本篇文章給大家談?wù)劙滋歉獾淖龇ǎ约芭疵装滋歉獾淖龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白糖糕最簡(jiǎn)單的做法

白糖糕一種非常古老的傳統(tǒng)小吃。那么，白糖糕怎么做最簡(jiǎn)單呢?下面我給大家?guī)?lái)白糖糕最簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助。

白糖糕最簡(jiǎn)單的做法1

材料：

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)酵粉2克，清水350毫升。

步驟：

1. 將白糖倒入粘米粉內(nèi)攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。

2.將粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。再過(guò)濾，放涼至不燙手。

3.往過(guò)濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉，攪勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí)。

4.取個(gè)不銹鋼深碟子，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入鍋內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。

小貼士：

如果天氣很冷，發(fā)酵的時(shí)候盡量放在溫暖的地方，或者增加2小時(shí)發(fā)酵時(shí)間;天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時(shí)，并且不能放在太陽(yáng)暴曬的地方。蒸的時(shí)候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的不銹鋼碟子。

白糖糕最簡(jiǎn)單的做法2

主料：

水粘米粉糖

紅豆蜜棗

制作步驟：

1、水加入粉糖中，攪拌均勻，小火加熱成糊狀。

2、少許酵母用溫水調(diào)開(kāi)后倒入粉糊中;

3、拌勻。放置6個(gè)小時(shí)發(fā)酵至起泡。

4、將發(fā)好的面糊上鍋蒸20分鐘即可。

小貼士：

蒸之前可以在面糊中加入煮好的紅豆或蜜棗，味道會(huì)更佳。

白糖糕最簡(jiǎn)單的做法3

用料

材料(七吋盤(pán)可以做到12件份量)

粘米粉200克(過(guò)篩)

糖 170克

水 410克

酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開(kāi)均勻)

發(fā)粉 1/2茶匙

做法

粘米粉、水、糖拌均勻。

用小火煮成糊狀，煮時(shí)需不停攪拌以免結(jié)硬塊，然後用篩子過(guò)濾.待冷後加入酵母水和發(fā)粉拌勻。

置8小時(shí)，再倒入蒸盤(pán)內(nèi)(先掃油)，用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

小貼士

在香港的溫度大概17-18度，我用了8-9個(gè)鐘發(fā)酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒(méi)有發(fā)酵過(guò)度，不過(guò)如果夏天做，6小時(shí)應(yīng)該就得。

如果用焗蛋糕的六吋圓盤(pán)做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。

白糖糕的起源

還記得我們小時(shí)候，幾乎家家茶樓都會(huì)有的白糖糕嗎?這款點(diǎn)心最早始創(chuàng)于明朝順德倫教，據(jù)說(shuō)是一梁姓小販蒸松糕時(shí)失手令粉質(zhì)下墜而創(chuàng)出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，實(shí)際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其間功夫甚考師傅，但是又賣(mài)不起價(jià)，所以越來(lái)越少餐廳酒樓肯做。

不過(guò)上膳湯館的徐生就向記者報(bào)料，說(shuō)在利苑找回了這一款傳統(tǒng)的白糖糕。這家的白糖糕，看起來(lái)雪白晶瑩帶點(diǎn)剔透感，表面光滑平整，夾起來(lái)會(huì)看得到它在輕輕顫動(dòng)。湊近一看，便會(huì)嗅到很輕微的`酸味，那是面種發(fā)酵特有的味道。咬開(kāi)一塊，便看到里面的氣孔分布均勻，入口清甜彈牙爽口帶點(diǎn)煙韌。而能和廣州利苑媲美的白糖糕，估計(jì)大家都得去香港深水埗福華街的坤記，賣(mài)了白糖糕20多年，據(jù)說(shuō)是以自磨粘米粉加上經(jīng)過(guò)發(fā)酵的舊米漿混合新米漿來(lái)做，所以不像平日吃到的白糖糕帶有酸味，松化又爽口。

同樣是一條街的香港深水埗北河街的生隆餅家，白糖糕也是有聲有色的。親切的老板還說(shuō)要把美味廉價(jià)的東西讓更多人分享，除了白糖糕，還有黃糖糕，略帶蔗糖的香甜，吃后，口中還甘甘甜甜的。值得推薦~~

