今天給各位分享錫紙花甲粉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)花甲米線(xiàn)做法和配方進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
錫紙花甲粉的做法
花甲粉的做法如下：
主料：花甲一碗、金針菇一把、粉絲一卷、豆芽一盤(pán)。
輔料：小米椒8個(gè)、蒜一顆、辣椒粉適量、鹽兩勺、雞精一勺、香菜三根、蔥兩根。
1、將材料洗凈備用，粉絲泡好備用，豆芽洗凈備用、金針菇洗凈備用、花甲洗凈備用、香菜蔥小米椒蒜洗好切好備用。
2、鍋中燒水放入花甲倒入一勺的鹽煮開(kāi)撈出備用。
3、鍋中燒油倒入小米椒蒜炒香。
4、加入適量清水燒開(kāi)。
5、最底下鋪上金針菇之后再鋪上粉絲再鋪上花甲。
6、最后鋪上豆芽蓋上鍋煮。
7、加入一勺的鹽、適量辣椒粉、雞精后加水繼續(xù)煮。
8、煮好之后加入香菜。
9、最后關(guān)火撒上蔥花。
老婆想要吃錫紙花甲粉，這道菜應(yīng)該怎么制作？
大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食問(wèn)答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！?/p>
老婆想要吃錫紙花甲粉，這道菜應(yīng)該怎么制作？
不知道從什么時(shí)候起，錫紙花甲粉開(kāi)遍了大街小巷，不知道大家為什么都這么喜歡吃，一次偶然的機(jī)會(huì)，我也吃了一次，感覺(jué)真的挺不錯(cuò)的，鮮嫩麻辣爽口，有種吃了一次又想吃第二次的沖動(dòng)，后來(lái)身為廚師的我，決定自己在家做一份，總結(jié)出了兩個(gè)要點(diǎn)：一：花蛤吐沙必須要吐干凈，二：錫紙花蛤醬必須要好吃！今天我就詳細(xì)的和大家說(shuō)一下，可以說(shuō)是無(wú)保留分享：
【錫紙花甲粉制作過(guò)程】
*主要用到的材料有：錫紙適量，新鮮花蛤300克，龍口粉絲兩捆，金針菇50克，錫紙花甲粉醬汁50克，鹽，雞精，香菜，生抽，蔥花各適量，姜5克，洋蔥10克，白菜50克，明蝦3只
*制作工藝：（1）首先將從市面上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮花蛤，先放入鹽水中，等待其開(kāi)口吐水，隨后在水中滴入幾滴植物油，這樣會(huì)加速花蛤吐沙，多養(yǎng)一會(huì)直至沙子吐盡，清洗干凈備用。（2）金針菇撕碎，明蝦挑去蝦線(xiàn)，姜切粒洋蔥切粒。（3）取一口鐵盤(pán)，擺上錫紙，隨后再錫紙上放入花蛤墊底，隨后倒入姜絲，洋蔥以及錫紙花甲粉醬汁，再注入高鐵漫過(guò)花蛤文火煮至花蛤開(kāi)口，此時(shí)倒入金針菇，粉絲，白菜，明蝦，包上錫紙，文火煮至五分鐘，讓鍋中的食材相互融合在一起?！净ǜ蜷_(kāi)口了再放入其他輔料，這樣能讓花蛤中的鮮味釋放出來(lái)，達(dá)到最佳風(fēng)味。】（4）將錫紙揭開(kāi)撒上鹽，雞精，香菜，蔥花，淋上少許生抽調(diào)味，煮至熟透，即可關(guān)火。（5）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。
【錫紙花蛤醬的制作方法】
*詳細(xì)的配方有：蒜子240克，洋蔥35克，泡椒80克，姜25克，京蔥20克，西紅柿20克，清水50克，植物油300克，芝麻醬90克，海鮮醬15克，番茄醬15克，花生醬90克，排骨粉10克，鹽8克，白糖15克，雞精10克，味精10克
*制作工藝：（1）首先將洋蔥，泡椒，姜，京蔥，西紅柿，清水，全部切成小塊放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。（2）將蒜子用刀剁成碎末，越碎越好。（3）鍋中倒入植物油，油溫三成熱，倒入一半的蒜末，小火慢慢炸至金黃，隨后倒入另外一半蒜子，再調(diào)入攪拌機(jī)中的食材，開(kāi)小火慢慢攪動(dòng)二十分鐘，讓鍋中的醬汁濃稠，水分減少，且香味越發(fā)濃郁時(shí)，調(diào)入芝麻醬，花生醬，開(kāi)小火慢慢攪動(dòng)開(kāi)來(lái)。（4）鍋中繼續(xù)加入海鮮醬，番茄醬，排骨粉，鹽，白糖，雞精，味精，小火繼續(xù)攪動(dòng)五分鐘，即可。（5）自然放涼后，封閉保存即可。
烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制————
錫紙花甲粉怎么做
工具/材料
花甲，米粉，錫紙，金針菇，蔥姜蒜，醬油，豆皮，鹽，香料，辣椒。
01
首先，將米粉先泡在水中，然后將豆皮切絲。
02
將錫紙鋪在鍋中，放入蔥姜蒜，鹽，花甲，然后大火爆炒至花甲炒熟。
03
將米粉放入鍋中，加入清水，豆皮，醬油，鹽，金針菇，蔥姜蒜一起煮大概二十分鐘，加入香料和辣椒。
04
最后將煮熟的米粉該在花甲上，美味的錫紙花甲粉就做好了。
特別提示
大家覺(jué)得有用的話(huà)，就點(diǎn)個(gè)贊吧。
