本篇文章給大家談?wù)劺贝龇?，以及家常辣串的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香辣串串的做法及配方

香辣串串做法一

材料

腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成塊）100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。

調(diào)料：鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干媽油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。

做法

1、腌肉切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一規(guī)格的片；將原料（雞蛋、竹簽除外） 蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊，用竹簽串好，用雞蛋液拌一下。

2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至六成熱時放入穿好的串小火浸炸3分鐘，撈出待油溫再次升至六成熱時放入串復(fù)炸1分鐘至色澤金黃，取出放在容器上。

3、鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調(diào)勻，淋香油，出鍋澆在串上即可。

做法二，

材料

野兔300克，竹扦數(shù)根，紅辣椒數(shù)個調(diào)料鹽、味精、香料、香葉各少許

做法

1、野兔肉切小片，腌漬，用竹扦串好。

2、兔串入油炸至金黃色，撈出。入香葉、紅辣椒翻炸裝盤。

做法三，

材料

"牛肉薄片 一盒","高粱酒或米酒 三瓶蓋","味琳或果糖 兩大匙","咖哩塊 兩塊","黑胡椒 酌量","花生粉 一大匙","蒜仁 六顆","辣椒可不加 一條","孜然粉 酌量",

做法

1:主要食材

2:將所有腌料用調(diào)理機(jī)打成碎末狀，沒有調(diào)理機(jī)，可以用果汁機(jī)打唷^^~

3:在肉片(豬羊雞肉也行)里加入高粱酒，味琳，及所有腌料，用手(請戴手套)將腌料抓勻如圖2,這時肉片已經(jīng)和腌料你儂我儂了^^~再用竹簽或鐵簽將肉串起(相在只毛衣一樣，一直往外內(nèi)鉤^^~反正串得起來就行!

4:烤箱上下溫度180度請預(yù)熱10分鐘(請依個人家中烤箱溫度為基準(zhǔn)喔)放置最下層烤13分鐘左右即可，肉片很薄，很容易熟的

5:切些生菜鋪盤，在撒上花生粉，即可享用，超級香辣牛肉串燒

6:牛頭牌咖哩設(shè)計(jì)好貼心，不沾手，使用多少個就拆多個喔，好像奶精球似的，方便好用，更是美味喔

做法四，

材料

"豬肉片 12片","鳳梨切長塊 12塊","香菜葉 12片","香菜莖 5g","大蒜 5g","長竹簽 4支",

做法

1:材料準(zhǔn)備(65-70分鐘)：1.將香菜莖、大蒜切碎備用。2.將調(diào)味料加進(jìn)事先拍打過的豬肉片中，加入香菜莖碎、大蒜碎抓勻，腌漬1小時。腌好的豬肉片攤平，包入鳳梨塊、香菜葉，用長竹簽串起，入鍋煎至上色后放入烤箱，以220°C烤約5分鐘。

老式拌辣串的做法和配方

材料加工

先將土豆洗凈切片，使其變得厚實(shí)均勻，放入開水中煮熟(喜歡吃面的朋友也可以選擇面條，蒸熟后去皮切成小塊，最好選擇不均勻的，這樣味道會更好)【1】

制作調(diào)味品

糖醋醬:配料包括白糖、陳醋、淀粉等。(可根據(jù)不同口味配制)。在鍋里放一些白糖和陳醋，然后將稀釋的淀粉煮3到5分鐘，變得粘稠。

大蒜醬

做法:鮮朝天椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的都可以用朝天椒)，番茄500克，姜一塊，蒜兩個。將上述所有材料放入攪拌機(jī)中攪拌成糊狀。鍋里放一小碗水，中火煮，鍋里放各種糊，把醬煮開(留一半蒜放最后)邊煮邊加鹽、糖(少許)和小半瓶米醋。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。從稀到稠關(guān)火，然后加點(diǎn)味精，再把剩下的蒜倒入，晾涼裝瓶。

小貼士:這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬相媲美。另一個竅門是在泡菜壇子里拿一小塊酸蘿卜，和西紅柿一起攪拌。調(diào)味汁嘗起來很香。

肉醬:將肉切成泡沫放入鍋中，加入稀釋的淀粉，熬成粘稠狀。還可以加入少量火腿腸泡沫，味道相當(dāng)不錯[1]

辣串的醬汁怎么做

麻辣串的辣醬和五香醬調(diào)配書法:

材料: 半斤清油，半斤辣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），半斤五香醬，胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽 。

做法: 先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒，等肉熟后，再將辣醬，五香醬放入再炒，炒一會后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢炒30分鐘。

建平辣串的做法和配方？

主料

豆皮 3張、油豆腐 50g、海帶 50g、雞肫 5個、香菇 8朵、土豆 200g、菠菜50g、魔芋粉50g、油豆皮3張

輔料

油 適量 鹽 適量 重慶火鍋底料 100g

蔥 適量 蒜瓣 5個 糖 3g 生抽10ml

胡椒粉 3g 料酒 10ml 雞精 適量

姜 適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。

3.海帶煮上3分鐘備用。

4.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

5.雞純用開水焯燙備用。

6.所有食材用竹簽串好備用。

7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

8.直到火鍋底料融化出香。

9.加入適量的高湯或者清水。

10.加入蔥姜蒜。

11.加入適量的料酒。

12.在加少許生抽。

13.加入少許白糖。

14.加入少許黑胡椒粉和雞精。

15.大火煮上10分鐘，煮出香味。

16.把串好的食材放入一個小鍋中

17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

拌辣串怎么弄汁

準(zhǔn)備材料：辣椒面1勺、小米辣3個、熟芝麻1勺、蒜瓣4個、香菜2根、香蔥2根、生抽2勺、鹽1匙、糖1匙、油適量

制作步驟：

1、香菜切末

2、香蔥切末

3、小米椒切椒圈

4、碗中放入1勺辣椒面

5、1勺蒜末

6、1匙食鹽

7、起鍋熱油

8、然后淋入碗內(nèi)

9、加2勺生抽?

10、1匙白糖

11、加入香菜、香蔥、辣椒圈

12、成品圖