今天給各位分享家常豬蹄的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清燉豬蹄怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬蹄有哪些家常做法

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。下面是一些主體做法的介紹，歡迎閱讀!

做法1 大蹄扒海參

主料

水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。

調(diào)料

植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼淀粉適量，雞湯1.5公斤。

制作

1.豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透。

2.撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中。

3.炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。

5.并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

6.把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來。

7.再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出。

8.取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

做法2 酸辣臊子蹄筋

原料

發(fā)好的豬蹄筋300克、豬肉50克。蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好湯500克。

制作

1.豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì)，改成長約3厘米的節(jié)，用鮮湯喂氽一次。

2.豬瘦肉剁成細(xì)粒，蔥切花，姜切細(xì)末。

3.炒鍋置火上，下豬化油燒熱。

4.下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒。

5.放入鹽、胡椒粉、謁油。加好湯，下蹄筋燴入味。

6.用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。

做法3 紅燒豬蹄

原料

豬蹄750克。

調(diào)料

鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

制作

1將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

2用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

3加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

做法4 醋姜豬蹄

材料

新鮮豬蹄、生姜、香醋。

制作

1.買一些新鮮豬腳回來，第一步是把豬腳洗干凈后，放到開水里面燙一下，去血絲。之后撈起來放盤子里備用。

2.把所有材料加入鍋里，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個(gè)小時(shí)。

3.喜好甜食的朋友，可以加一些紅糖或者冰糖之類的。不喜歡甜的，就加入蔥花和香菜之類即可。

做法5 豬蹄皮凍

材料

新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。

做法

1.豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。

2.在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

3.等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4.盛湯到碗里，趁熱喝了。

5.把豬蹄撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。

6.15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經(jīng)做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。

功效

豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養(yǎng)氣補(bǔ)血。熬出來的湯以及做成的皮凍，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋，養(yǎng)出自然的好氣色。

做法6 紅扒豬蹄

原料

豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。

做法

1.肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。

2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛。

3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄。

6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。

7.小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。

做法7 腐乳燒豬蹄

材料

處理干凈切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒。

做法

1、豬蹄放開水中氽一下，洗凈備用。

2、鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。

3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。

4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

家常豬蹄的做法步驟

用料：豬蹄1000克、黃豆200克、姜蒜少許、小蔥5根、料酒10克、黃肖氏香辣汁205克（1袋）。

步驟：

1、豬蹄切大塊，用清水浸泡30分鐘，黃豆浸泡1小時(shí)、蔥姜蒜切大片。

2、豬蹄冷水下鍋，加入姜片和小蔥結(jié)，煮5分鐘撇去浮沫。

3、蔥蒜熗鍋，倒入豬蹄翻炒，豬皮有微微焦黃感覺。

4、倒入1袋香辣汁，和豬蹄混合炒勻。

5、放入泡好的黃豆，倒入1大碗清水沒過豬蹄。

6、大火煮開后，中小火加蓋燉煮1小時(shí)，以筷子戳透豬蹄為準(zhǔn)。

7、開蓋后大火收汁，完成。

8、成品。

家常豬蹄的做法有哪些

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚好，那么你知道該如何做家常豬蹄嗎，下面我為大家介紹關(guān)于家常豬蹄的做法，歡迎大家閱讀。

家常豬蹄的做法有哪些

【黃豆燉豬腳】

主料：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調(diào)料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)

1、準(zhǔn)備的材料：黃豆和豬腳

2、將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些。

3、起油鍋，放入剁好的豬腳，

4、豬腳變色后就可以起鍋了，

5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，

6、放入浸泡好的黃豆，

7、適量的清水，一定要沒過材料哦，

8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的`油弄干凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。

【啤酒燉豬腳】

主料：豬腳 (兩只)調(diào)料蒜 (一頭)蔥結(jié) (一個(gè))姜 (一塊)鹵肉包 (一個(gè))啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

1、原料圖。

2、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

3、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

4、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

5、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

6、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

小竅門：

要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉(zhuǎn)壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介于鹵和燉之間。湯汁可以再利用。

【乳花生豬腳】

主料：豬腳 (750克)調(diào)料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量

1、豬腳斬大塊洗凈.

2、放開水焯一下?lián)瞥鱿磧?

3、花生洗凈，用開水浸泡2個(gè)鐘頭.

4、準(zhǔn)備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調(diào)料。

5、取2塊紅腐乳，陶碎。

6、取自動(dòng)烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。

7、放入花生

8、放下豬腳

9、倒入紅腐乳

10、放入冰糖

11、加料酒，

12、放2碗清水(以沒過豬腳為好)

13、放些醬油,加點(diǎn)植物油。

14、放些辣椒醬

15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘).

16、煮至90分時(shí)，加些鹽.

17、再煮5分鐘左右.

18、攪拌一下，即可裝盤.

