今天給各位分享卷餅皮的做法的知識，其中也會對京醬肉絲卷餅皮的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
卷餅皮的做法竅門
卷餅現(xiàn)在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當(dāng)飯吃也可以當(dāng)小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了。可以外面的東西雖然可口但是家長們卻也會擔(dān)心衛(wèi)生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
卷餅皮原料：面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
卷餅餡原料：里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
做法：
1、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發(fā)；
2、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細(xì)絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮；
5、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續(xù)烙至另一面變色；
6、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。
從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關(guān)系的，自己做的真材實料、干凈衛(wèi)生，多做幾次之后步定會更加美味的。
卷餅皮的做法和配方
用料：面粉300克，酵母5克，色拉油15克，鹽4克，水200克
步驟：
1，所有的材料混勻，加水用筷子慢慢和勻，調(diào)成絮裝
2，揉成團，醒發(fā)20分鐘
3，醒發(fā)好后揉成光滑的面團，搟皮
4，平底鍋別放油，直接放皮子，中火，餅會起泡，里面空了就差不多了
小竅門：
1.面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經(jīng)驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之后用濕毛巾蓋上醒20分鐘。
3.把面發(fā)酵好以后，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
參考資料：百度百科-面餅
卷餅皮怎么做
問題一：卷餅皮怎么做？ 原料配方
上白面粉500克 薺菜1公斤 黃燜肉丁250克 干淀粉500克(約耗100克) 味精10克 綿白糖10克 精鹽150克 芝麻油50克 花生油2公斤(約耗600克)
制作方法
1.將面粉(475克)放面缸內(nèi)，用冷水175克把精鹽化開，倒在面缸內(nèi)，將面粉搋揉和勻成面團，用濕布蓋好稍餳。另將面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉裝入紗布口袋內(nèi)待用。
把面團復(fù)揉后用面杖壓成長條，卷在面杖上，雙手壓往向前推滾，等面皮松馳時放開，撒一層干淀粉，再用面杖從一頭卷起，然后抽出面杖，將面皮橫放在案板上，用面杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開面皮再撒干淀粉，從一頭將面皮卷在面杖上用手壓住向前推滾，如此循環(huán)七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均勻成半透明狀時，把面皮多層疊起，每層要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米見方的春餅皮60張。將平底鍋擦干凈上火，鍋燙時把春餅皮依次放上輕烤(起皺紋后)，拿下疊起用濕毛巾蓋好。
2.將薺菜擇洗干凈，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內(nèi)，加進黃燜肉丁(帶少量油鹵)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。
3.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然后左右向中間對疊，再向前疊成長11厘米，寬2厘米的長方形生坯，用稀面糊粘好接頭待炸。
4.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分?jǐn)?shù)次投入，炸至金黃色撈起即成。
問題二：有沒有誰會做卷餅的餅皮，簡單點的步驟?。?！ Fajita墨西哥卷餅，是一種圓形薄餅tortilla，里面包上墨西哥辣醬salsa或者酸奶油，接著裹上牛肉、雞肉或者豬肉，卷起來通常配沙拉一起食用。法國各大超市都有賣現(xiàn)成的墨西哥薄餅和醬汁，只需要自己準(zhǔn)備好肉餡，包在一起就變成一頓豐富的晚餐。其實tortilla做起來非常簡單，無非是將水、面粉混合揉成面團，再放入平底鍋中煎熟就可以了。辣醬的準(zhǔn)備更是無需什么特殊材料，不過是洋蔥、番茄、紅椒這幾樣基本食材。我一般在想清理冰箱食物的時候，就會弄這個fajita來吃。前幾天烤的整雞還有剩下的，于是今天晚上就整了這個雞肉墨西哥卷餅來吃。
小意達(dá)
用料1 (薄餅材料)
面粉 300克
溫水 125毫升
鹽 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (餡料)
洋蔥 一個
番茄 三個
紅椒 1個
烤雞肉 300克
番茄膏 1湯勺
辣椒粉 1茶勺
鹽 適量
胡椒 適量
巴西莉 一把
檸檬汁 適量
墨西哥卷餅的做法1
將餅皮所有材料倒入面包機，用“和面”程序活成不粘手的面團。取出將面團平分成8份
在操作臺上撒些面粉，用搟面杖將面團做成薄圓餅皮
取平底不粘鍋，燒熱后，放入一個餅皮，煎1分半中后，將餅皮翻面，繼續(xù)煎半分鐘即可。重復(fù)此步驟將所有餅皮煎熟
墨西哥卷餅的做法2
取一炒鍋放入少量橄欖油燒熱，加入紅椒粒中火炒熟后，倒出備用
同鍋放入適量橄欖油，燒熱后加入洋蔥炒至變軟，然后加入番茄粒翻炒，調(diào)入番茄膏、辣椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右至鍋中材料變醬汁狀
醬汁達(dá)到自己喜歡的濃稠度以后，加入紅椒粒、雞肉塊，用鹽、胡椒調(diào)味，灑入幾滴檸檬汁，大火拌炒至所有材料均勻即可，最后撒上巴西莉葉子。吃的時候取一張餅皮，包上雞肉辣椒醬，卷起來狼吞虎咽就可以了
小貼士
墨西哥卷餅的餅皮應(yīng)該一面略微呈焦黃色，另一面保持白色，所以煎的時間不能太長，否則餅皮會變得非常易碎。另外這種卷餅在煎的時候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘鍋。
Fajita真的是又簡單又營養(yǎng)管飽的東西，將淀粉、蔬菜、蛋白質(zhì)一齊卷入肚中。
問題三：卷餅皮的做法和配方 卷餅皮的做法步驟
1. 一斤面中稍加一點食用油 先不用攪拌
2. 70多度的水要用七兩
70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的
3. 活好面之后包上保鮮膜醒發(fā)15分鐘
4. 然后下小劑子 把它們整齊地碼放好
兩兩之間的距離要有一個手指的寬度
5. 撒點薄面 用手掌按壓一下 把劑子們都稍按扁
6. 然后刷一層油 再撒點薄面
用手摸一摸到表面有沒油分了然后再抹一層油 然后把兩兩劑子的油面摞在一起
面板上刷點油
把摞在一起的面餅側(cè)面在案板的油上滾一滾
然后搟成餅越薄越好
7. 把鍋燒熱改成小火 放點底油
開始小火烙餅
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中間一撕就成了兩個薄餅了
問題四：卷餅面皮怎樣做的又簿又軟 做法：
1、面粉：開水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光“三光” 即可。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
