今天給各位分享木耳餃子餡的做法的知識，其中也會對芹菜木耳餃子餡的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣用木耳包餃子和餃餡

很少有人會選擇用木耳來當作餃子餡的，會覺得肯定不是那么好吃的，也不知道這種需要怎樣去制作才比較好，但其實木耳包餃子餡也是很傳統(tǒng)的，不過最好還是在這個餃子餡當中加入一些香菇，這樣就不會讓人們在吃起來的時候變得那么單調(diào)的，因此還要加入一些蔥姜蒜，這樣味道就不會在吃起來的時候帶有任何的水腥味。

用料

木耳、香菇、餃子皮、鹽、醋、白糖、蒜切蓉或泥、紅油辣椒只取紅油

做法

1.木耳、香菇泡發(fā)洗凈瀝干，木耳撕小碎片，香菇剁小丁，加一小勺鹽拌勻。餃子皮加一勺餡包起來就好啦

2.鍋入水燒沸，入餃子煮之，同時取碗調(diào)味汁，比例：紅油2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、鹽1

3.餃子煮好了瀝水撈出，放調(diào)味碗里拌勻即吃~[1]

小貼士

1、餃子皮買現(xiàn)成最方便，要是自己做的話就醬子來：餃子粉（高筋粉）水和成面團，冰箱冷藏靜置1小時取出，分成小劑子搟成面皮。

2、味汁的醋可按個人口味自己調(diào)節(jié)~~并且有豆豉或豉汁的話，可以加一份，就是純正的鐘水餃的味兒啦哈哈。然后注意自己家生抽的咸度，若是夠的話就不用再加鹽了。

3、包好的餃子裝保鮮袋里放冰箱冷凍室保存，可以存很久很久的，所以一次就多包點呀~~

制作材料

主料；豬肉餡300克，韭菜200克，木耳100克

輔料；蔥姜適量，鹽3克，醬油5克，香油適量，雞精2克，胡椒粉2克，雞蛋2個，食用油適量

制作方法

1面粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的面團餳至30分鐘。

2肉餡加入蔥姜鹽醬油香油雞精胡椒粉糖雞蛋

3攪打均勻至上勁。

4木耳提前泡發(fā)并剁碎。

5韭菜洗凈，控干水分。

6把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。

7再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻。【最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出湯。】