據(jù)說(shuō)，這個(gè)香港老字號(hào)，家庭式餅家“生隆餅店”現(xiàn)在已經(jīng)傳到第二代，根據(jù)店主黃先生講，除了白糖糕，該店還有臺(tái)山地道風(fēng)味的“三糕”：白糖糕，黃糖糕，缽仔糕。其實(shí)白糖糕，黃糖糕本質(zhì)是一樣的，不過(guò)原料不同，一個(gè)是白糖，一個(gè)是黃糖，但風(fēng)味和味道就很不同。據(jù)黃先生所講，古時(shí)在鄉(xiāng)下臺(tái)山清明時(shí)節(jié)，拜祭先祖，白糖糕，黃糖糕缺一不可。(鄉(xiāng)下話平時(shí)說(shuō)的：“行山糕”其實(shí)就是指白糖糕和黃糖糕)

白糖糕的制作方法

白糖糕的做法

用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克。

調(diào)料：清水350毫升

泡粑（白糖糕）

做法：

1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。

2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。

3、將煮好的糊過(guò)濾到一個(gè)大容器內(nèi)，放涼至不燙手。

4、在過(guò)濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí)。

5、取個(gè)耐高溫的模具，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入模具內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。

小貼士：

1、如果天氣很冷，發(fā)酵的時(shí)候盡量放在溫暖點(diǎn)的地方，或者增加2小時(shí)發(fā)酵時(shí)間；相反的，天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時(shí)，并且不能放在太陽(yáng)暴曬的地方.

2、蒸的時(shí)候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時(shí)候可防止中間夾生的情況。

3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！

白糖糕的做法

白糖糕作為一種口味獨(dú)特的小吃深受廣大人民的喜歡，但是大家對(duì)于白糖糕的了解到底有多少呢?它有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎樣做出來(lái)的?用什么米做更好?多吃白糖糕對(duì)我們的身體到底有沒(méi)有壞處?今天就讓我們帶著這些問(wèn)題一起跟著去了解一下白糖糕。

白糖糕的起源

白糖糕有兩種，一個(gè)是江西白糖糕，一個(gè)是廣東白糖糕，不同的白糖糕自然有不同的起源，就先說(shuō)第一種白糖糕的起源吧!

第一種白糖糕是江西白糖糕一種流行于江西民間的傳統(tǒng)糕類(lèi)小吃，從清朝的南昌開(kāi)始一直到民國(guó)時(shí)代，香韌、柔軟、潔白的白糖糕被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”，其特點(diǎn)表面沾有江西独特的凍米粉和糖份混合物，已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，已經(jīng)得到江西地區(qū)民眾喜歡。白糖糕原名“狀元糕”是非常古老的漢族小吃。

第二種白糖糕是廣東白糖糕，和江西白糖糕卻是完全不同的兩種美食。

廣東現(xiàn)在已經(jīng)是廣東，香港等地的漢族特色糕點(diǎn)，最早開(kāi)始于明朝廣東順德。聽(tīng)說(shuō)是一個(gè)小販蒸松糕的時(shí)候不小心讓粉質(zhì)下墜做出來(lái)的，廣東白糖糕表面上看著做起來(lái)簡(jiǎn)單，但是工序繁雜，先把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口彈牙煙韌。

白糖糕的做法

第一種做法：家常白糖糕

先準(zhǔn)備好白砂糖、酵母粘米粉、清水

1、首先將白砂糖和粘米粉慢慢混合。

2、然后用水溶解酵母，水最好用溫水，不要太燙。

3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢攪拌至混合物到完全融合成沒(méi)有顆粒狀態(tài)，然后倒入到6寸的固底模具。

4、放上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發(fā)酵程序，發(fā)酵上幾個(gè)小時(shí)。烤箱里放幾杯熱水。

5、這是發(fā)酵好的米粉生糕。

6、冷水入鍋，水沸騰后將發(fā)酵后的生糕蒸30分鐘，熄火放置幾分鐘，倒扣脫模。

第二種做法：正宗白糖糕

準(zhǔn)備好以下東西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，純凈水，干酵母，糖，粘米粉

1、首先將干酵母及糖用溫開(kāi)水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用毛巾蓋好，在室溫下放五到六小時(shí)，待發(fā)起到比原來(lái)體積大兩到三倍。