小竅門

1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。

2.因?yàn)榧t腐乳比較咸，鹽只能放一點(diǎn)，或者不放。

【棗香肉】

主料：豬腳 (160g)調(diào)料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

1、準(zhǔn)備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調(diào)味料大火煮沸轉(zhuǎn)中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點(diǎn)綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

小竅門：

1.豬腳去骨頭講究一定技巧，初學(xué)者可以以我們教學(xué)視頻作為參考;

2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜肴更加美觀，口感更入味;

4.最后勾芡不宜勾太粘稠。

【開胃豬腳】

主料：豬腳 (適量)調(diào)料酸蕎頭 (適量)酸姜 (適量)酸椒 (適量)鮮辣椒 (適量)蒜 (適量)醬油 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)老抽 (適量)

1、買回來的豬腳，已經(jīng)燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗凈，瀝干。

2、鍋里先燒開一鍋水，放入姜片三片，加入豬腳煮至可以咬得動(dòng)，不用太爛，忘記看時(shí)間了，你可以嘗嘗看，呵呵。

3、煮好了，準(zhǔn)備一盤冷水，乘出直接放于沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會(huì)變清即可，瀝干。

4、把酸姜、酸蕎頭對(duì)切、新鮮小辣椒切碎、蒜對(duì)切、酸椒切粒，準(zhǔn)備好。

5、鍋里放油，把配料全部放入炒香。

6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。

7、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這么黑，可以不放老抽的?？雌饋砀逅?/p>

【腐竹燜豬腳】

主料：腐竹 (150克)豬腳 (1只)調(diào)料蒜 (適量)姜片 (適量)大料 (適量)醬油 (適量)紅燒汁 (適量)白糖 (適量)

1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。

2、姜片，蒜，大料備好

3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5、豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用。

6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

7、這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘。

9、中途翻一翻。

10、約40分鐘上碟。

11、我盛了兩盤的份量，這個(gè)份量可以吃上兩餐哦

12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。

家常豬蹄最簡單做法

家常豬腳的用料：豬前腿肉500g，香菇10個(gè)左右，糖1勺，醬油適量，鹽適量，猶魚干200g，蔥頭3小半，料酒2勺，水適量，香葉適量，八角適量

家常豬腳的做法：

步驟1、備好豬腳。

步驟2、香葉和八角備用。

步驟3、香菇備用。

步驟4、猶魚干備用。

步驟5、豬腳過下油。

步驟6、香菇泡開備用。

步驟7，蔥頭拍碎備用。

步驟8，擾魚干，切塊。香菇切塊。豬腳放進(jìn)高壓鍋，把所有準(zhǔn)備的材料放進(jìn)去，包括蔥頭，和香葉八角，還有白糖。

步驟9，放進(jìn)適量的醬油。

步驟10，加水，大概四五碗水左右。大火轉(zhuǎn)中火，45分鐘即可出鍋。

以上內(nèi)容參考??百度百科-家常紅燒豬蹄

豬蹄的做法

豬蹄的做法大全

在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì) 延緩衰老 和 促進(jìn)兒童生長發(fā)育 都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

營養(yǎng)價(jià)值：

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的 蛋白質(zhì) 、 脂肪 和 碳水化合物 ，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的 膠原蛋白質(zhì) ，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的`治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。

所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

材料

兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。

做法

1、將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。

2、小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。

3、開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。

4、把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。

醬豬蹄是一道漢族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補(bǔ)用。

材料：

主料：豬蹄2只

調(diào)料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角1只，桂皮1塊兒，香葉2片，蔥姜適量

蘸料：大蒜3瓣，陳醋適量，香油數(shù)滴

做法：

1、 豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次;

2、 涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘;

3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì);

4、豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和所有調(diào)料;

5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了;

6、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器;

7、 濾除湯汁中的雜質(zhì);

8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏;

9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪;

10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;

11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥;

12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。

黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養(yǎng)價(jià)值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。

食材：

主料:豬蹄500克.黃豆100克

輔料:花生50克.紅棗8顆.胡蘿卜2根.食鹽3克.姜片2片

做法：

1.準(zhǔn)備材料

2.溫水放下豬蹄，再放入料酒煮8分鐘

3.將豬蹄沖洗血沫，瀝干水分

4.胡蘿卜削皮切塊，紅棗切塊去核

5.煮沸水后倒入黃豆和花生

6.加入姜片、紅棗、胡蘿卜和豬蹄，蓋上蓋子煲90分鐘，關(guān)火前加入食鹽調(diào)味即可

紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

食材：

主料:豬蹄2個(gè)

輔料:蔥姜適量、鹽適量、大料3個(gè)、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許

做法：

1.豬蹄洗凈剁小塊，豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

2.炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

3.然后放入作料，再到入豬蹄翻炒。

4.加入蔥姜繼續(xù)翻炒，淋入料酒炒香。

5.加入老抽，加入生抽，炒至豬蹄上色。

6.加入適量的清水，大伙煮開撇去浮沫，然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

鹵豬蹄是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。

食材：

主料：豬蹄 1個(gè)、鹵汁1000克

輔料：鹽5克、糖20克、醬油10克、香油2克、水適量

做法：

1.清理好的豬蹄放進(jìn)開水里過開水去味

2.鹵汁燒開

3.放進(jìn)豬蹄、鹽、醬油、糖

4.大火燒開，轉(zhuǎn)中火鹵上一小時(shí)，鹵好的豬蹄自然冷卻

5.出鍋

6.改刀

7.裝盤

8.澆上原鹵汁，淋上香油即成