問題五：卷餅的面皮怎么制作才好吃的方法 你好，網(wǎng)友，筋道柔軟的死面單餅、卷餅、荷葉餅做法配方：高筋面粉900克、淀粉100克、雞蛋3個、筋力源D型3-8克、食鹽5-8克、溫水530-560克。工藝：將所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均勻，加入雞蛋液，再加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團，靜止30-50分鐘，然后揪成小劑子，搟成面餅，烙熟即可。
問題六：卷餅的面皮是怎么做到有筋光滑的 你好，做卷餅有竅門，和面時加點筋力源V，發(fā)酵充分，卷餅不但筋道有韌性，而且不宜破裂，涼了不發(fā)硬。
問題七：有誰知道東北卷餅皮的做法 東北卷餅皮是東北人餐桌上常見的一道菜，用干豆腐卷肉餡蒸熟而成。
材料：豬肉200克、豆腐皮2張、蔥1小把、姜1小塊、蒜2瓣、料酒適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、雞蛋1個
做法：
1、蔥姜蒜切粒，豬肉剁餡，豬肉餡放蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收后加些濕淀粉和雞蛋清繼續(xù)澆到均勻。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。
3、然后從一頭向另一頭卷起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了，自然卷的粗細(xì)就會一樣。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。
4、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之后皮會發(fā)皺，這是正常。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細(xì)一些，讓它味道更好一些，熏一熏它。5、鍋里放白糖，最好找一個快不要的鍋或不怎么用的，因為糖糊后很難刷下去。白糖上面放個簾子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關(guān)火。6、等待15分鐘后把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關(guān)火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。
問題八：盤錦小卷餅餅皮怎么做 材料
中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙（外加2茶匙），鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜（青瓜）100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團，靜置15分鐘。放在面板上揉成長條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。
問題九：麥西恩卷餅皮怎么做 xiachufang/recipe/100549339/
問題十：卷餅皮怎么做？ 原料配方
上白面粉500克 薺菜1公斤 黃燜肉丁250克 干淀粉500克(約耗100克) 味精10克 綿白糖10克 精鹽150克 芝麻油50克 花生油2公斤(約耗600克)
制作方法
1.將面粉(475克)放面缸內(nèi)，用冷水175克把精鹽化開，倒在面缸內(nèi)，將面粉搋揉和勻成面團，用濕布蓋好稍餳。另將面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉裝入紗布口袋內(nèi)待用。
把面團復(fù)揉后用面杖壓成長條，卷在面杖上，雙手壓往向前推滾，等面皮松馳時放開，撒一層干淀粉，再用面杖從一頭卷起，然后抽出面杖，將面皮橫放在案板上，用面杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開面皮再撒干淀粉，從一頭將面皮卷在面杖上用手壓住向前推滾，如此循環(huán)七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均勻成半透明狀時，把面皮多層疊起，每層要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米見方的春餅皮60張。將平底鍋擦干凈上火，鍋燙時把春餅皮依次放上輕烤(起皺紋后)，拿下疊起用濕毛巾蓋好。
2.將薺菜擇洗干凈，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內(nèi)，加進黃燜肉丁(帶少量油鹵)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。
3.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然后左右向中間對疊，再向前疊成長11厘米，寬2厘米的長方形生坯，用稀面糊粘好接頭待炸。
4.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分?jǐn)?shù)次投入，炸至金黃色撈起即成。
卷餅皮制作方法
卷餅皮的做法：
1、面粉150克內(nèi)加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌
2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。
4、小劑子壓扁，表面刷一層油。
5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個）。
6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）
7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內(nèi)，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可
8、稍涼后即可輕松揭開，即可。
擴展:
卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)午餐，也可以當(dāng)晚餐，即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬能的美食！
☆培根卷餅☆
原料：
面粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1.面粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。
2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，涂適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再涂點醬卷起即可。
☆黃瓜卷餅☆
原料：
70克面粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將面粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3. 將餳好的面團在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。
4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤?cè)霌{好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來，用牙簽插牢固定，即可。
☆土豆絲卷餅☆
原料：
土豆1個、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火。
3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c的面糊，放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一
煎餅皮的做法：
低筋面粉20公克，鹽2公克，糖10公克，酵母1公克，水120cc，
將材料攪拌至面團光亮不黏手，靜置松弛30分鐘，然后分割成六等份，滾圓后再松弛15分鐘。
將面團搟成薄餅狀，以小火煎熟即成為薄煎餅?；蚴侵苯臃湃胗湾伻フ?到2分鐘，面皮起熱氣泡，見黃起鍋，這種是炸制的面皮。
