本篇文章給大家談?wù)勂【谱龇ù笕?，以及啤酒做?最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

啤酒可以做什么菜

1、啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。

2、啤酒燒豬蹄

咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對(duì)棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒(méi)食材。這個(gè)比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開(kāi)水或者熱水。

3、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉，肉質(zhì)軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之余，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過(guò)程中不需要額外放油。

4、啤酒肉絲

即使滴酒不沾，也不會(huì)醉。因?yàn)榫频拇枷阋褲B入肉中，只得肉香，不見(jiàn)酒味，酒入肉中，只會(huì)讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會(huì)更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒鹵蛋

啤酒鹵蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

啤酒可以做什么菜好吃

一、啤酒鴨

食材：

鴨子、青椒、紅椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒

做法：

1.鴨子洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊；

2.鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；

3.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘；

4.放入鴨塊，繼續(xù)編炒；

5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)；

6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；

7.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去；

8.最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

二、啤酒干筍五花肉

食材：

五花肉、干筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

做法：

五花肉切方塊，干筍提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲；

2.鍋中放少許植物油，把五花肉放入翻炒；

3.當(dāng)五花肉炒出油，微微變黃時(shí)，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味；

4.加入干筍翻炒；

5.加入老抽上色，翻炒均勻；

6.加啤酒和冰糖，啤酒沒(méi)過(guò)五花肉的表面，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右；

7.加鹽，大火收汁翻炒，再加蔥花點(diǎn)綴一下，關(guān)火即可。

三、啤酒小龍蝦

食材：

小龍蝦、啤酒、十三香、花椒粒、干紅辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉

做法：

1.小龍蝦買(mǎi)了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí)，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西；

2.用刷子將每個(gè)小龍蝦的腹部刷干凈，擰掉每個(gè)小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個(gè)小龍蝦須，洗干凈瀝水備用；

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)，香菜洗凈切段；

4.鍋中加水燒開(kāi)關(guān)火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水，這樣洗過(guò)的小龍蝦更干凈；

5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味；

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘；

7.倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅；

8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒；

9.倒入的啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮；

10.煮到湯汁剩一半的時(shí)候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時(shí)候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干，吃的時(shí)候可以蘸著吃；

11.盛出裝盤(pán)，撒香菜。

四、啤酒燜豬里脊

食材：

豬里脊、胡蘿卜、杏鮑菇、西芹、黃油、鹽、黑胡椒粉、白糖、紅酒醋 、啤酒、高湯

做法：

1. 西芹、胡蘿卜、杏鮑菇清洗干凈，切成粗細(xì)寬窄相同的條；

2. 去掉豬里脊上的筋膜和肥肉（留下做醬汁時(shí)用），在表面涂抹鹽10g 和黑胡椒粉5g調(diào)味；

3. 黃油70g放入平底鍋中燒至融化，放入調(diào)味的豬里脊煎至表面呈褐色，煎的時(shí)候用勺子不斷將油澆在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盤(pán)，移入預(yù)熱至160度的烤箱中，烤10~15分鐘；

4. 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入切好的蔬菜條焯煮斷生，撈出瀝凈水分；

5. 平底鍋中加入15g黃油燒至融化，放入蔬菜條翻炒，加入3g鹽和2g黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻盛出備用；

6. 鍋中加入30g黃油加熱至融化后加入切下的豬里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；

7. 放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘后關(guān)火濾出湯汁；

8. 再次加熱湯汁后關(guān)火，放入剩余的黃油，并不斷晃動(dòng)鍋，使其成乳狀醬汁；

9. 將烤好的豬里脊斜著片成2cm 厚的圓片放在盤(pán)中，將炒好的蔬菜條搭配在一邊，再將調(diào)制好的醬汁淋在肉片上即可。

五、桂林啤酒魚(yú)

食材：

草魚(yú)、西紅柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、腐乳、生抽、啤酒、油

做法：

1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用；

2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出；

3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒；

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋；

六、啤酒牛腱

食材：

牛腱肉、朝天椒 、姜、胡蘿卜、白口菇、大蒜、八角、香葉、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油

做法：

1、牛腱子肉切成大塊，最好保證每塊肉都有牛筋；

2、中火熱鍋，倒入油燒熱后放入冰糖，邊攪動(dòng)邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時(shí)依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；

3、改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；

4、倒入純生啤酒，和相同量的溫水。調(diào)入錦珍生抽、八角、香葉和小茴香；

5、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉2.5小時(shí)；

6、加入切成大塊的胡蘿卜和整枚的白口菇，繼續(xù)加蓋小火慢燉0.5小時(shí)；

七、啤酒鹵蛋

食材：

雞蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽

做法：

1、雞蛋洗凈后，冷水下鍋，煮約7~10分鐘至熟；

2、撈出后浸入涼白開(kāi)中片刻，剝?nèi)サ皻ぃ?/p>

3、剝好殼的雞蛋放入小鍋中，倒入啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖攪拌均勻，大火燒開(kāi)后調(diào)小火煮5~10分鐘后關(guān)火，將蛋留在湯汁中浸泡4個(gè)小時(shí)以上即可。

