今天給各位分享煎菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣煎菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
煎鍋?zhàn)霾说淖龇ê筒襟E有哪些
現(xiàn)在我們都喜歡使用煎鍋來(lái)進(jìn)行做菜了，因?yàn)椴粌H方便而且操作簡(jiǎn)單，那么使用煎鍋?zhàn)鲲埖?#26041;法和步驟有哪些呢?以下是我為你整理的煎鍋?zhàn)霾说淖龇?，希望能幫到你?/p>
煎鍋?zhàn)霾说淖龇ǎ核娠?
簡(jiǎn)介 松餅對(duì)我就是一個(gè)心結(jié)，一份念想。 那些年，我們每一次在一起，你都會(huì)點(diǎn)松餅，而且是蜂蜜的。我喜歡看你將蜂蜜澆在松餅上的樣子，也許就是因?yàn)檫@個(gè)，我開始喜歡松餅。 前些時(shí)候，我無(wú)意間做了甜口味雞蛋攤餅，他說(shuō)好吃，口感很像松餅，這漫不經(jīng)心的一句評(píng)價(jià)，卻勾起了我的心結(jié)，這松餅就是對(duì)你的一份念想。
材料
鴨蛋2個(gè)，面粉半杯，白糖適量，橄欖油適量，蜂蜜2勺
做法
1、蛋打成蛋液，加入面粉、白糖，繼續(xù)攪拌。
2、記得不加水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，等待成糊狀。
3、熱鍋，倒入少許的油，在熱鍋里換動(dòng)，讓整個(gè)鍋底盡量充滿油。
4、倒入面糊，小火，將面糊慢慢換動(dòng)，讓面糊流動(dòng)成圓形餅狀。
5、等一面成型，迅速翻一面，兩面焦黃即可盛出，切成塊，放在盤子里。
6、舀兩勺蜂蜜澆在餅上，煎鍋松餅簡(jiǎn)單吧。
煎鍋?zhàn)霾说淖龇ǎ杭页ｅ伡宀司?
材料
金針菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣醬、花椒、胡椒、孜然、芝麻
做法
1、按個(gè)人口味把適量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干調(diào)料放在一起搗碎。
2、把香菜和金針菇洗凈切段，如果喜歡的話還可以加入胡蘿卜絲、辣椒絲、蔥絲等。
3、把大張的豆腐皮攤開在菜板上，在豆腐皮上放少量食用油，使豆腐皮大部分都能沾上一點(diǎn)點(diǎn)油，不要沾多了。
4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方塊(按自己喜好，喜歡大的就切大點(diǎn))，在每塊上放一小搓搗碎的干調(diào)料，一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不要放多，適量就好)。
5、每塊豆腐皮上放上香菜或者金針菇，這是兩種菜卷，不要卷一起。用豆腐皮把菜卷緊，用竹簽或牙簽把幾個(gè)菜卷穿起來(lái)固定好。
6、鍋底放少量油，搖晃一下鍋，使鍋底都掛上油，燒開，放入菜卷串，煎好翻個(gè)，煎好那面刷辣醬，再翻個(gè)，另一面刷辣醬，再翻個(gè)，好了，出鍋
煎鍋?zhàn)霾说淖龇ǎ哄伡迦?
材料
豬肉(五花肉最好，我沒買到，隨便拿了塊較瘦的肉)姜、蔥、紅蔥頭、大蒜、蒜頭、辣椒、芹菜、紅蘿卜、洋蔥(家里有啥就放唄)。
做法
一、肉先用胡椒面、鹽、油腌制一下，
二、鍋里放少量油、把姜、紅蔥頭、蒜頭爆香，然后放肉一片片煎;
三、煎得肉好了就倒入紅蘿卜、芹菜、大蒜、洋蔥、蔥、香菜、翻幾翻，加點(diǎn)鹽，再翻均勻。
四、臨上鍋時(shí)噴少許酒，更香。
煎鍋?zhàn)霾说淖龇ǎ杭邋伆胬z脆底米披薩
材料
米飯：1碗， 雞蛋：1個(gè)， 芹菜：1根， 蝦：3個(gè)， 火腿：適量， 玉米：少許， 橄欖：2個(gè)， 色拉：少許， 食鹽：少許， 番茄：(披薩醬)適量， 黑胡：少許， 奶酪：適量
做法
1.將鮮蝦和芹菜切小粒在沸水中燙一下?lián)瞥隹貎羲?因?yàn)槭羌邋伆?，所以做好所有原料都是熟?
