今天給各位分享皖魚做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)皖魚做飯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

脆皖魚怎么做好吃

脆皖魚好吃的做法如下：

材料準(zhǔn)備：皖魚、蔥、姜、醬油、白醋、食用油、味精。

1、把皖魚洗好片開剁成塊。

2、把姜切絲，蔥切段，然后把蔥白放到姜絲那邊去備用。

3、鍋里下油，燒熱后把皖魚塊攤到油上煎。

4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來(lái)放一邊備用。

5、往鍋里再放一點(diǎn)油，不要太多，然后把姜絲和蔥白丟進(jìn)去爆香。

6、待香味出來(lái)后往鍋里放醬油，水，和一點(diǎn)點(diǎn)白醋。白醋的目的是去腥。然后把蔥段丟進(jìn)去，大火收汁，差不多干的時(shí)候才可以稍稍翻炒。

7、收汁后起鍋。

脆皖魚簡(jiǎn)介：

皖魚又稱脆肉鯇原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。

因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來(lái)的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)。尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風(fēng)味。

需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

皖魚怎么做好吃 怎么做皖魚好吃

1、清蒸皖魚家常做法：所需主料：草魚一條。

2、配料：生姜、大蒜、紅椒、小蔥、料酒、鹽、白糖、生抽、陳醋、蒸魚豉油。

3、最好購(gòu)買才殺的新鮮的魚，味道才鮮美。魚腹里的黑膜一定要清理干凈，那是腥味的主要來(lái)源。皖魚肉較厚，可以切開成小段，肚子處不要切斷。把蔥姜蒜之類的配料先準(zhǔn)備好。把切好的魚肚子里塞點(diǎn)姜片和蔥段，魚身上抹點(diǎn)料酒和鹽腌制20分鐘。盤子底部擺好姜片和蔥段，把腌好的魚放上去擺好。鍋里放水，加一些料酒進(jìn)去，這樣可以很好地去除魚腥味。水開后，放上蒸盤，蓋蓋開大火蒸。蒸8分鐘后，揭開蓋，端出魚盤，倒掉盤底的水份。接著再蓋蓋蒸4分鐘，關(guān)火出鍋，挑去魚身上的蔥姜絲。鍋里放一勺豬油，一勺香油，加點(diǎn)清水，一勺生抽、一勺陳醋、兩勺蒸魚豉油、少許白糖，煮開后，下入蔥姜絲，倒入水淀粉，煮至濃稠。把調(diào)好的芡汁澆在魚身上，就可以美美地開吃啦！

皖魚的做法 制作皖魚的方法

1、材料：鯇魚片一盤、芹菜莖一碟、花生醬一勺、醬油一勺、雞精。

2、芹菜清洗干凈，切段，沸水里焯一下。

3、魚片也沸水里開兩開，盛在盤子里，將芹菜放在魚的上面。

4、麻醬可以事先準(zhǔn)備好：一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水，調(diào)拌好，不要太濃稠。

5、將麻醬撒在鯇魚片，吃的時(shí)候，用筷子和芹菜一起拌勻。

脆皖魚怎么做好吃 脆肉鯇的正確做法

1、脆皖魚魚身切塊洗凈，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓腌2分鐘，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和適量的水，和成較干的糊，加入泡打粉是為了炸出來(lái)的面糊口感香脆。

3、約180度油炸2遍，第二次較第一次時(shí)間要短。

4、炸脆皖魚時(shí)做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調(diào)開。

5、蔥、姜、蒜切末，越碎越好。

6、燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會(huì)漂亮。小火煎香蔥姜蒜，倒入碗汁，轉(zhuǎn)中火，攪動(dòng)調(diào)料成紅油濃稠狀。

7、倒入炸好的脆皖魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。

8、好吃的脆皖魚就做好啦！