今天給各位分享家常蝦丸的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)手工蝦丸的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蝦丸子湯的家常做法大全

蝦丸子湯的家常做法如下：

食材：

基圍蝦，紫菜，雞蛋，胡椒粉，淀粉，生抽，小蔥，食鹽，食用油。

做法：

1、把基圍蝦去頭，去殼，去蝦線，清洗干凈，倒入絞肉機(jī)中，加入兩勺淀粉，一個(gè)蛋清，一勺食鹽，少量的胡椒粉，攪拌成泥。

2、一個(gè)雞蛋磕在碗里， 攪拌均勻，鍋中不用放油， 直接倒入雞蛋液，拿起鍋把蛋液晃動(dòng)開來，煎至底部成型之后，翻面煎至另一面成型出鍋。

3、把蛋皮放涼之后，卷起來，切成寬一厘米左右的長(zhǎng)條待用。

4、鍋中淋入少量的食用油，倒入小蔥頭煸炒出香味，再倒入清理干凈的蝦頭煸炒至上色。

5、倒入一大杯水，蓋上鍋蓋，煮至湯冒小泡開蓋。

6、開蓋，把蝦頭撈出來，改最小火，左手戴上一次性手套， 抓一把蝦泥用虎口擠出丸子，右手用勺子接住放入鍋中，全部丸子擠好之后，轉(zhuǎn)大火煮開。

7、把紫菜撕開放進(jìn)鍋中，再放入雞蛋，加一勺食鹽，一勺生抽再次煮開，煮一分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1、基圍蝦去殼小妙招，把處理干凈的蝦放進(jìn)冰箱冷凍20分鐘，輕輕一剝殼就掉了。

2、這里用了一斤基圍蝦，放了約20克淀粉，正正好，淀粉不要放多了，否則吃起來口感很面。

3、煮至湯冒小泡還沒有完全開時(shí)，關(guān)小火，把丸子擠進(jìn)鍋里。這點(diǎn)特別重要，不是冷水也不是開水。

蝦仁丸子的做法

蝦仁丸子

材料：豬里脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個(gè)、雞蛋1個(gè)、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、熟荸薺50g。

做法：1、將香菇清洗干凈以后，放入到清水中浸泡10分鐘，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然后再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都準(zhǔn)備好以后，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。

2、鍋內(nèi)加上適量的油，油溫?zé)崃艘院?，將做好的丸子逐個(gè)的放入到鍋內(nèi)煎煮，當(dāng)四周都金黃色以后，就表示丸子已經(jīng)煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。

3、通常情況下，煎的方法不會(huì)很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內(nèi)煮，一般煮好以后再繼續(xù)燜幾分鐘就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。

蝦仁和豬肉丸子相克嗎

蝦仁和豬肉是不可以搭配的。

“飲膳正要”：蝦不可與豬肉同食，損精。

分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補(bǔ)腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機(jī)能方面具有著非常好的效果。

而豬肉則具有著濕熱動(dòng)火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會(huì)很容易的消耗人體的阴精。同時(shí)元朱震亨云：“豬肉補(bǔ)氣，大家都是認(rèn)為它是補(bǔ)陰的，這種說法就是錯(cuò)誤的。一個(gè)出現(xiàn)身體虛損的人，需要補(bǔ)的是陽而不是陰，因此大量的如此進(jìn)補(bǔ)則會(huì)出現(xiàn)濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。

小蝦丸子的家常做法

怎樣制作蝦丸

食材:鮮蝦400g、淀粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。

步驟：

1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經(jīng)蝦線挑出去，然后就是用刀將蝦剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、鹽。

2、手上戴上一次性的手套，然后順時(shí)針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。

3、然后就是在鍋里面加入水燒開了，然后轉(zhuǎn)為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋里面，然后用勺子輕輕的攪動(dòng)，這樣就是可以避免粘鍋。