2.將蝦粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成絲的奶酪在碗中拌勻(這樣撒上去做好后奶酪都融在了料中間，成品非常漂亮)
3.鍋燒熱倒少許油鋪勻鍋底關(guān)火
4.將餅底料剩大米飯1碗、雞蛋一個(gè)、黑胡椒粉少許、鹽少許混合好(如果拌好后覺得太稀，可以加一湯勺面粉，不加也可以)倒入煎鍋中間，用鏟子將大米飯平鋪成圓形(鋪平后用鏟子輕輕地沿著餅邊往里輕堆，就會(huì)得到一個(gè)很圓的餅底了，大約1厘米厚左右即可)
5.用勺子鋪上披薩醬，四周留1厘米的餅邊(不要用勁往上抹，以免餅底變形，輕輕地往上鋪就可以)
6.在披薩醬上撒上混合好的奶酪菜粒
7.蓋上鍋蓋，用爐子的最小火(微火)煎15~20分鐘，等到餅底金黃，奶酪全部溶化就好了(煎的時(shí)候可以去做別的事情，保證不會(huì)糊，做好用玻璃蓋，可以之間觀察到成熟的情況)
簡(jiǎn)餐煎菜怎么做
材料
用量
扁豆金針菇竹筍....什么蔬菜都可以考慮下.
根基自己食量定
肥牛
根基自己食量定
黑胡椒，自己喜歡的醬料
收起
做法
1. 平底鍋少油，不要大火，煎熟即可。
煎的種類可以分為幾種？
煎的種類可以分為7種，具體如下：
1、干煎：是一種比較常用的煎制菜肴方法。將小型原料腌制后拍上面粉直接煎制成菜的方法?；蛘邔⒃锨谐啥位虮馄降钠螅糜驼ㄖ涟顺墒旎驍嗌ㄐ?，再在煎鍋中加入調(diào)好的水淀粉芡汁煎至芡汁收干、原料入味。
2、酥煎：是將原料腌制入味后，掛酥皮糊后再入存底油鍋中煎制成熟的烹調(diào)方法。
3、濕煎：是通過把原料進(jìn)行初步刀工處理成型，加入調(diào)料底味用生粉上漿或拍上干生粉，用中火定型再用小火煎熟，以適合的調(diào)汁收汁入味的烹調(diào)方法。
4、煎炒：將原料初工后，腌制入味上漿或拍粉。用小火或中火進(jìn)行煎制后再炒制調(diào)味成熟的烹調(diào)方法。
5、香煎：將原料改刀成形后腌制入味煎熟成菜。香煎起鍋前淋入洋酒。
6、煎封：將加工腌味的原料，用半煎半炸的方法加熱成熟，再用料關(guān)和調(diào)味汁加蓋封熟成菜的烹調(diào)方法。
7、煎炸：將原料先進(jìn)行煎制后、再用大油量進(jìn)行炸制的一種特殊的烹調(diào)方法。
煎炸是常用的烹飪技巧：
1、煎菜時(shí)，不要急于翻勺，一次性將底面煎好，可以保證菜肴不掉皮脫糊；
2、煎炸食物時(shí)油溫最好控制在200℃以下，時(shí)間最好不要太長(zhǎng)；
3、給用到的食材“掛”層糊，營(yíng)養(yǎng)的損失就會(huì)減少很多，還能優(yōu)化口感；
4、在放入食材前，向油中投些食鹽，待其溶化再放食材，油不會(huì)濺到鍋外，并可節(jié)油；
5、煎炸過程中，油沫上泛時(shí)，蘸些冷水輕輕彈進(jìn)去，一陣起爆后，油沫就會(huì)消失。