八、干筍啤酒燉肉

食材：

豬肉，冰糖，干筍，醬油，啤酒，姜蔥，紅曲米，燉肉料，油

做法：

1.干筍用熱水浸泡5小時(shí)備用；

2.豬肉、姜蔥、干筍洗凈后切成小塊備用；

3.熱鍋，加入適量的水，倒進(jìn)豬肉，干筍，姜蔥大火煮開(kāi)后撈出瀝干備用；

4.再熱鍋，加入適量的油，放進(jìn)冰糖炒出糖色；

5.加入豬肉翻炒均與后倒入啤酒，加入蔥段大火煮開(kāi)；

6.倒進(jìn)干筍，翻炒均與煮開(kāi)加入燉肉料，小火熬制半小時(shí)；

7.加入醬油翻炒均與，將紅曲米放進(jìn)紗網(wǎng)里放進(jìn)鍋內(nèi)，熬制20分鐘；

8.去掉紅曲米和燉肉料即可出鍋。

九、香辣啤酒紅燒肉

食材：

五花肉、大蔥、大蒜、八角、香葉、生抽、啤酒、姜、干紅辣椒、桂皮、冰糖、鹽

做法：

1.五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀。蔥切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.將五花肉放入鍋中汆燙片刻后撈出控水；

3.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒出香味，隨后放入生抽翻炒均勻；

6.倒入1聽(tīng)啤酒，再補(bǔ)充一些清水沒(méi)過(guò)肉面；

7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮到汁濃稠就可以了。

十、啤酒漬黃瓜

食材：

黃瓜、啤酒、白糖、鹽

做法：

1.將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長(zhǎng)條狀；

2.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水；

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻；

4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，沒(méi)有一點(diǎn)酒味，黃瓜依舊脆嫩翠綠。

十一、啤酒燒帶魚(yú)

食材：

帶魚(yú)、雞蛋、蒜、鹽、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、雞精

做法：

1.帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；

2.雞蛋打散，將帶魚(yú)段蘸上蛋液后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出；

3.鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

4.把煎好的帶魚(yú)，不要翻動(dòng)，易碎；

5.倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的啤酒；

6.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚(yú)分開(kāi)，不可用力翻動(dòng)，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘；

7.湯汁收得差不多是時(shí)候，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。

十二、啤酒牛肉燉豆干

食材：

牛肉、蛋清、醬油、蒜蓉豆豉醬、青紅椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法：

1.牛肉清洗干凈，切成小方塊，加入生粉、蛋清，一些香草抓勻后腌制20分鐘；

2.熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味；

3.放入牛肉中火煸炒一會(huì)兒；

4.牛肉顏色變白后加入醬油，加入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉；

5.加入一勺豆豉，改小火燉1個(gè)小時(shí)；

6.到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒；

7.出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。

十三、啤酒脆皮雞翅

食材：

雞翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、蔥、姜、蒜

做法：

1、雞翅根洗凈瀝干水；

2、放入大碗中，調(diào)入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；

3、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥，調(diào)入碗中；

4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可；

5、蓋保鮮膜，腌制24-48小時(shí)，期間翻動(dòng)2-3次；

6、腌制完成后，加入適量玉米淀粉掛糊，不用倒入啤酒；

7、掛糊后的雞翅，面糊不要過(guò)稀也不要過(guò)稠即可；

8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復(fù)炸金黃出鍋吸去多余油份即可。

做什么菜適合放啤酒

我們一般用啤酒做菜都是用來(lái)做肉類(lèi)，例如雞，鴨，鵝，魚(yú)之類(lèi)滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類(lèi)用了啤酒做出來(lái)的菜口感大不一樣。

放啤酒也是根據(jù)咱們炒的什么菜，和根據(jù)菜的量來(lái)放的。

比如以下做的菜：

1.燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒(méi)牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。

2.用啤酒燉魚(yú)也非常好吃，做法是先將魚(yú)洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來(lái)的魚(yú)不僅味道鮮美，而且可以減少魚(yú)的腥味。

3.啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來(lái)浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來(lái)像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

比如說(shuō)我今天做了個(gè)鱈魚(yú)燉豆腐就用到了啤酒。

把清洗干凈鱈魚(yú)控干水份，鍋里放適量豬油和植物油，油熱放入魚(yú)小火慢煎兩面金黃，放入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，蒜片，紅干椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開(kāi)鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。

這樣燉魚(yú)湯汁不要收太干，留適量湯我們可以吃魚(yú)還喝湯，這樣做的魚(yú)湯也很鮮美。

我們做明太魚(yú)，鱈魚(yú)，鯰魚(yú)建議最好放啤酒來(lái)燉，這幾種魚(yú)土星味特重，用啤酒做出來(lái)滴效果更明顯。