2、清水二杯調(diào)勻粘米粉及澄面粉，靜置到分隔，把上層的水濾去。

3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，每次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發(fā)數(shù)小時(shí)。

4、拌入糕種，用濁布蓋盤(pán)口，靜置十二小時(shí)發(fā)至到出現(xiàn)細(xì)泡狀。

5、放入蒸籠，隔水大火蒸二十五分鐘。

6、取出稍冷片刻，切件即成。

一般做法

1.把大米洗凈、磨細(xì)、壓干，沖入燒開(kāi)的糖漿水內(nèi)拌勻;

2.冷卻后再加糕料，一般在10小時(shí)左右;

3.餳發(fā)后放入墊了濕布的籠內(nèi)，面上撒些小西米，放籠蒸熟就可以了。

白糖糕發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間

個(gè)人覺(jué)得這個(gè)發(fā)酵過(guò)程需要的時(shí)間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說(shuō)準(zhǔn)確。因?yàn)槭紫?，用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭?，發(fā)酵到比原來(lái)體積大一倍時(shí)候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個(gè)時(shí)間是不確定的，一般我們是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度的時(shí)候關(guān)掉然后把粉漿放進(jìn)去，開(kāi)燈，用余溫和燈光的溫度來(lái)發(fā)酵，大概花2個(gè)小時(shí)，當(dāng)然有的時(shí)候更長(zhǎng)一些，喜歡酸的人可以把發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)一些。

胃潰瘍可以吃白糖糕嗎

最好少吃，胃潰瘍屬于老胃病，一般藥物很難根治，常規(guī)的治療，只能緩解癥狀，但是胃黏膜仍在不斷被侵害，有時(shí)候胃藥甚至?xí)M(jìn)一步導(dǎo)致胃病久治不愈，越來(lái)越重。長(zhǎng)期的胃潰瘍不能吃辛辣刺激食物，不能飲酒，最好養(yǎng)成餐前喝粥的習(xí)慣，白糖糕屬于粘性的食物，吃多的話怕影響到胃黏膜。

孕婦可以吃白糖糕嗎

首先可以確定的是孕婦懷孕期間是可以吃白糖糕的。對(duì)身體沒(méi)什么負(fù)面的影響，但我們可以知道白糖糕的原料之一，白糖最大的特點(diǎn)就是甜，含糖量高，雖然少量服用會(huì)對(duì)血糖是很利的，而且沒(méi)有什么影響的，但多食白糖糕可能會(huì)對(duì)孕婦的血糖造成影響使得血糖過(guò)高。而血糖偏高的孕婦，有可能生出體重過(guò)重的胎兒、或者是胎兒產(chǎn)生先天畸形的發(fā)生率高于平時(shí)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)妊娠毒血癥。所以建議孕婦在孕期的要多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。作為孕婦不要有喝酒、抽煙的危險(xiǎn)行為，同時(shí)注意咖啡也不能喝，因?yàn)槎紩?huì)對(duì)腹中胎兒造成很大的影響。

倫教糕和白糖糕的區(qū)別

首先，我們得知道倫教糕，它發(fā)源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。倫教糕由秈米粉、西谷米等原料用酵母發(fā)醇制成的糕點(diǎn)。倫教糕是淀粉和糊精的混合體，由秈米粉，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變而來(lái)，再蒸出形狀，透明程度高。軟韌性則近似用糯米的制品。白糖糕則是先把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口彈牙煙韌。

白糖糕的配方

白糖糕是一種很簡(jiǎn)單可口的食品，它的配方也非常簡(jiǎn)單，只要有粘米、糖、酵母、水這幾個(gè)配料就可以做出美味可口的白糖糕了。

好了，關(guān)于白糖糕的介紹就到這里了，在食用時(shí)一定要注意!不要食用過(guò)多了，白糖糕分兩種，江西白糖糕和廣東白糖糕!大家可以去品嘗一下，看看有何不同。