4、將制作好的丸子全部下鍋里面，燒開了，然后是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之后吃起來更加的筋道，我們這樣重復(fù)三次，然后在出鍋的時(shí)候放入少量的鹽和雞精來進(jìn)行調(diào)味。

蝦丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦肉里面是山藥豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量在食品里面也是排名很高的，蝦里面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質(zhì)非常不錯(cuò)的來源，而且蝦類里面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會(huì)使得蝦吃起來越甜。

而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動(dòng)物糖質(zhì)，蝦肉里面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的?；撬?，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉里面含有的膽固醇含量是很高。

蝦丸怎么做好吃，自制蝦丸的家常做法

蝦丸做法

蝦丸的做法

1.鮮蝦去頭去皮挑出蝦線

2.用刀剁碎成泥

3.放蛋清、淀粉、鹽

4.戴一次性手套順時(shí)針方向?qū)⑽r肉攪拌均勻，讓其充分上勁

5.鍋內(nèi)加水燒開后轉(zhuǎn)小火，用手把蝦肉擠成丸子，下入鍋中，用勺子輕輕攪動(dòng)，以免粘鍋

6.全部下鍋水開起來之后，再加入冷水，讓蝦肉遇冷吃起來更筋道，這樣重復(fù)三次，出鍋前放鹽和雞精少許調(diào)味

7.再把豌豆放進(jìn)去煮熟

8.丸子撈出裝盤后再擺入豌豆點(diǎn)綴

小貼士

煮蝦丸時(shí)要用小火慢煮，這樣煮出來的丸子口感筋道

蝦糜丸子的家常做法

前言

每周幾乎都要吃一次的蝦仁，這周奶奶說她來做，于是乎，前面的工作是我做的，后面就交給奶奶了。

材料

主料：基圍蝦8條；

輔料：山藥1根、雞蛋1個(gè)、鹽適量、淀粉適量、香油適量、蔥花適量

蝦糜丸子

1

準(zhǔn)備的食材有：基圍蝦、淀粉、雞蛋、山藥

基圍蝦去殼

2

從背部切開蝦仁，可以很清晰看到蝦線

3

這個(gè)蝦線一定要去掉，多臟啊！

4

去掉蝦線的蝦仁剁成蝦糜

5

山藥洗干凈連皮一起煮熟

6

這樣山藥皮很容易就去掉了，還不會(huì)把手上弄上黏糊糊的山藥漿

7

清水再次下山藥塊煮開

8

在這個(gè)過程中我們來調(diào)制蝦肉丸

在蝦糜里加入較多的淀粉

9

磕入一個(gè)雞蛋

10

再加些許鹽

11

因?yàn)榈矸廴菀壮蓤F(tuán)，所以奶奶洗干凈手，用手把蝦肉丸攪拌均勻

12

待蝦肉丸原料準(zhǔn)備好后，

13

鍋上的水也沸騰了

14

因?yàn)槭菍殞毘?，所以用了小勺子一勺一勺舀到沸騰的水里，煮熟

15

把全部的蝦丸都煮好后，起鍋放一些香油

小貼士

加入的淀粉要多，而且淀粉質(zhì)地一定要好，否則蝦丸不易成團(tuán)，下水后容易散開。

生山藥在去皮的時(shí)候容易在手上沾上粘糊糊的山藥漿,如果把山藥煮熟了再剝皮就沒有山藥漿了

做蝦丸子的方法 蝦丸子的家常做法

1、食材：蝦適量，蛋清適量，淀粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，姜片適量，

2、米酒適量。

3、把蝦清洗干凈，去殼，去蝦腸（當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的蝦仁，省去這一步）

4、用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘

5、放菜板一個(gè)個(gè)拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點(diǎn)，用刀背仔細(xì)剁，用正面剁的話會(huì)一粒一粒的，蝦膠也不多。

6、將剁碎的蝦泥裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。

7、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，順一個(gè)方向攪拌。

8、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。

9、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。