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玉米面的做法
玉米面的做法如下：
食材：玉米面240克、開水70克、面粉65克、酵母粉3克、溫水100克
1、玉米面用開水燙一下，攪拌成顆粒狀態(tài)，放涼。用開水燙過的玉米面口感會很細(xì)膩，吃著的時(shí)候不會磨嗓子。
2、放涼之后添加面粉、酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱的面團(tuán)。一定要等開水燙過的玉米面的溫度下來了，再放酵母粉，不然會把酵母燙死，從而不能發(fā)酵。揉好的狀態(tài)細(xì)膩、稍軟、不沾手就可以了。每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增減10-20克左右。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來做餡料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加堅(jiān)果或者果脯，攪拌均勻備用。
4、面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉搓排氣，揉到原來的大小就差不多排干凈了。先切三分之一的面劑出來和剛才的餡料拌勻，揉勻之后團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓溜溜的劑子備用。
5、剩下的三分之二的面劑揉勻，然后下同等數(shù)量的面劑。把面劑用大拇指按壓成一個(gè)小窩窩的形狀，里面放上餡料，最后收口處收緊即可。
6、最后放上蒸屜內(nèi)，二次發(fā)酵10分鐘，最后大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋。
玉米面的多種做法
玉米面的做法如下：
食材清單：玉米面100克、白糖30克、開水100毫升、3克酵母、2個(gè)雞蛋、200克面粉、適量食用油。
1、玉米面100克、白糖30克、開水100毫升拌勻。
2、溫度降下來后，加3克酵母、兩個(gè)雞蛋、200克面粉，基本上是不用再繼續(xù)加水了，上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
3、醒發(fā)后，先取出來揉搓排氣，整理下后分成小面劑子，繼續(xù)揉光。
4、收圓，搓成橢圓形，大小隨意，沒有特別要注意的，全部做好后放入鍋中二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
5、半個(gè)小時(shí)后，體積明顯又變大了一些，可以開始蒸了。
6、冷水上鍋，水開上汽后大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。
7、平底鍋刷油，放入玉米餅，小火慢慢地煎，一面金黃翻另一面，底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了。
玉米面簡單做法
玉米面的簡單做法如下：
1、提前準(zhǔn)備好玉米面和糖，這個(gè)就是超市買的普通玉米面，如果有粗一點(diǎn)的玉米面應(yīng)該更好。
2、將玉米面和糖混合，如果想要更加粗糧的口感可以加入玉米碴或其他豆面之類的粗糧，混合均勻后，分次加入開水，一定是開水。
3、攪棒至碗里完全沒有干粉，水量多面容易揉成型，口感比較柔和。水量少面就比較干，不那么容易揉成型，但口感硬足一些。
4、等一會面不燙后抓團(tuán)，揉成窩窩的形狀。開水燙過后，沒有白面也可以成團(tuán)。
5、放鍋里蒸25分鐘，如果有用電飯煲蒸飯可以放在上面和飯一起蒸，飯熟了，玉米面窩窩也好了。
