今天給各位分享紅燒魚(yú)做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒魚(yú)做法視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紅燒魚(yú)的做法

紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單家常做法如下：

主料：青魚(yú)500克、生姜10克、小蔥10克

輔料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄欖油10毫升

1、鍋內(nèi)放入10毫升橄欖油。

2、油熱后放入姜片、青魚(yú)、蔥段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、蓋上蓋子燉煮10分鐘。

4、出鍋裝盤(pán)，紅燒魚(yú)即可制作完成。

紅燒魚(yú)的好吃做法有哪些

紅燒魚(yú)是一道家常烹飪魚(yú)的做法，多汁美味，十分好吃。好吃的紅燒魚(yú)做法有哪些呢?下面我跟你分享一下紅燒魚(yú)的好吃做法。

紅燒魚(yú)的好吃做法一

紅燒魚(yú)的材料

鱸魚(yú) 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根

調(diào)料A料：鹽、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

調(diào)料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯

紅燒魚(yú)的做法

1、鱸魚(yú)用去鱗刀刮除表面的鱗片。

2、洗凈，瀝干水分，兩面各輕劃3刀。

3、放入盤(pán)中抹上A料并腌10分鐘。

4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。

5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚(yú)用小火煎熟。

6、待鱸魚(yú)兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝干油分備用。

7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。

8、加入鱸魚(yú)、B料，用大火煮開(kāi)，改小火煮1分鐘即可。

紅燒魚(yú)的小訣竅

煎魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)身的水分擦干，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用姜片涂抹一下，也能防止魚(yú)皮粘鍋。

紅燒魚(yú)的好吃做法二

紅燒魚(yú)的材料

1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。

2，熟雞肉約半兩，切薄片。

3，鮮蘑菇半兩，切片。

4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。

5，蔥半兩，切段。

6，老姜一小塊，切片。

7，蒜兩瓣，切片。

8，醬油兩大匙。

9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

10，料酒一大匙。

11，香油一匙。

12，鹽，味精適量。

紅燒魚(yú)的做法

1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。

紅燒魚(yú)的好吃做法三

紅燒魚(yú)的材料

鰱魚(yú)，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

紅燒魚(yú)的做法

1.先將鰱魚(yú)洗凈，可以用魚(yú)頭呢做個(gè)魚(yú)頭湯，魚(yú)肉切塊，用上述的調(diào)料腌二十四小時(shí)，其間呢要給這個(gè)魚(yú)呢翻翻身。

2.將腌好的魚(yú)塊碼好，放在微波專(zhuān)用盒子，澆上點(diǎn)腌的汁，給魚(yú)塊呢抹點(diǎn)油。

3.將魚(yú)放進(jìn)微波爐，高火十分鐘。

紅燒魚(yú)的好吃做法四

紅燒魚(yú)的材料

羅非魚(yú)一條(非洲鯽魚(yú))，或者普通草魚(yú) 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

紅燒魚(yú)的做法

1、魚(yú)洗凈切花刀，為了入味。

2、鍋燒熱，放入油，大火。

3、把魚(yú)放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。

4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。

5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚(yú)。水的用量，大概剛剛超過(guò)魚(yú)身即可。

7、魚(yú)湯剩一半的時(shí)候，把魚(yú)翻面。

8、魚(yú)湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

紅燒魚(yú)的小訣竅

開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)，用大火，因?yàn)轸~(yú)皮遇到熱油會(huì)快速收縮，魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋掉下來(lái)。燒魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚(yú)，燒魚(yú)用醬油要適量放一些糖，魚(yú)才鮮

紅燒魚(yú)做法大全家常做法

紅燒魚(yú)做法大全家常做法

紅燒魚(yú)做法大全家常做法，紅燒魚(yú)的味道十分美味，而且也是家喻戶(hù)曉的一種美食，很多人對(duì)于這道菜都是沒(méi)有抵抗力的，吃了還想再吃。下面為大家分享紅燒魚(yú)做法大全家常做法。

紅燒魚(yú)做法大全家常做法1

工具/原料

鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

步驟/方法

將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

紅燒魚(yú)做法大全家常做法2

食材

魚(yú) 一條

香菜 一小把

姜 一小段

蔥 一小段

方法/步驟

用清水把魚(yú)洗干凈

在魚(yú)身上劃上幾刀，把鹽和料酒涂抹魚(yú)全身。

把姜切成姜末放在碗中，加入醬油、醋、白糖、少量的水，然后攪勻。

鍋中倒油，把洗好的魚(yú)放入，魚(yú)身煎成金黃色后，盛出。

鍋里再加點(diǎn)油，放入蔥花爆香。

然后把煎好的魚(yú)放入，加入調(diào)制好的姜料，再加點(diǎn)開(kāi)水淹沒(méi)魚(yú)身。

先用大火將水煮開(kāi)，再用中火慢燉。

水快煮干時(shí)，放入香菜。

3分鐘后，即可出鍋。美味的`紅燒魚(yú)就做成啦!