8將餳好的面揉成條，切成小劑子。

9取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。

10把餡料放在餃子皮中間。

11包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好。

12鍋中加入水燒開后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。撈出即可食用。

香芹木耳餃子餡的做法 原來是這樣做的

1、準備食材，如果自己做餃子皮的話，要先把面活好醒一下。

2、木耳提前泡發(fā)。

3、芹菜焯水，也可以不焯，小香芹生吃都可以的，如果有老人就焯一下水。

4、焯好水切末。

5、木耳也是焯水，切末。

6、扮餡料時可以根據(jù)自己的口味，這里的油要熱一下，也可以用我們平時炸貨剩的油，但是不要是時間很長的。

7、面醒好，分小團。

8、取一小塊，用手在中間把面弄成環(huán)狀。

9、用手揪開，搓均勻。

10、揪到每個大小差不多的小面團，這里也可以用刀切。

11、撒面，搓勻，防止小面團粘連。

12、好了，搟皮。

13、捏餃子大家可以隨意，只要不露餡就好。

14、水開后下鍋，可以在水里放一點點食鹽，餃子就不愛煮破，開鍋可以放點涼水，這樣三次差不多餃子就熟了。

木耳肉餃子餡做法大全

鮮肉（豬肉）木耳餡水餃

豬肉打餡 500克（一半肥肉，一半前槽）

大蔥 2根（約130克） 老抽 5克 醬油 5克

香油 5克 味精 4克 雞精 3克

白糖 5克 十三香 0.3克 鹽 7克

姜汁 8克 耗油 3克 色拉油5克

高湯200克 木耳50克

調(diào)餡：

把豬肉打餡放在盆里。

加入高湯，切記要一邊加一邊攪拌并且順一個方向攪拌將高湯慢慢加入?。ㄇ杏洸荒軄砘財嚢瑁┲饾u攪拌成這種狀態(tài)。

加入所有調(diào)料，然后攪勻。

再加入切碎的木耳拌均勻。

最后把切碎的蔥花末淋入芝麻油，然后用手把蔥花和香油充分抓勻，接著放在肉餡里拌勻即可待用，水餃餡就調(diào)好了。

和面制皮：

面粉放在盆里加少許鹽。

和成面團醒大約十分鐘。

然后下擠子

接著按扁

用搟杖搟成皮

包入調(diào)好的水餃餡

用左右兩手的拇指和食指對捏，水餃就成型了。簡便、易學、快速。

白菜木耳餡餃子的做法

白菜木耳餡餃子的做法步驟如下：

主料：白菜500克，雞蛋300克，發(fā)好的木耳200克。

輔料：鹽、蔥、姜末各10克，食用鹽，味精15克，雞粉5克麻油3克，色拉油、蔥油各50克。

1、大白菜剁碎去水，木耳剁碎，蔥花加香油泡上。

2、五花肉剁碎，加鹽，老抽，生抽，耗油，糖，攪拌，慢慢加姜花椒水，拌好，然后加入蔥花攪拌，最后加木耳白菜攪拌好。

3、面加鹽和好醒一會，搓成搟面杖粗細的條然后切劑子。

4、搟面皮，小些薄厚適中即可。

5、把餡包進面皮當中封口，開水鍋加點鹽，下餃子了，蓋蓋煮2分鐘開蓋2分鐘即可出鍋。

白菜木耳餃子餡的做法

白菜木耳餃子餡的做法：原料：木耳、豬肉、姜末、醬油、白菜。

1、先泡發(fā)木耳。提前用溫水把木耳泡發(fā)，放在一旁，處理別的材料去；

2、把少量的肉餡放入容器。加入鹽，姜末，少量的醬油，攪拌好，放在一旁。注意白菜加入少量肉餡，口感更好。要不，會有點脆，沒有濃香氣；

3、看看木耳泡發(fā)好了，就洗洗，控水；

4、放在案板上，切碎，剁細；

5、放入容器中，和肉餡混在一起；

6、把白菜洗洗，先切成兩瓣，中間豎著切，再切成丁，攪拌均勻，放置一邊，把面揉好，就可以包水餃了。

豬肉木耳餡餃子的做法

哈嘍大家好，這里是簡食記！時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又快過年了！前幾天在朋友圈看到這樣一句話“有種愛叫做，過年回家包餃子”，小簡是深有同感，我特喜歡這樣的日子，全家人聚在一起，和面的，調(diào)餡的，搟皮的，燒水的，一家人其樂融融，聊聊去年的故事，談談來年的計劃，享受沒有壓力的天倫之樂……

無論是韭菜餡的，還是白菜餡的，亦或是牛肉，羊肉餡的……每一種都是深愛！但是，您吃過木耳餡的餃子嗎？木耳肉餡的，木耳素餡的，筋道柔軟的外皮，鮮嫩多汁的肉餡，僅需一口便得到極大滿足！作為新年禮物，小簡送您兩道木耳餡餃子的做法，年夜飯餐桌上的必備，一起看看吧……

所需食材：干木耳，豬肉，韭菜，蝦仁，雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥油，蠔油，面粉。

做法，1：木耳加入溫水，提前泡發(fā)，然后剁成末，拌入蔥油待用。

2：豬肉剁成餡，加入蔥姜末，蠔油，醬油，鹽攪勻腌制30分鐘。

3：蝦仁洗凈，加入料酒，鹽抓勻，腌制一會。少許韭菜洗凈，切末。

4：將準備好的所有食材混合，再加入蔥油，胡椒粉拌勻，即可。

5：面粉加雞蛋，清水，鹽，少許淀粉和成面團，醒發(fā)30分鐘，即可使用。

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技術要領總結：

1：浸泡木耳時，最好是用溫水或者冷水，盡量不要用熱水，只會適得其反。

2：肉餡腌制時，時間不要低于30分鐘，不然不入味。

3：如果不嫌麻煩，可以加點花椒水，打進肉餡里面，這樣吃起來更多汁。

4：蝦仁最好是用鮮蝦自己剝，盡量不要用現(xiàn)成的，口感差很多。

5：和好的面團不要立即使用，最好是醒發(fā)一會再用，效果更好。

再教您一種素餡的木耳餃子：簡單一做就上桌，比牛肉香，比羊肉鮮！

所需食材：木耳，香菜，胡蘿卜，蝦皮，雞蛋，鹽，蔥油，蠔油。

做法，1：木耳泡軟，剁成細末，拌入蔥油待用，香菜切末。

2：胡蘿卜切成絲，入沸水中汆燙，控干水分后再剁成末。

3：雞蛋加鹽攪勻，倒入鍋中炒熟，盛出涼透，蝦皮淘洗干凈。

4：將所有食材混合，加鹽，蔥油攪勻，即可。

大廚小竅門：既然說到木耳，小簡教您泡發(fā)木耳最快最有效的方法，將木耳裝入保鮮盒內(nèi)，加入一勺白糖或者面粉，再加入沒過食材的溫水，然后蓋緊蓋子，開啟瘋狂搖擺模式，用力搖晃保鮮盒，不一會木耳就泡好了，非常有效，同樣方法也適用于干香菇，您可以試一下！

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學會竅門，其實做菜很簡單！文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……