揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜密封,發(fā)酵30分鐘。

3、準(zhǔn)備餡料。將豬肉切片、切條后,剁成肉餡并裝盤(pán)備用;蔥切碎成末備用,姜切末裝碗備用。

4、調(diào)制餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等調(diào)料,然后將帶調(diào)料的肉餡抓散,后摔打上勁,再加入香油和干絲,倒入清油,加入蔥花翻拌均勻,包 子餡料就準(zhǔn)備好了。

5、取出醒發(fā)好的面團(tuán),揉搓面團(tuán)成長(zhǎng)條狀,將面團(tuán)分為四等份,后再取一份面團(tuán)揉成條形,分成等量的小劑子;劑子用手壓扁,搟制成中間厚邊緣薄的包 子皮。

6、取適量餡料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將面皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,開(kāi)鍋以后再蒸15分鐘,肉包 子就做好了。

豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

好吃的肉包子怎么做

導(dǎo)語(yǔ)：包子有很多不同的品種，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好醬肉包子，就要先知道肉包子餡的做法，只有肉包子餡做的好吃了，包子才會(huì)好吃，下面我們就來(lái)看看肉包子的做法吧。

做法一

主料

準(zhǔn)備適量的粉絲、香菇、胡蘿卜、雞蛋，還有一些輔料，生姜、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。

做法

1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。

2.雞蛋炒熟后切碎，木耳泡軟后切段。

3.將準(zhǔn)備好的豆干切成丁狀。

4.蔥姜分別洗凈切碎。

5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調(diào)勻。

6.發(fā)面面團(tuán)取一部分揉成長(zhǎng)條。

7.把面切成若干的面劑，之后再按扁。

8.搟成皮，放入餡料。

9.包成包子坯餳5分鐘。

做法二

所需原料

包子皮

面粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克。

包子餡

豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒(méi)有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右。

制作方法

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過(guò)晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃郑头浅５纳?，所以究竟肉餡里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開(kāi)水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻。

3、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包。

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

5、取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟。

6、然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘。

7、將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子。

8、將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。

9、轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的'上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子。

10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，二次餳發(fā)的時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，并沒(méi)有固定的時(shí)間，二次餳發(fā)完成后可以看到包子生坯有些長(zhǎng)大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然后放包子餳發(fā)會(huì)快一些。

12、將餳發(fā)好的包子開(kāi)中火燒開(kāi)鍋，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發(fā)的不夠充分，要先開(kāi)中小火燒開(kāi)鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發(fā);揭開(kāi)鍋蓋后包子會(huì)不會(huì)塌坑和關(guān)火后馬上揭開(kāi)鍋蓋沒(méi)有任何關(guān)系，如果二次餳發(fā)的不好，就是關(guān)火后等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會(huì)塌坑的。

做法三

原料

豬肉250G。

配料

雞蛋一個(gè)、蔥姜適量。

調(diào)料

料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。

做法

1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘。

2、將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過(guò)篩后取汁備用。

3、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻。

4、放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打。

5、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。

6、肉包子餡蒸好的樣子。

怎么做肉包子

8個(gè)步驟教你做肉包子，5分鐘快速發(fā)酵，做出來(lái)的包子松軟多汁

今天教大家怎么做松軟多汁的肉包子，一起來(lái)看看吧！

食材：

包子皮：中筋面粉500克、溫水+酵母60克+2克、溫牛奶+糖220克+2克

包子餡：肥瘦均勻的豬肉450克、雞精、耗油、醬油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、蔥姜、麻油等適量

步驟：

1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，攪拌均勻，加入10克左右食用油揉成面團(tuán)，注意攪拌的時(shí)候要朝一個(gè)方向，這樣面粉上勁更勁道。

2、 在微波爐里大熱一碗水，保鮮袋上抹點(diǎn)油，放入揉好的面團(tuán)，留足夠的空間讓面團(tuán)發(fā)酵，關(guān)上微波爐的門發(fā)酵，期間我們準(zhǔn)備肉餡。

3、 姜拍碎、蔥白切碎，放入碗中，碗里裝三分之一的水，攪拌之后泡一會(huì)。

4、 肉餡里放入其他所有準(zhǔn)備好的食材，還是朝一個(gè)方向攪拌均勻，同時(shí)蔥姜泡好的水分三次加入肉餡里面，期間再嘗一下咸淡。

5、 面團(tuán)發(fā)酵大約兩倍大時(shí)取出，加入少許面粉揉一下，因?yàn)槊鎴F(tuán)越柔越粘，揉到面團(tuán)氣泡消失為止，這樣面皮才好吃。

6、 搟成長(zhǎng)條分成大小均勻的面季子，大約每個(gè)50克左右，用搟面杖搟成博餅，四周薄中間厚，然后包入肉餡。

7、 包好的我們一字排開(kāi)，改線飼料袋繼續(xù)發(fā)酵20-30分鐘。

8、 蒸盤(pán)刷上食用油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘，悶3-5分鐘，稍微涼一下就可以使用嘍！吃不完的可以涼透裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。

PS：這里說(shuō)一下，微波爐里面發(fā)酵超快的，一般人我可不告訴他