紅燒魚(yú)做法大全家常做法3

食材

鳊魚(yú) 1條

生姜 適量

蒜頭 適量

黃酒 適量

醬油 適量

小蔥 適量

天辣椒 適量

醋 適量

方法/步驟

魚(yú)清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚(yú)身腌制約20-30分鐘！

切好生姜、干辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準(zhǔn)備好黃酒、醬油（忘了拍照）！

坐鍋點(diǎn)火加熱到鍋中冒熱煙時(shí)，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會(huì)粘鍋），放入腌好的魚(yú)煎至金黃色，翻面后繼續(xù)煎至金黃色！

煎第二面時(shí)放入蒜頭、生姜絲、紅椒爆香，然后放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開(kāi)水大火煮開(kāi)繼續(xù)煮！

等湯汁濃稠時(shí)就繼續(xù)中火收汁，這時(shí)可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚(yú)身，這時(shí)候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！

等湯汁不多時(shí)就可以關(guān)火裝盤(pán)了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚(yú)了！

紅燒魚(yú)的幾種常見(jiàn)做法

第一種做法：紅燒帶魚(yú)

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食材準(zhǔn)備：帶魚(yú)、大蒜、香蔥、姜、淀粉、紅燒汁、食用油、料酒、鹽

紅燒帶魚(yú)的做法：

第一步：帶魚(yú)洗凈切成5CM魚(yú)段，將魚(yú)兩面打一字花刀;將改好刀的魚(yú)裹一層薄薄的淀粉;

第二步：鍋中加適量食用油，油五成熱時(shí)將帶魚(yú)入鍋煎制兩面金黃后盛出備用;

第三步：取另一口鍋，鍋中加適量油，將作料入鍋炒制炒香;烹入大多燒汁;

第四步：沖入開(kāi)水或高湯;加入煎制好的魚(yú)塊燉制;加入白糖提鮮;

第五步：烹入料酒;燉制15分鐘，最后大火收汁粘稠后裝盤(pán)即可。

第二種做法：紅燒鯽魚(yú)

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食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)、蔥姜適量，蒜瓣6個(gè)，鹽適量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，鹽適量，水淀粉適量。

紅燒鯽魚(yú)的做法：

第一步：準(zhǔn)備好所有的食材，鯽魚(yú)去鱗內(nèi)臟洗凈，在鯽魚(yú)身上劃上一字花刀。

第二步：然后把鯽魚(yú)沾裹蛋液，平底鍋加適量油放入鯽魚(yú)煎至，不要急于翻面，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)可晃動(dòng)再翻面，兩面金黃關(guān)火。

第三步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鯽魚(yú)，加入適量的開(kāi)水。

第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火燒至，在燒制的過(guò)程中用湯勺把湯汁不停地澆在魚(yú)身上。

第五步：大火燒至15分鐘后，撈出蔥姜不要，把魚(yú)盛出，水淀粉淋入湯汁中勾芡，再把湯汁澆在魚(yú)上面，撒上蔥絲即可。

第三種做法：紅燒鯉魚(yú)

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食材準(zhǔn)備：鯉魚(yú)，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽

紅燒鯉魚(yú)的做法：

第一步：蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

第二步：鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚(yú)腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。

第三步：在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，往魚(yú)身上抹些鹽和料酒，腌制一下，開(kāi)火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出。

第四步：鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。加入清水，大火燒開(kāi)。

第五步：放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時(shí)，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。

第四種做法：紅燒羅非魚(yú)

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食材準(zhǔn)備：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，八角2顆，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，鹽3克，糖少許、羅非魚(yú)

紅燒羅非魚(yú)的做法：

第一步：羅非魚(yú)清理干凈后，魚(yú)身兩側(cè)等距離各劃四五刀，抹上鹽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小時(shí)左右

第二步：然后取出羅非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火燒開(kāi)備用

第三步：炒鍋加熱，倒入食用油，用廚房紙巾擦干魚(yú)身兩側(cè)表面水分，待油七成熱時(shí)，下入裹好干面粉的魚(yú)兩面煎至金黃

第四步：然后將煮好的料湯倒入炒鍋中，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)，撇去浮沫后，加入醋和糖，轉(zhuǎn)中小火燒二十分鐘左右。

第五步：然后再轉(zhuǎn)大火收汁，將魚(yú)盛出澆汁。

紅燒魚(yú)怎樣做

紅燒魚(yú)做法

紅燒魚(yú)的做法一

材料：魚(yú)一只

調(diào)料：姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽

做法：

1、將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干。

2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)。

3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜。

紅燒魚(yú)的做法二

材料：魚(yú)、肥瘦豬肉、筍

調(diào)料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉

做法：

1、魚(yú)清理干凈，魚(yú)身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。

2、鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚(yú)。

3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤(pán)食用。

4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜。

紅燒魚(yú)的做法三

材料：魚(yú)一只

調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

做法：

1、魚(yú)清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。

2、鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，再把魚(yú)撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。

紅燒魚(yú)的做法四

材料：魚(yú)一只

調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

做法：

1、魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚(yú)身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

2、鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用。

3、鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。

4、把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用。