錫紙花甲粉真實(shí)配方
1、花甲買(mǎi)回。用海鹽養(yǎng)一個(gè)小時(shí)，吐沙干凈；
2、粉絲泡軟，蒜子切成蒜蓉；
3、花甲放于沸水里焯焯，要快；
4、泡好的粉絲晾干，鋪碟底?；卒伷渖?，配味，勿太咸；
5、把蒜粒均勻的灑于上，均勻?yàn)⑷胗停?/p>
6、蒸，約10分鐘出鍋；
做法二：
花甲粉
花甲粉
用錫紙包裹花甲、粉絲、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蠔油、花椒油、豆瓣醬等調(diào)好的醬汁，再加入秘制湯底，將錫紙包裹好待用。 [1]
等待十幾分鐘，湯汁與花甲融合，再放入烤箱中烤。數(shù)分鐘后，湯汁開(kāi)始冒著熱氣，一顆顆的花甲依次開(kāi)殼，不斷為花甲、粉絲等食材增添新的味道。
當(dāng)花甲的濃濃鮮味撲鼻而來(lái)時(shí)，打開(kāi)錫紙包，倒入碗中，鋪上配料。
油 20g花椒 5g鹽 10g生抽 20g花甲 200g辣椒 20g米線(xiàn) 200g蔥絲 20g姜絲 20g
做法步驟：
1．花甲 先用冷水泡，在用開(kāi)水煮開(kāi)放在冷開(kāi)水里，備用。
2．高湯300克燒開(kāi)，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專(zhuān)用烤爐烤幾分鐘。
3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開(kāi)加入蔥花及味精拌勻即可
錫紙花甲粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
【錫紙花甲粉】原材料：花甲、粉絲、小米辣、蒜、姜、洋蔥、金針菇。
制作方法：
1）將花甲放到盆中，加入適量的清水和適量的鹽，浸泡2小時(shí)。粉絲中加入清水浸泡2小時(shí)。
2）將錫紙放到碗中凹出形狀，然后把清洗干凈的花甲放到錫紙上備用。
3）準(zhǔn)備小米辣切成末，蒜和姜一并切成末，然后把切好的小米椒、蒜和姜一并放到錫紙中。
4）然后準(zhǔn)備小塊洋蔥切成丁裝到錫紙中，在錫紙中加入15克豆瓣醬、10克的耗油。
5）接著加入10克生抽，之后倒入熱水，熱水的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)花甲，將錫紙蔥碗中取出。
6）將取出的錫紙碗放到加有烤網(wǎng)的煤氣爐上，用中大火煮開(kāi)，煮到花甲開(kāi)殼即可。
7）然后放入金針菇，接著放入泡發(fā)好的粉絲，把錫紙封住口，然后再用小火煮5分鐘即可。
這道錫紙花甲粉就完成了，做法非常適合戶(hù)外燒烤或者野營(yíng)，做出來(lái)非常香。
錫紙花甲粉絲的做法簡(jiǎn)單嗎？該怎么做？
錫紙花甲粉絲，是四川、重慶，乃至貴州、湖南都很受歡迎。錫紙鎖住了花甲的鮮甜，讓粉絲吸足了鮮甜，變得更加爽滑美味，很快受到年輕人的追捧。錫紙花甲粉絲，我覺(jué)得是冬日里最適合一個(gè)人食用的美食。這花甲粉絲，雖說(shuō)里面的花甲不多，卻也是鮮味十足，粉絲順滑，口感非常豐富。自從學(xué)會(huì)了自己在家做花甲粉絲，我就再也沒(méi)去外面買(mǎi)著吃了。
其實(shí)這道錫紙花甲粉絲的制作方法并不復(fù)雜，容易掌握，我們來(lái)講一下這道菜的制作過(guò)程。
錫紙花甲粉絲
①將新活的花甲放入清水盆中，加入適量鹽，靜置1個(gè)小時(shí)，讓花甲吐盡泥沙；蒜頭拍裂切末，粉絲用熱水泡軟；姜切絲，米椒切小段，金針菇切去根部，洗凈掰根根分明，蔥切花；
②取一小碗，注入適量水，加入生抽、老抽、蠔油、麻椒粉、十三香，攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁，錫紙煎成正方形，四角對(duì)折展開(kāi)，把兩線(xiàn)交叉的中點(diǎn)放在平底空盆碗中，壓成碗狀，放入金針菇鋪底，再放入粉絲，再放入花甲，最上面鋪上姜絲、米椒、蒜末，淋入調(diào)味汁，淋入適量紅油，把錫紙四邊折起扎緊，拿去空盆；
③將錫紙放在電磁爐上，調(diào)中火煮上5分鐘，改小火，把錫紙口攤開(kāi)個(gè)小口，放入雞精，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用了。
小技巧
錫紙花甲粉絲的做法，首先要讓花甲吐干凈沙子，一般買(mǎi)來(lái)的花甲有些都會(huì)有點(diǎn)沙子，方法是在盤(pán)子里放入花甲，倒入適量水，放點(diǎn)鹽，再滴入幾滴香油，這樣花甲就會(huì)把沙吐干凈，這一步其實(shí)非常重要。
小貼士：不要為了圖快用熱水泡粉絲哦，用熱水泡的粉絲煮熟后很容易斷掉，吃的時(shí)候就會(huì)夾不起來(lái)。不喜歡金針菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不過(guò)花甲粉絲，有點(diǎn)辣味味道更美。
